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6 p- z, K) g& P( O孜然鸡翅
* m7 n" @0 B5 b- ?用料：鸡翅 孜然 香菜 X1 @ g' b/ C! m! c
做法： : G2 |/ Z# w$ W2 U9 C7 R+ L
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 X' \7 s3 z- \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; F1 U; b: [$ v, ~1 l6 q9 x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( ?4 B. d7 P$ `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 K. j+ @7 N+ u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ d( @9 B2 w4 l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) s# u+ n1 J0 s# ~* [
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * t" F" `" h7 m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ f q1 E1 P( |6 u9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 f0 h: Q- P( k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
q- y# a0 I6 G$ h5 x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 y1 _1 o# I( B6 ~' [" C5 q0 P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 J, ?& L7 D3 r2 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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: f3 |1 A3 E! P2 i0 l2 l糟鸡翅
' S. h" D' w. f# B( b3 z7 m原料：鸡翅 糟坊 / c z- v, R- ?5 m- Y3 L8 x' ?; y8 I
调料：盐 葱姜 2 Q$ f1 c5 j7 K6 A$ N# y0 L9 v. \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # L. ]; V+ f0 E! T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 D4 S' c! K( e% e# E5 H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; Q6 B* f3 w/ q+ s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 k" P3 c1 }4 [* m9 G& @$ M/ F熏烤薄荷鸡翅
1 X; Z" ]9 f/ k9 R3 ?. V原料：鸡翅
7 C3 i6 b( m! A6 U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# ^1 t9 g# y' @; ^ \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 V8 \7 T) o/ n7 G' ?+ v/ h& W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' u9 R% p1 f2 ^
4 H$ n7 k' z2 Y9 Z; Q" A. o7 Q- {7 y香菇蒸鸡翅
/ C" `" Y) d. i3 ]0 u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & ^! _% p$ p3 e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 V7 Q! p6 J7 a/ v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 ?$ i7 @$ `9 \" |- v+ h
; D. D5 V; Y' D' g0 w: R2 Y
香醋鸡翅 . g/ V: B2 n' r# ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 B2 g0 p1 G- a3 t) Z7 |: E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 m! n" ]; r0 u# q/ Z+ _8 F7 }& @2 I! g% h: O, V% s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 - ]9 h- O# F) m @; a( s8 }. e& ^% `
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) T1 e. X B* c( p' V: i6 T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * ?' f4 V- i2 T% O8 X3 ^/ z' C: ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 ?( P5 U( c) J& C$ `& f8 G& V8 G做法： 3 l' N% V T5 W9 E% s7 m. |
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, q# v3 f' Q6 c* g# l6 P% x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" b! i1 |* w1 l4 `; ^2 V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; I4 u2 `/ |2 Z: b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 I* C5 i9 v$ y' R$ w) X' c( M
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脱骨烤鸡翅： 2 B: i5 I( v2 e# n) O
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + B M5 {5 X# s1 Z) |
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % F! G' q6 v, L3 b
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 z$ e! `: p$ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 P. O$ C: C" A( b
, e( Y# } W% L* G& R' G: U( m4 y蒜香五味鸡翅
; j9 J# C3 Z5 Y% `# f* [9 t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: W0 b0 o9 ]0 l* [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 C/ I1 U( l" \) p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ y0 V8 m) ]/ o) N9 B
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 Q3 @( }5 C: Y7 D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ U2 |* Y5 E& J2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . R: v" O$ u7 Z5 P
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " s* k! @+ U9 Y: F' i# Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! g: A3 @ _- ~$ I# `9 X9 c& W# N
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
q1 s9 i1 q$ d" z: M$ I6 A& ^" l2 l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; m+ X6 @2 \* L& M4 l! C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 W, x) j) E/ [" q/ G+ @9 [# E* Z: k
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三杯鸡翅 , Q& y: P1 i( F( ~
主料：鸡翅 ! f: _2 R1 y8 ]" s' |- N* y( F+ ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& {9 ~" `$ i/ h F. @
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7 E4 @( L) J2 e8 m$ s4 V' g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" I) H7 {' \ W. }: X- w, N
* B4 R& h( x0 ]& l6 p# h惹味烤鸡翅 ( l6 V* T& B1 ^0 c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 q" p D: `3 m" {. Y W( `+ p
做法： # s+ P( O$ z. ^* @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # d0 J7 g2 H, J5 F
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " Y; J$ x1 }$ O5 F, c0 u, ^2 b& _- L
/ @6 C W/ }% P. R7 X# |·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 d5 r3 c4 Z: }3 j
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[1楼]：* d9 J$ d5 t9 C- ?
