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, [3 S0 _" T+ _/ @6 k/ l, R9 n
7 Z; f. q# s- j" N* `孜然鸡翅 - z8 `1 K% o, K. p% ]# B
用料：鸡翅 孜然 香菜
' L* Z3 d) B7 ^! U5 c/ v, p; W做法：
& B6 G9 s7 v6 a7 {7 \1 j2 B9 y: o9 ^" F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" w" g$ `( [4 j9 N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 l. E% `* ~: q2 r3 n+ S! u% i0 G- P3 h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ I1 a: g" W q9 r( X/ j2 b1 L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( r l- g7 q# m' q/ P- n* M! B
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 C7 q' I) o. f+ i6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; B6 Y% X: x$ a% c5 D) s
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 m( ?2 X/ q. O( V0 `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; j( W0 q2 o. h( p% R& e4 \& Y
9.大约5分钟后收汁后上碟。 + e1 J4 z0 l, C# u; M
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 e) S6 P0 d, H" Y U
; B2 p9 N' o: r: U' S
+ l7 f& ^5 B! Q% o" w$ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
- k* U5 |: F& f) S, D# a$ R! U) X
. r; E5 S9 K+ n0 d芝麻烤鸡翅 . P. Y1 K- p3 e( b
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ j; Q p- |8 P" h8 J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& F' Z0 c" P% h6 h: k; U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 ^7 d: `: v. {) L4 I8 z0 [糟鸡翅
8 r, Q% k$ G1 p: _3 q/ _原料：鸡翅 糟坊 4 O/ h" g: X$ q0 A$ C/ L
调料：盐 葱姜
2 |; p Q, w# r' k: o c. X; s- q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : m1 P$ c+ Y* r/ o
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 \: |+ q7 d- f: c( w! z3 Y" w) m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 n+ W, ^5 _: \8 V, ]& b1 a7 P" Z2 M* x+ [6 M* G8 s* ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 z% Q4 ~0 q2 U @, A
5 \3 Q9 N( ?' d% l# v3 W熏烤薄荷鸡翅
5 s$ y" R$ @, M原料：鸡翅
0 u1 z' x2 z- G4 h# q9 P t- L/ W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 ~$ z7 s* E9 q. W- [( k# b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 }7 G/ W7 d& U- C6 G* w$ f
, [% I. O- z2 H$ f+ E0 h香菇蒸鸡翅
: l3 E- B2 o7 H2 u: l1 q2 R2 M3 f: A+ X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" y: M3 } |/ G# h0 z& u将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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6 S- h3 G( v5 T' g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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& y& F; f, E6 f9 O1 b2 l: ~3 p n香醋鸡翅 ) Y0 b, Z8 Z c9 n! m; D6 g
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
\. {5 C5 o% ~' x8 L7 t9 `9 {2 e3 A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 i( E3 f, g& m. a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 X: u! e: s! X) i7 i0 S0 r/ @9 R2 c/ ~1 Z
香橙鸡翅 8 i, {: F V/ a0 Y4 s
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + o0 [& Z# F4 a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . T; ?. t6 \1 k. \$ i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' o$ e4 W, J$ @- o. e9 h/ @
做法：
2 S# D1 E" y& U' ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: |5 d4 O, s) z/ P; ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; K1 v, ]5 @ ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " H# d G9 h$ V( l k' E. p J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 ]$ g# o5 u$ I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ y# @, z: n" c6 X% m c
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脱骨烤鸡翅：
) R8 k" k1 D( K" O: ~! s材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ s" x% V. p# H9 T9 m6 q G: C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( G7 B6 |9 R, P. c
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 c" y4 V; T8 B. H9 c
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蒜香五味鸡翅5 L( p9 ] Y3 D0 x2 R# w
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- s$ ?! c; M7 E. r$ b q5 R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 D n: ` H( j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - l/ q( ^5 N* q. J: R' S
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 {" }# O3 q. E4 i& G0 P; h6 q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * F/ K0 j& _1 H! y( J% J
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - M( ?8 k: v3 Y1 s" W$ j; r1 f2 u! t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% i4 i- y! A0 M; w. r. T
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t% F7 I. [' R5 ?# k- N+ t0 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ Q, @7 z+ I8 Y6 }0 |+ ?4 A9 v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & k! `6 h0 v1 B0 W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' M! w9 z" c2 b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , q: `( Q+ E+ b) @) c, E7 w
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" s( j* p) Z' ?6 N+ F* e4 H
