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孜然鸡翅
* A5 m$ ]- M, g9 Q用料：鸡翅 孜然 香菜
8 w1 L2 P; Z3 j6 q1 p0 P$ w4 s做法：
. {9 f9 `1 x* F, a$ E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# p( z1 _/ l. H9 l* J# s% a2 p% V2 [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( N* J! y3 f6 C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # T( U) N0 ^; I" u7 U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 @+ h) d; T8 R& O9 x$ E6 P5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 x5 {( k5 G/ F0 y5 S2 A1 h
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 k+ C: y2 p5 ` F, Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 }! u( E8 u5 S2 l% R
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - ~4 s4 [* K# w8 m2 O
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # r: l+ P2 s) U' l
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 f3 v# ^6 @; E9 T3 w3 d0 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
( M0 i- A& e O! L; g" s
) q7 g$ G8 {& ~" _芝麻烤鸡翅
; z6 Q" q g, S0 o* W5 O$ e0 }材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; o/ H4 T+ Y- t% P$ T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 v6 Y _% h5 K! C' X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 M7 E' Z3 C: c" F% R( {
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糟鸡翅
/ b8 S3 m5 K* S; U+ D4 J原料：鸡翅 糟坊 & k0 r0 K1 c, v P; z: G
调料：盐 葱姜
2 q+ i, x6 ~8 O3 |3 d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; G" I4 V0 F! v0 R0 q! q- M5 u$ D
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& m! r7 [* ?3 C3 }: m5 X, D3 C7 ]7 _3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 r% ^. k' q; c: D; {" y! U: D8 _
: U) l8 V6 b8 S4 O熏烤薄荷鸡翅
& l, p/ {- k1 R2 C: A8 |! e原料：鸡翅
' c1 k3 ]6 W/ S# m# k! z/ f$ c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + i# B- |( Q/ }* e* A, |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) |* L& Q- A: ~+ H9 X
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: d5 m6 n: d d4 L3 ?* X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 $ Q4 h3 i3 C0 c, K. V; S2 [( w! h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( O& b3 q# x+ s& `4 i4 W$ F v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. k: J1 g* A& h( g/ Y! t$ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( ~4 q2 q4 }' [
% y; v* K2 ]* U% L0 I& z1 U; q% S香醋鸡翅
; k' S* c) J- O4 w( m" ~3 h s材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 {3 i$ \, r, Z) [/ g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ n! c1 [9 K' P8 W7 x
1 F1 u5 Z7 |( A1 n6 N4 G" E" P8 |, {( W) q: _
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香橙鸡翅 & t/ H8 l0 F$ |9 Q! `+ q7 v
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 ]& z8 m' @# j6 \% N0 f/ v7 y6 w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . L( f; S. X% r! o* ]* c2 z) U5 \# g5 h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 g1 g: m; s2 E0 R
做法： + [1 s# t( a9 Y k6 ?- w
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- q1 P; S. S# s& f2 l r' }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' Y: z' O; {1 y' ]3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
d: i" L- k: f$ p# O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( j F5 f. F6 i6 g5 g
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7 {# ~6 u4 J' b5 p, v, S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
0 `4 {5 s1 F; }5 J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- A) x; P# v9 r1 e% c# @& d: ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' N2 o4 m2 L [1 K; B, c% H2 x" j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ q6 q& C- O" w. l# ^( ]8 Z
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/ o2 z1 P4 s1 r- o( q% L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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$ v E$ h8 a4 o8 h蒜香五味鸡翅 ? m ~7 G0 {% \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 T" w5 N+ A) i/ L- Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, k$ Y/ f* H" o4 z$ u6 X. z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' L/ c; C8 x" Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # a7 h) p* e7 `+ X% {# f; q" k W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: a1 T) Y3 k' G2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 @' i- A! C- o- E0 O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) }& w+ V- ?) N' ]' n1 R9 h0 K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ q# K- A% t3 U* C# j( o) h. p' o
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% b& g: i; `, F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% H2 ]4 h& |6 Q; g# E! k5 c$ _ g- G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : I2 z8 M/ h, j3 a5 w
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 Z. j3 j! H$ R; n! S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 5 }' v$ D# J8 Q) `
