|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜6 x! D3 d: N/ s! Q! ^6 a9 T
7 w& Q$ G1 ?3 f! [9 l
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
# d6 p0 T' a) J' S2 M及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，1 p& n* C+ b% g9 o9 p
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，6 O( Z8 M; u# O- A
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
' u- K y5 C q% a n/ h& [各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
) C. u5 q9 b+ Y+ ?" {7 R* x
* G; B5 n2 C$ q, E+ L6 t3 Q9 }' u- @9 u R1 c/ H; w
9 H% i" R- S& a* [
[u]泰廚班底主理[/u]
1 R& W! g6 ~' u& z! H* y7 E9 q, X9 l- N5 d
: t/ C& T @6 G ]" g0 h2 h! S小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
9 S+ k9 L: }( z坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，0 l3 y( ]3 R; Y) s
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
o* B! T+ q8 l) x4 Q- |; S C1 p7 Q5 r1 d$ u7 i) \
U( S. G& r" f5 `簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，8 u* W) k- M' O) T0 M
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、3 |; f: g$ i s. _
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、+ `1 w1 p3 O7 c& \; A$ |! {6 O: b
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的/ ^; L. I5 z7 r
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
7 S9 `; o! r% F% W
5 {$ M3 l/ X: `
; v3 r- b: p* B% l" I2 x k' N* I# d) x. Y* g% a8 L
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]! k; X1 L* X2 [% P& j6 Q6 K& G
i1 h+ }1 j4 g/ _6 Z! O
5 e. Z. ]6 E! i- T
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間 z$ S s2 K1 S c
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。& { P0 |, i0 {0 U
- a% Z; c5 |6 o% O- C h5 m2 `. D: b; G d
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* t H0 }! H, I$ I例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
6 B& j% n2 f- c. E7 I較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
' p4 K+ `& {' c# s/ {9 ~這也是阿 Tu 的心思所在。- v( l6 y' m" P$ y7 o$ P: [/ d
- ^0 V% O+ w" J( z8 s; C3 _- Q# p5 L8 s0 n2 |5 H
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
, a, f0 B2 N: k4 S所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。( Y, f+ _) j6 n6 Q: I2 j7 s: ]# t
" H; Y+ h6 n1 [* y/ {
- d9 Z3 D0 b& N" \" r7 B. b[u]Ken哥推介[/u]. p& G+ V5 N' w+ H
/ ?0 _" E5 P4 F0 W% M: o' H# N
+ N1 T* F6 |% s# V: D% l
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]$ P4 c; [ x$ I- m: b U/ {; e
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、& ]: O2 t1 ]* \* e. H' E
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
! N8 I; G" G/ J
( M! e! |8 [+ x# |9 p' ?7 R7 o
6 J& o" v% Y8 [' B9 E[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
) O% E7 z* E7 [) ]- _豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。5 }' K- s( S: {4 W8 D
# K y% R7 n" ~0 F' D, W: ^ t
' K0 v5 ?$ @9 _2 \8 K
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]1 u+ M; j1 B! x: t8 e: U. I* C
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。. b: p* E- z# X& P# v; L! z2 Y7 v
: g5 j! z$ `, c3 v% P4 w/ s. @% ? G8 u
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]5 }& o" F$ ~$ E8 r- B
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，8 f2 R; r0 Y1 [; M2 V" I
