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 9 r7 D! x& X Y. J! Y0 ]( r
, T; F7 d, [% m' A" R7 o" K孜然鸡翅 4 Q' y$ Y6 [) @# ?
用料：鸡翅 孜然 香菜
, s: L: f- r; X1 r& v- [+ q做法： " H: k: A$ O' a) {9 M" J1 U
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 m! l5 G) H" Q2 p* l( E
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' y+ n& o% Z( n0 g
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * z" c0 a% ]4 a. e7 ~" H$ d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # U# X/ W8 O& w. W* E; u
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 ]7 i' x* N8 s- U4 e# R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 ~. p) u8 ^$ A [' [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " X& ~% Y4 y# x8 H2 J+ ?
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; `) w( R% }8 o$ c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# y' N1 o8 E5 W3 O# y' O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 [+ s. e7 W( d% [( q- i
6 q! e. f7 Q ~1 H) D V* A, K/ u2 ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: Y f4 ]0 |* h4 _) T/ G: A' z
% C& V0 ~2 H0 @; p6 L. N! a# L芝麻烤鸡翅 % C4 |* u' u" U2 d
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 J# L4 D9 O9 ~3 Z7 { g- `; u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 D8 N0 y$ }, r
; K9 P# t5 c& g. p
糟鸡翅
6 o8 N. y( F" [7 q; _$ i原料：鸡翅 糟坊
, r( ~, M' \6 w4 Z调料：盐 葱姜 0 m) x( D+ h0 o* T4 {* z+ t* P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " Q) t7 w* m" c4 G+ w. c: @
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * A( p* ~5 B; W8 b# S, T) J! _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 + `/ p. B% d. z7 K
原料：鸡翅 ( M( @+ X: T* F3 @) I- T9 i4 o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ q! J5 Y) e/ x% H* C! D: w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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! g. o# [1 O! U, X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( f* Q% P! I- L$ H; l
: m: o* e# m* u9 ]# F香菇蒸鸡翅 2 @% L4 e1 _4 {+ H" f
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, d7 {& ~( J O# @8 ?* G! f, u将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) U& k" T. F y& s
$ m. n9 g' {0 `. U0 a ]4 c% z$ `) \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 P- o, Z+ d: L$ R3 m9 d
; v0 F& r' ]+ d9 G" S) Y/ i
香醋鸡翅
) [) I9 E5 ~# d. n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 | x% w( O ]) y8 }+ l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ u1 T7 E7 L# f/ h, n
, C4 S- N/ p+ T2 L! Z3 ^! F0 C ?. _! }2 X( q5 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 : t# g- d7 c3 J0 ~5 F
原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 s, Y- f4 r0 z: F. j- @调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# \/ N( x- }" [腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 t! Z* A+ _9 k做法： % t2 x' |/ O1 x+ p* p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ h9 J1 ^1 P; \! N6 f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 L0 S$ B; c r9 v* s) W
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# C$ k4 ~- N; q" N* ^6 A* S. b* `, |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
" M( Q y+ s: ?; w, o! a: U$ _; _% w# A3 u" S/ \0 R( u
2 p# i t+ P& k' H7 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ T; L% L5 o& H7 z; c# b, o( C4 `2 o
7 Y) S' A2 \! v, _, J4 w* h脱骨烤鸡翅： ' k' z$ w, Z$ M" @0 T, M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & b5 h4 v. J; `$ S3 E. k
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* Q: r3 N4 c4 j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' y; J; X5 l5 U1 Y
S' |! ~3 f, V2 u Q
2 _: C1 R( k# C+ w! h. i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- N+ {+ {0 O8 u5 \1 N! \. L- m7 {6 M# m3 d/ S* O
蒜香五味鸡翅9 W3 J( I8 E& Y% e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 w. N2 w3 @) ^' ]* d7 I8 i$ S0 o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - F- A8 b& S* L3 E
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% T: ^7 G2 v! y# Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " F" p9 ]4 L, ~ j1 c O6 Z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' G9 Y- z3 \# }; k
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 q* G$ ^, t' d! ~5 _
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, Q- U( K7 V" \4 U1 T
- e5 W& E q9 A N1 C
; ~- H/ @! h9 Y# c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) o$ ~- g z# m- a! U& `
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 Q3 \2 u: d' s$ G3 o5 E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : ~3 v4 @) q$ P O& A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 j4 a3 d$ M# F) h6 _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 F; k: B1 v7 h- G, j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 g) G/ @0 x3 A# p
: M7 x! V! ]# p ?% s" y9 ]三杯鸡翅 % n1 V7 `6 a7 b+ ? h
主料：鸡翅 " c# O+ g9 w: o, N& |
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# z h7 T- b4 z# t) F' l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 o$ ~) q' c5 A8 H$ [# ^# i
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惹味烤鸡翅