青椒鸡翅 E2 V1 G; j+ S4 V; C* D
原料:鸡中翅,牛角青椒
- W( B+ |1 `0 _* @! k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ J v( t3 }$ r# [) u- `" A
做法: 0 B+ F& I, n$ l. ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 T( X& u# R! j8 }: Z
2.青椒切圈 1 c# f4 r4 s8 N7 ]! Q F/ B. q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. Y& J; i/ B& A4 ^, Y l; w* i3 A4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " X W( J! E% e" j) C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# D3 r% w' S6 [$ Z# T0 l) s6.倒入鸡翅不停翻炒，
; T+ _% L5 Q4 H8 n4 H2 {, I7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 [8 K+ e: I1 H1 K% V# w
8.加入配料翻炒 & K; d, H% A |# L
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + Z3 X2 {' H) D# Z. V4 ]. A/ v
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) M3 h8 N& j' c2 F/ N% u8 C9 B0 N[3楼]：2 {" U1 P# s3 @# r2 X1 E4 V
啤酒鸡翅 ) e9 c( C3 P( O2 d; p8 a4 Z+ e, o' f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! f0 Q8 n7 n7 Q, t) P) B
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) M% c' h+ q" j& }; |$ m/ U+ a3 e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / X2 K p' D/ {- Z, h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- F% G. l, u6 g* V
. S/ F! _) j% }; F( Y H5 a" C. X; w/ K3 ^
1 s; D# \4 E& ~ S# T魔芋鸡翅 9 J U/ z, a3 Q' Y0 G0 |* G! C/ |( p
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , ?0 l2 K4 J3 S7 N2 A2 Y
调味料：
6 ~$ O5 t& L% m8 T# J. e" e（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 B7 K6 b; e2 P5 u做法：
" }/ m3 s2 P1 e. {3 P1 S2 N1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : e! W% h" `; i* ?+ `8 t8 `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# W& a+ d3 [* }: U0 a( ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) A+ M! c# o2 f# ?/ Q6 Q& l
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 h. L+ |+ F8 R- B
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 ^7 H" H/ S8 D1 X g" J
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[6楼]：9 n. f! p2 {# a( S
蜜汁鸡翅 8 L# t' {/ L+ y _' x* E8 h) g# [. k
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ h$ L# C* G/ Y/ P" W- ?7 r做法： % v- X/ w2 C+ f5 H* D8 B
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, p' i$ z) Q B# k: w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % b. o$ Z6 ]8 L9 z/ y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 _0 l% v$ K6 F, H' q/ N p
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: \/ r" M" R0 [" K玛瑙鸡翅
6 m! E& k* f1 U$ P) o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 g, B) g% ]4 x/ Y: o* g4 u
做法： . a1 K+ _* B* C; }4 v: B& m( i' q9 o/ v2 W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ N- k8 u7 F$ Z, P! ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 F& [% x* p* D# b5 f' w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : f/ I) l$ o9 `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 B% T! E7 q. i; R龙眼鸡翅
; q! t/ a% g$ y! o2 _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 C# n, U8 Q& N. a# g. k" y, m8 A- x做法： ' k4 N( K) L4 I& ?4 b8 l6 X/ W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / i a a7 w R+ p- z& M6 Q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* j4 R, n- I1 C: k) [, X6 ~. I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( U" B! u( U: P! E
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可乐鸡翅9 W6 C: k8 f' m/ X! f) b' z1 e
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 N1 N+ A/ o- {0 C/ m5 ^ R& }, V. H9 x, R
0 M; m5 \: h7 P烤鸡翅
: r P& L0 U0 O/ V原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) l( V; V) Q$ D6 i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ T" h. Y2 P5 f6 A8 {6 n m& `
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J ~7 b5 z- g$ F0 o( x6 Z$ l5 c4 m
, k' `, Q) U$ {) j咖喱鸡翅 # p! L0 B5 n& }% `$ c& o0 l1 B0 `
主料：鸡翅
! v- w3 ~4 t+ h- E" ]4 @辅料：熟土豆、青豆 4 d/ x' y9 F" G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " a# r! r/ a7 P/ V% x
做法 # Y% D8 c" B( P0 s4 B' }$ Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! m% d0 N* n3 Y) h' n$ F) T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& c) h5 O% Q4 N% B$ }
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54