【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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4 b) j, Z- q* W[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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) V* h# C" s- x, |. |# _$ |- h& `[u]泰廚班底主理[/u]　
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, V# H# [0 P, ^- ~小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
$ M& p( m. h5 ^' a0 F3 `, S0 v1 b本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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2 l4 R1 T) Q5 A/ `: S, M+ }簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
  G/ s8 ^* B( ~咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
; G8 N0 B/ G  p: X0 E要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
7 u# u3 ], r& m7 Z那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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2 l1 c$ @- U* s$ A5 {/ k餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# T+ Q+ s% @' m" H, M0 C/ G例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
3 U% V9 x# N: T* w4 u  b5 `較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。


如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
5 C/ H+ m5 i4 M0 |) B" H所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
( j  O/ q( Y5 F3 _/ _% a, h薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
& p, |$ a% a- }6 f5 T# T' ?豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


, H* u! t9 ]' _0 R[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
) O7 q9 t# ?" ^! [; W8 h醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
: v  p2 |* ?4 P$ q嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
: G8 U; C8 x" j9 Z; @點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
5 h& L( l, o& I泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
7 ^* ]7 p' }) Y: K葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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$ v- J2 }' W" N  {2 A4 h1 o[u][b]泰串餐廳
4 X" K, P% j' c+ P1 h地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻

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- }  ?$ i7 w* _0 Y. i8 l青咖喱南瓜雞 $58

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1 [& |  B8 E5 V4 G6 u$ Q串燒沙嗲雞 $48

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" C. x1 m, M) ?$ b8 m7 c炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48

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# H" ?  H+ d( Q+ F. m泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