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孜然鸡翅
3 R. m& L$ Y, ^ I用料：鸡翅 孜然 香菜
/ ]2 A9 k* k* Z. Z" B$ p0 k做法： 1 V$ E) c6 D# @4 A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 p5 v5 M9 l1 u' z+ t" D, M, V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, u/ x Q8 j1 a* r3 A3 C7 ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ H3 i1 q, E. [" t$ {; k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( T1 s6 _! }% Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& b, S9 {6 i; e: u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ v0 I0 U$ j# J2 P) Y2 q, @/ v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' m/ q* R3 {+ B4 h' s7 O4 Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 D, C! K: I5 `. d9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 f: X' o# I- S: X( D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
# n o/ U9 ]6 I6 x! V1 |; |# ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
5 \6 B( V0 ^: `. R2 N/ {0 ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. [+ M' O1 ] [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# K2 _: g" H% k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
# m/ E. _- V3 X% W4 y原料：鸡翅 糟坊
0 I: j. Y$ [$ N6 o; g5 G调料：盐 葱姜
/ M! K! V/ S Q X- o1 q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! G6 O# s# ~! p$ W/ y+ f* T# L' w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( r$ U. n$ T! b2 e
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# f# e0 K9 u$ c4 y4 G* C3 n3 y
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熏烤薄荷鸡翅 . u, A* y" e$ l8 y3 I" f" v
原料：鸡翅
, F! z. K( v. U: e3 p* Y$ n6 ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
n0 o& T- s% d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" p- b8 z2 G9 y9 Z5 ]" k w4 c! H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
X- S0 o; s2 W) k& k! ^7 j; F# B
( W. h8 ~$ B$ r$ |香菇蒸鸡翅
4 j& k6 S: @' p! A7 u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, J( Y2 y8 |2 |: l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 ]/ o! ~' Z% O
8 a0 _ B0 T0 v4 i* n0 F: x# r+ U
2 p& Z) O: B+ M) J K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ H2 Y& @" L9 A" Y6 Z; b; a
9 o+ Y/ g3 w9 u9 K3 G) }3 I香醋鸡翅
$ c5 m& Y$ H. S! c) B材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & b6 x* H( x4 _& u! K/ m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 H ], R! ?+ J5 n
5 m0 b, u: L' ~! a. c$ A
$ O+ S: o" F2 Q: L! k4 O; {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 Z7 \* ?: t) {5 [+ X/ ]" D2 X$ p3 e$ i2 I% s
香橙鸡翅 $ x7 r; X- p: d& U( E
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " F3 G+ R" y% F
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 ^7 \+ W! p/ h: L( x8 w! N6 R9 ]/ ]腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 w2 G" i9 d5 b! p: v
做法： 3 J& s' h, R, J! Z( {* v2 c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; `4 i4 P8 S) k3 ~2 t& r* |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- R( M5 S& c# O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: {. y# r) T3 [. V a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 H) z% K" b& s$ N4 t+ V
9 o* [+ \6 @( U2 ~, x& Y$ }0 ~6 C& z: Q. O8 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* g; L0 s) a: m
$ p; W/ ~) _; |) h f" V脱骨烤鸡翅： / c5 V4 T) K6 _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! h: ]" C, k# K/ t+ T' p( a' U( a5 @) e( H7 f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 S- l9 U U1 c' m5 L h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
N g8 l$ K" R& P. n) [
0 |. d1 ?9 p8 X0 b A+ ~( J1 g* d$ L) Z& o+ }7 }+ n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# d8 J) a7 j; Q7 U( ]1 P! D
. Q$ j" W; Q, H& l4 |9 |, b& L& ]蒜香五味鸡翅
3 U7 M [0 H2 F3 L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) l0 c2 o; Q- `/ `; N6 ]3 F- a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' |9 e4 _; ?+ r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 S5 e; X% E6 n7 \( q6 o' n
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* i9 n2 {2 B/ k" s1 D- x: v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 H. p5 x( p6 G! s$ A P2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 ~6 r/ d9 }4 t) G4 Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- f+ O$ P8 o! B+ i+ E2 s
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 H5 S1 Z1 w# z& l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% w1 ]* Z, k0 M G* ]7 Q# O做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 S7 d8 d# P0 D `& u; R& Y/ _
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! b! n5 Z) d4 l; t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% a" g4 ]6 V: W- L& R) ]" c0 f& u" q S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: j+ x8 M& h2 P6 h
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三杯鸡翅 / ? P8 A8 M- i6 S7 D: o
主料：鸡翅
" S4 M+ H! R; D$ l, Z3 ^5 u5 k2 f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" ]' M! N2 T8 O; @$ y1 X( ~* _) V