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7 e/ ^ f+ L5 x: E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 W! Q) J' l' u" ]! I: F1 T, |0 b( X三杯鸡翅 6 T3 Q6 H1 I5 |' G( w
主料：鸡翅
" @0 j7 |3 S4 N6 F: T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& q, c4 C$ g2 N+ C2 d$ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ \( [% @0 Y* E# }) ~# }0 j% M
1 T) L" W, d! s惹味烤鸡翅 5 p; h) W3 p3 P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' ]+ Y2 A+ A# t做法： ! C; l0 N; v3 G- M9 ?) B. t
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : G, y) E& p6 G" n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 V2 p) M2 C! \3 Z3 r$ b[1楼]：
8 v5 w9 G0 x4 [4 G* Q$ P青椒鸡翅
+ p, i6 p6 V0 r$ n6 I7 j原料:鸡中翅,牛角青椒 ' Q" Y7 J9 X* s8 @ S: k+ i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) n x; V& N, q3 ]/ ?1 ~% t. B. x
做法: 2 S1 ^) h( ~! E; t# A- _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) F/ Z1 E, K# A4 D3 p. S$ w2.青椒切圈
/ }: ]) H1 m: h- F3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 l( F3 ?0 O, S1 O* U4 k# B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 H) b0 b9 E+ Q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! h/ n# a) Y: r4 d3 h6.倒入鸡翅不停翻炒，
; l3 T; C) O& I. f( y" x7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 G9 K) |, B0 f0 s2 p H
8.加入配料翻炒 # a& F. U Q1 L, z7 ]
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 k: |+ s8 { G! E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 h6 `: ~3 ^$ |1 g7 Y[3楼]：
0 o6 f0 C. g8 u+ a: U- O6 ^$ e啤酒鸡翅
1 }/ }* E) t9 a* Q! \- b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) ~9 F+ K% I) _) K5 }- s [' T
) a) O% {' ~7 R5 O( x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 `& }+ g2 M8 Q" |3 o. L/ {- F9 J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" k0 L" a: S( h: N0 t3 }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 r9 r; A1 L. X+ G( U* q" ?8 t
8 ^6 h4 S; q( B2 c& r1 N
& h4 ~3 X( m; E. |) I" \% |! ]4 ]! X3 `8 [# q$ G# ^ q" l4 o
魔芋鸡翅
* r9 c7 e: s3 D9 E' l; k/ J9 p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 W$ {% L( I, B' ?$ Q" S调味料：
* B2 _& L) O& ~/ ^: b4 F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: ~7 q/ D2 i# ?% w! X做法： 3 h# r- P! X2 Z; v4 Q. {5 ]
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. V9 `/ G1 @# \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 J4 a/ W& m* b5 o# s n3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 }3 y& P4 C, w' D9 H
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 e# ]' k% r0 \- [% ^* y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 n: D1 R& R7 F5 N1 [
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[6楼]：
2 R% C$ G$ S, X蜜汁鸡翅
7 t9 e0 W& N; ?+ u* I鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 }) v5 M* G; ?4 L: A
做法：
* n& z; S0 d5 o- @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * } x# O$ q/ v+ @6 c
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 G' J. Y: B* Z: Q" o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 @; Z* u9 ~3 T# F9 U- f
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ m$ ?$ o8 c- c
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* w( a" J4 ~; E2 Q: W玛瑙鸡翅
: }) }7 ^0 b. r5 L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + J/ Q, H* K& [# l: }) b- q( ^" N
做法： ! N7 ?, g7 _7 j( {
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . ~# _( A2 N3 r3 {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + F- o6 @( j3 w; Q% V/ `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 |9 V U: n$ o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 s$ @8 Z% X0 C+ I" T' d
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9 v. X$ h5 e1 p" N4 |5 m9 O& P+ X/ i% L1 g
龙眼鸡翅
0 o$ J( f% @! u3 O) G# f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : [2 @1 b) ~/ s% S" o {7 I
做法： 9 ^% u" s" Q5 N3 ~! S
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 p" n- N8 q4 S$ i& n+ a. T" q$ r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 P- z$ C# W: k1 g4 m4 {* _; I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
- f0 h% I% t$ w4 w: d, I; o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 L+ N. f7 g$ o( O) @& s0 r1 |+ a) {0 [' H- @3 v; }2 t
烤鸡翅
! I, B* g( D/ t; }* E4 h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 s3 ?/ P% q4 P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% x, `9 i+ R$ q* e' ^咖喱鸡翅 % x& V4 W. k0 w; E
主料：鸡翅 - C. V" F4 z* ?
辅料：熟土豆、青豆
6 T" S, v$ K4 V+ H7 K; Q: O调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: F. _( f+ q6 a1 N1 J+ l做法
- _% w! u1 @8 D' q5 z# o9 r P1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 `1 k" c; t5 A. r. H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( F, S y8 H( ?! B) C. X" \6 Q( X7 r
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54