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ D' k% J. g% V8 s" v* m5 y7 n* w
% o' Y, [( ]* F9 z" f4 d9 ~+ f
n& z5 H) t. q& ~6 _[u]泰式原條燒魚 $75[/u]" i* @4 n7 t& U$ Q
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，" g, v. Y" F% P$ D7 I$ ^3 ?: [
點上微辣的汁料，惹味無比。
+ Q7 ]& j4 P4 P. B0 b0 U; T" a7 S2 \$ d5 ~9 T
" \, R& D9 C# H! F[u]香茅豬扒 $48[/u]
9 U- T1 H1 z1 Z2 @9 P+ k泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- ]3 B: h6 w g* Y( P8 m
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
+ m8 Y& D4 A2 T4 d2 r1 n& F. {* d" [8 x5 V( D9 j* x! `
q, T( T4 h4 v' v+ y
[u][b]泰串餐廳 O6 O& d! v; B
地址﹕佐敦廟街228號地下
# Z# j0 M, r' D: ]( l/ _. F# K) |查詢﹕2264 8383[/b][/u]
* p! l. z6 }7 E% S1 I h; \$ _. d0 I
2 v" e6 E+ F4 }# q5 `
/ D( B6 z& a n6 q9 {' E6 a* T4 E$ d) Y) b( f; w% I
& m9 I. Z* ^# ]8 G4 q
, ]$ N8 U4 S# l6 {; L
& \4 d) h4 a1 O% g
# T6 V9 J0 d" O[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* P4 |/ D* U# M* R. e9 r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
P) H1 a7 [2 r+ a( }# _% ]& N* [+ e$ M+ c
& B Z+ v! m& q/ U
( B; H. L4 O" O# d# z# ?3 `招牌海南雞 $80/半隻
) ~- j2 K& N' L6 j3 O4 S/ p$ g4 k1 ~- P/ E }! b
- y: K$ k2 w3 g" @/ X6 T7 `: _3 S" y2 R# \, S v6 y
1 i% [6 F, _: _! ?. I
( s! _. h" H7 ^2 N7 q
- U+ q. ^0 X9 B: `0 u" _4 N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- G4 @( ], F6 o; @' ^8 U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 Q4 b$ H) J# o5 H. Y( U. I
" c, n( A, h6 F
$ J# U. l! A* d% L! f. J" p0 \& r: V# r3 _6 b" a2 [ m
青咖喱南瓜雞 $58
$ |6 Z; q$ W# O, `: t! F& }. ?$ W' A0 I+ |
* g4 ?9 f* h8 l0 } k- d% [- @1 }% W0 s& ]! m
e" [9 B$ ?) `9 Y& M! N
( L1 i K1 j1 W" o
7 z; D8 K- r, i7 g6 M2 y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! ^+ V# O1 U6 e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# C. @8 W, O0 f9 ^
3 X+ t( i6 y& o, K2 C: O" }/ Z, I7 T
, V3 m% t7 X/ O$ B6 k/ K5 ]串燒沙嗲雞 $48
& q& l5 \8 ?& w: b6 D9 ^$ G7 z7 j+ s9 Y3 R- B
, c8 N% f v$ f. L$ O- a/ C
4 q k8 M7 |9 X% N# r) X d9 H5 ]; B5 a6 ^: {
# [6 r1 X3 |% Q( j. n7 q
# R" V' j6 T; O ~9 e# f7 }( v7 ?, y2 H, E9 n" m J% @
3 {/ o6 g2 ]# e' \+ c- q9 l" r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], I) N2 t$ t! D9 d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ f9 G" x4 D1 r. O
; m6 a2 E1 ]. W. k6 v; E$ S
& j4 U% L& b! {) l& P. @- M9 O0 G2 @& F; o2 |. ?5 r
炭燒豬頸肉 $426 E. ?" {- H& V/ d( T& l
4 J# E& B% ~% d, {: S! }
% N I) a1 G+ H
% k$ T9 ^$ I1 p% j/ V3 g* f
* \" t2 G( K# k8 x9 v" H+ l
0 t, C1 Z6 D: z+ M) i, u: ~1 i; Q4 `9 j( @: `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 ^! O o' e# n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% u5 V/ L2 H1 N' {
# t! u! f* M& }( S
' k+ W" q: \# L9 s2 C g7 _7 x2 b" [. F4 G1 |" B' u
香茅豬扒 $48
0 j1 `8 _) I/ f/ s2 k) d) E4 t' b @0 ~: k# a, z6 i7 `
& B3 i, F Q. U a- l9 |
/ g5 s: P1 t/ Y2 Z* M# @3 ^
( ?& Z3 E; y( a! k$ N# T6 F2 u6 z# J8 v# ?* ]2 x6 d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 u9 Q8 @. x$ T2 u" w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 ~9 g% u: a$ O c
2 F& y3 U! A4 q; n8 x( N& Z
: K- j, o7 [; j$ \2 V- |$ q" G2 u* f
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!