主料：鸡翅 2 K- m+ J$ @* N0 V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; D2 X/ |! D+ J. |/ q4 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 j+ O% u6 J' z8 q
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惹味烤鸡翅
2 J0 w! c, u- t* O9 W, E. \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 O$ ]8 i! G' s$ }# b
做法：
1 W; `- i- V& v% _3 C! m9 o# l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 o" n/ V8 }5 |, E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + @ P. e9 }2 v
8 w/ D- F; o# b9 \$ Q/ b7 t
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# n& @1 B2 |. B
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. h0 o# I9 g( k! i, q R9 l[1楼]：9 h; k: B; r7 p) G2 o& ~* C
青椒鸡翅
: Z! _( M0 ^/ J7 U E/ Q' T原料:鸡中翅,牛角青椒 % n) M) J! P$ f' Q9 Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, e# z0 U0 m5 _2 Y# o% _3 H; @7 m+ l做法:
3 U) P4 m1 W( v/ b9 m$ h* }- k& [1 ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * [0 I7 x8 H7 t7 M5 a
2.青椒切圈 . d5 ]+ b/ Z9 S% Z% ~- _
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; ^+ B9 H7 Q3 T- F. F: Z4 C, k$ Q9 ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , I) T5 B7 m+ l. Z, e6 _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% v* r4 }' [' O$ M3 D0 v6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 ~+ q! F, r3 d. R8 c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 p, P) O" g. W( ^9 S
8.加入配料翻炒
+ N0 m8 A/ B: C# E# D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ [, g) O; A* O1 o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] H6 s# {5 ~ I7 I2 l
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[3楼]：8 k( Y+ [. i" n. L
啤酒鸡翅 8 L& Q7 I5 m) ~; G* F# e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + [' N8 T+ S. Z& U6 M/ Y% H3 @
+ X7 S. g! F6 F @/ v# f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 m' {% O, ~2 v& V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # B" n9 q$ U% s/ l5 j% Q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. k" @" e: I3 V' t' k- l( o7 d% _
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魔芋鸡翅
) i( M0 P/ w: X& A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* V; J) N2 W# |调味料： ! A& @% [$ O n
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 J. X/ W; K U做法：
- d4 `' x* ~' Z" Y: H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 y2 p% Y% S- @2 |, T" x
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; `: {5 {; V6 b3 v% b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" ]( S' a3 r- m9 I' J/ \3 G5 x2 J+ U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 P+ G/ w) ?% ]
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , P5 e- S& r' F2 G8 e
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- s" _. ~5 M$ j5 [" g[6楼]：
# f" A, r5 r% f5 b/ x$ o, v蜜汁鸡翅 6 \/ v' T f& F/ k+ p, a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + x' K! E/ \" |2 j8 g8 X/ ?5 E
做法：
* g$ u! {3 ]) h. ]2 s) X/ H; t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 p2 d, l" n3 p5 `) O" e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & U% B7 t& a$ k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' w& _; G. V5 K9 R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
# p, F1 C' c9 l* R: q. F3 Q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . d( F( N$ h1 J% `3 J
做法：
# a3 Z( P; j. d' L, Y2 \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. `9 {5 E9 I r# J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% S: v" h0 s9 Q( L0 X$ y, R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * J1 c7 }6 W5 L7 o1 p5 T# p, c6 r3 E) W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. t/ u; [: q# _9 J3 L2 n龙眼鸡翅 4 F+ i* f% _8 g$ j& m0 r
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 S5 t( S3 w2 H, r3 z* B做法： * ?- S) U# f" K6 D! M' u" Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) S# Q- s' w/ Z1 U
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 D$ Q. S& [; h+ [0 q" t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 N9 H! R9 {. B; E7 B! d
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5 t8 i2 `3 k- l0 O& M/ \2 u; s I! g% R
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可乐鸡翅9 ], L4 ?: P# E+ L* b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- D2 u5 F+ n+ M& n" Z" C烤鸡翅 1 k0 u' P& u0 `' C: _0 t3 V
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- \, j1 I! O( M' @7 p* s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% _2 i( b1 g0 ^; H
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' }9 R; |0 s' I& K' f+ s5 s
$ G0 H, b/ `1 C4 D2 \5 W$ b咖喱鸡翅
& P+ Q0 V9 Q/ {- P& S主料：鸡翅
/ o7 S$ n5 I5 `/ h% f辅料：熟土豆、青豆
0 R, p6 D4 `" h% J0 R# |! X2 x. i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& I: c+ h. ?, \! l' |/ T: h2 J做法 * R0 S4 Y3 j; |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) V: K1 E$ X# E3 W* A) k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54