# W+ R1 Y6 G+ v8 Z$ U8 s
( r, a$ F: T( H5 K, [/ b. Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ f P8 m2 t: a
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惹味烤鸡翅
& r4 T! ]; o% R5 _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 ~8 U1 r0 O# ]3 S做法： ! F' R# c5 D0 t0 y }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 H/ E+ W3 j* l4 O5 \4 a5 I8 \
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " {+ s& f$ U+ A" I" A
- D* P* R9 p. l: g6 k n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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: q+ n2 [, m0 ?/ [[1楼]：. W, B" A; `* m3 M$ I
青椒鸡翅
! W+ V2 f# H: I8 k+ G) X原料:鸡中翅,牛角青椒
8 p0 @* i, k' p) |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 U) F+ N; Q! d( G' F& [: e
做法:
, A" A7 I. E$ X8 t C- z a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' D9 [: O4 ]9 b4 n. {2.青椒切圈
/ L1 h+ d; F6 a* D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 k* B. Q: R9 {0 K& |4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : V2 A' L/ r- ~( w2 H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" X" x8 W" X4 B; X4 N6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ G+ s/ U+ R) h" r2 r" b0 Y* n% ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 ~) n8 f( z; i: j5 Z1 o, e" |1 |
8.加入配料翻炒 ! U9 u4 K- l2 ]
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 z7 L* e3 _0 w, k5 ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. p" ]) B) f5 Y3 j
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. G5 y8 H5 I0 j, C a4 s[3楼]：* L* u; O# x$ a4 f+ l5 P6 Z* `1 Z
啤酒鸡翅 9 v* ?) P `" B* J& d" w
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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0 a$ H4 I/ u( F* n" X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 p2 E, y0 W& z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 Q+ |% t0 r- ^* C3 ^. B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# T4 A9 t0 ? y: ?) R& K% F) ~魔芋鸡翅
5 r( X, a! k J6 H+ U6 u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 X5 P* m+ [7 l- h调味料： 5 @/ u& h3 G8 |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 l- T% l, c7 n; p, L+ O做法：
% S. g( U3 b, H$ V! _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ i9 |4 Q \1 e5 G1 P: E2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & b# J7 O6 F! S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 k+ x: t3 V2 u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ J- ?4 p1 \) P! f; V: Q% }5 `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：# N; D/ z9 O" l2 |. M2 f
蜜汁鸡翅
8 e7 G/ X5 g& ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: i7 F x$ u: w, H做法： 1 H0 l4 h% A u. V* p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 ^8 v: _' e: t" w3 }: |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
J) A; S" Q! X2 A! }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 S l4 N, ^* }* P. `0 \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ P7 L+ z% f4 s4 k
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7 @% s# J, Z- U, Z% Y$ ]1 p3 n4 `2 m3 u# ]! d! T4 A$ H
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玛瑙鸡翅 ; M e9 V7 i z5 f; @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" w8 o. G+ R5 h( {做法： # z( h" k8 A& o0 n- e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , Q: q/ a5 |) @4 B1 b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 y& f* ?3 r7 ~6 K1 q2 l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 C! x" Y Y5 {4 W! Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 F# `) }& i$ Q* k$ x+ a龙眼鸡翅
. F5 s( I- T: m- z6 k. V+ ]/ A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # d7 K+ I. E, F/ r
做法： 1 i( ~: u' s3 b3 u' w9 W& w8 E3 T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& J8 F" w* ~: X7 V4 ]- h: G. l" \$ i6 \2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ c' e5 i* W, \& S0 ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* d0 G) L$ `# Z4 x# V; w. w- ?/ h$ H& B
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' {3 S, s- V% R: N5 E6 Z) J
6 C5 C- a9 X6 r, L' w" w# |: X( f" H" b6 I Q
可乐鸡翅
" b2 G: h: x" T2 { q! e' P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ G( q3 z1 X& Y# K- ^; u8 x
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' w- M8 ^+ O& X/ ~
" [) o1 {1 M% y5 q) V4 ?. B# y& e
烤鸡翅 + a) @5 e1 E% U+ t) ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; ] A5 r! ~: p5 h- l做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 d- Q- \2 t6 |
5 s7 j! h. E. M0 K& L1 F H
2 j* c# }) R- O' \4 r
^1 T. J+ m: c$ ^. v S
" ^' n; n+ s4 l. i- ^. J' g
- Y' I7 u- G& [* F7 o# F
" f3 X j6 {, a' l; S) c咖喱鸡翅 + r8 E" [2 @% W( O6 ]9 ^1 I
主料：鸡翅
% o# f( _+ ~, k辅料：熟土豆、青豆
. \$ r/ J) x. w9 c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 @7 G3 N- Z/ \$ ], D1 S: V; {
做法 ; b" y, G# x4 S+ |+ q& J V. t( M! G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & {- u; ~( T+ R
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54