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红烧猪蹄制做方法' ]$ i" ?! B8 Z" t* Q
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主料:猪蹄500G% x3 g8 O7 L/ m9 _# v6 R
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁; k( ?" M$ A- L0 P" @) ~
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
& \- V% E0 C m* F7 q# S特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！: x& S' S0 Y. M0 _0 m* V) c. E7 H* Y) a
要决：$ [" x/ T) A0 _1 T9 A0 n0 y
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，- \9 n% T6 s7 r
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
* S& P# ~( j5 i9 R" e做法：
* y, L% |* t2 `$ K0 |) @1 `1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；, x8 [* T# S" a9 {* H$ A3 ^
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；" @" o. K0 x% E/ O6 {! z
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；& ?* L0 O6 e8 B
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
! r1 T" `& g" f0 V9 E5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖； l9 u' {9 z/ B. |3 n" X+ `- n5 P) s
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
4 n- V$ [$ i2 E* I Y8 S7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。+ I8 Q) ^" P! ?* x4 O
另：
: H. A6 d# M7 Z! I+ y1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
, i, Q8 U0 [7 T. @ r8 [2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
* z8 U5 H4 L7 F+ Y8 L4 R$ Q# }3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。4 i: M7 s# r* ^7 u
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猪蹄皮冻
& _2 t0 @. o2 H新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... .../ o6 e# C( a# n% _& X' j
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醋姜猪蹄
: J4 X# o4 w& X" J& |5 u这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!