: z/ @1 S! Y5 H; J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * k) ~. R4 z- c) k Q
做法：
% ~$ `3 w5 R' X# a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 N$ S' E9 ] v' L2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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" c+ p7 Z+ O$ y, o: s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
. K& i! [ r6 [9 d* c- V1 p& ?4 \
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[1楼]：
8 ~. K" _0 v( w4 [青椒鸡翅 5 t& u3 ?' V" ^1 Y2 K/ x& Y. w
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 s: N- L4 z6 |: }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ `7 a% L) f9 f5 Q F' w# v4 i4 j做法: - I( K+ V8 @6 M; F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ f; T8 U4 l W: u" J L# a2.青椒切圈 8 x3 ]' w+ a0 q V6 c O+ q1 L
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 X' R3 ~, \" \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. z& c( V$ B; U3 u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 n2 I7 v. v, k# Y! E! n0 D6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 J$ t C$ Q0 B) ^1 K
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, e; ]5 x: L2 x8.加入配料翻炒 7 x3 v6 v( V& r" I; J8 ~$ `
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / d9 W) z2 H1 ]- R. ~1 E6 T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 l+ ^3 x# l3 H) m9 a" y" ]
' L8 X3 z. {! K- @3 `[3楼]：
3 ^1 J5 Y8 w- D4 g* p0 B. P8 k- A g啤酒鸡翅
5 e! T- r$ U. `5 w X7 t1 r4 L- }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 _9 w: F; l; t( _" K
0 e6 g* D7 |$ i) ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: X" \4 c) W$ e0 N6 D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + ~$ y X1 J: i0 t( x [8 g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 s6 f, Z9 x; o& z
; T" E# ~& C( p% v# X% y' S0 Y6 h" d# X O v0 d
魔芋鸡翅 9 |6 y% u- u* S' f- ^$ u" q" u
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" P$ S/ v) \" u k7 I调味料： 9 h" G x' p" v5 e. {7 F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 R8 M h6 a1 U( A4 W2 g做法：
/ r' u$ b: n9 p$ p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 ]: k1 v8 q% u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 F5 H% I# B- N! i! ~) y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % i1 J/ D3 Q+ w8 X$ d
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 w. K' O9 k* U4 m% T. j5 e2 B( Q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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! `- ]0 E; A5 l) d[6楼]：
n% e3 [+ L' |, ]5 T& {7 r/ Y蜜汁鸡翅 2 j/ c9 a4 G4 E5 n- ` r& A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 g+ T6 M, C7 {$ v. \! ~
做法： . }0 V% ? c; V2 G j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " x+ M( r/ J! V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 }( z# Q6 Z+ z# ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 J$ q7 n' |8 F$ c9 m; m* m" k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 s# g9 H, V2 @: x
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玛瑙鸡翅
( R* Q3 ]& w$ q8 I原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % F' c% z" C6 R# h$ q
做法： 6 G% F& D' I/ K' Y8 A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. M( p4 n" v' v% V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 }+ Q A9 e/ w9 @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : n" r, `) R. ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' L5 G& d; z+ Q2 j
* i; ? Y: @: H* d8 I- p6 ~9 s4 R u
& h- r, G0 k! _- y* B' `7 H$ [& D5 h2 n4 p/ x- I$ o- e
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) c* `) E& ~5 | l
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* P! Y- i1 Z6 t' [/ u% g$ Y& @: T: l
1 ~! g3 p* ]' {5 z
# ~. W% p# A+ t! q: [. R$ r' }: z3 a' ^; O" {3 y, {& d# x$ ]: I
& ` m, `: ?( J' r
* ]: ]3 A4 P% g9 \. ]龙眼鸡翅 9 I H- [' F1 V' B% B
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ |5 x8 W; u8 z2 K) {做法： ; e, `% v2 ^9 o* j5 m2 P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 l$ l% y. W" x+ M& l/ F
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 U: Y% y* c* c+ A* e! ^% W$ `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
- t4 {: A5 |1 C; e4 ~
K1 {, {+ D4 p! {$ U7 A
6 g& m& V5 a. N4 q
& d$ N# p. B, m% h
2 d2 \- J9 D R/ Q6 Y( K! z, F: i& ]& K# z; {) X
. T8 I1 l# f* R8 i9 K可乐鸡翅# O1 T1 q7 m8 l# _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: A+ w$ e- ^, @& w( R! s
0 j; D2 ^& F7 V. V4 {5 ^烤鸡翅
( q; B& t, P/ u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 L+ i$ w6 C! } j7 N做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ L, c# U* |& ^0 r
( c: V: O. p" H5 O1 @: c% j# i8 m/ |$ k) L) S. T- A
, I$ C! B$ A( ?- j* H+ i0 ^
# n/ b' G- \9 f( s; P8 u9 f# @
$ A F8 o4 y# {# A' f9 ?
) e! ]3 s5 P9 g+ v/ M& n咖喱鸡翅 4 o8 `) d7 n+ a/ w& ~+ y
主料：鸡翅
, R; e$ \* s; Z9 U" R辅料：熟土豆、青豆 5 w- ]& x4 s! }0 |* D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) T; Z3 ?- z$ I$ d3 _ `3 t做法 9 V! v) k: G2 r4 X
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( t" q! ~0 b3 `" e4 q0 I% `( o2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54