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* Q1 ~- Z; L& A! H; f5 B, S孜然鸡翅 4 m& o: _0 T* M/ w1 X! B- ?% c! M
用料：鸡翅 孜然 香菜
( s& {- N j3 |/ R做法：
4 u( ^. I& O$ Y/ N6 `* T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 B$ y' q# ]. V& L* @$ X2 R4 Z0 N
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 q$ j3 H9 V' s0 l
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) t+ e$ y) k% p! E. Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + N. |% b1 H) z8 X' E
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% U# o: d. g7 ?8 {9 Z7 \) |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
l% Y2 `. b: }1 P9 {! s+ |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- _& A7 J& ]; ?* B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 V1 o% g# |. `* M( j/ w! J+ H9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ u- ^$ N" A i4 c d; d
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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' H1 {4 [5 M8 d: Q2 E# O. P" z1 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: P2 g4 |. D# H) J7 t
! @" R" r0 y8 R4 F m3 \4 w芝麻烤鸡翅 $ R6 B9 k" z+ n. t p. q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 ]# l' ~1 f( T9 c9 G+ ` u# |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 M' l) \# W% O2 @5 ]# h/ N9 x$ q8 S7 b1 Z- M& ]) }$ R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
$ |- i$ h( U9 p4 Y# A! Y" m原料：鸡翅 糟坊
& _7 v) V/ `& \: Z& i5 ^* N y调料：盐 葱姜
2 h) ^. u5 @ R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - U8 b- c2 M" _- ~; n- N$ c0 |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % y* V: R9 h* x
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 ~- \8 ]5 V& [
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熏烤薄荷鸡翅
: V1 F# ]8 p3 W: a5 p: Y% ?0 v* y7 U原料：鸡翅
1 ^0 I, H2 w0 c4 x8 t8 X* s# p: |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 Q0 u5 v0 y/ a3 Y' Z5 X9 l/ A+ D- @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 Q" r/ \: l; K" B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# K! B$ m7 \2 r* s1 J8 M* Y1 }) K7 e1 `* P/ h' I7 s( M6 r
香菇蒸鸡翅
/ F( k+ n/ `& D- c& U6 ?4 @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 Y& C* i P, {. D3 }; f% [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 f- U1 K5 h6 |0 n! a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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" N' U! H: N' L/ Y6 J香醋鸡翅
( K6 A8 o$ }. H( `7 ]材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; V: W/ ^) g3 V3 [ \" K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 }- X! z: g0 i" n9 g9 P$ @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 6 G6 U) Q$ n/ H9 H& ~
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , H+ f: e9 U0 Q/ a8 d1 O/ T4 L2 }
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' @9 A3 G( E7 D, D3 X4 E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 h5 @3 q+ ]) n; L: O' |; i2 r2 x
做法： ) A- x! h5 L/ I; ]$ j) A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + A3 W+ `" N$ k0 k. a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * h- S" j$ S8 X0 y( v2 b0 W
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
Q8 L. a& S% B- g9 b# ^, L) I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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; Y. Z1 C0 q. r& P' b4 t" E9 L. T: J$ b j$ v/ O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： % ~* t. x& H ~( }! M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ t4 f9 z. g+ s; P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # F4 k; o' ?" @" t& O! |
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( W6 { P% _( A" Z5 q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
" ~0 t- S. C( q% @1 k: B0 y# w
% l1 m' Z; r) Y) y( d7 e$ h蒜香五味鸡翅, K& U5 [" o# H/ g. b
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + F; D I5 N, ^+ n
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' @1 n" S$ ^" \0 d, _( k7 T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; n# U- U6 U4 Y! I; D
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 a A. i# E/ p t
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 B8 t/ [) t+ }/ x& a. q, a
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; V7 ~+ i! x* G% C
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 O: D. T+ C# F2 V7 Y4 p& S
- K2 b( o5 C3 B# u" [- a1 X2 x
: B* B0 F2 ~0 }: ^. \1 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# u# G# o/ q% F& H7 t( j0 W- x. i
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
" {5 v& b, Y! }' P1 |* O1 L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 z! a1 B1 v9 U1 F) k7 ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 W& w% \+ t1 j* e d8 C+ P( M0 R! r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% Y/ R5 N3 J1 f+ F% n) |. o3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, \9 g) ^/ U- L, z, r
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! W) H6 k: p [" G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! v7 c! D2 L3 Z+ f" R) B" Y* R) f; l
3 M9 Y8 e0 G Y1 h3 O$ s* F三杯鸡翅 : W0 e! o# `" L! `9 x
主料：鸡翅 - R6 ~! ` E/ i$ P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 D* T' z, Y; m- S* h# q% t g
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惹味烤鸡翅 6 @/ d/ T' w6 L1 A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + G5 h" O( P! P, A/ A2 }) T
做法：
4 m- l" m1 S/ A K* e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; s" L& Q0 G% i2 z& @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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. v# ]: o+ c: d7 z+ R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 [2 X$ E& V4 c; \2 p
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[1楼]：" U* I, L3 Z/ j7 L7 h1 ~" |/ {
青椒鸡翅
5 }+ e. @2 C; C% i0 j$ O$ I原料:鸡中翅,牛角青椒 3 V1 `) I ^& L8 V- u+ j* T9 w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; m) I q ]2 O3 D. q* c: S2 x做法: : G( z% y) X* K0 |# O5 W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 t% T* U+ I" [% y6 Q1 R2.青椒切圈 ; W$ f. R: N) I" t4 Z" E3 I
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 ^" \; d% Q) c2 }
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& ^9 V, P' ]- C" G3 q3 m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - v$ f. g8 t: e8 R; i' r
6.倒入鸡翅不停翻炒， * T1 r# \4 n3 |/ } H% q! I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 }3 }: O$ z& X. a' }7 y. I: t8.加入配料翻炒
; N v4 b& H; ?9 _) E$ n2 H( E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 j8 F& q1 M; [- M! V* ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
7 }& x/ K7 P% r: I啤酒鸡翅 ' H3 j8 C$ k/ G0 L' h# J6 }* I) ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 x* a* L/ d0 X2 [! Z- b l
8 z c/ R0 P1 o! G! ^' a. K- L1 w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : p. Y: K5 W( K G2 j
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 }- N6 R' T- a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ C' i2 r& H) }0 v: u7 k; Z
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8 Q: o }: i, s9 M魔芋鸡翅
9 g% A% ~. G4 M/ `( p3 Q& X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 R6 t3 Q! |1 z4 u5 V4 \1 X调味料： 2 _% q# o0 X* s% q0 E1 Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 n8 ?/ X9 y' V做法：
2 z" J, Y0 u) l7 k1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : G- c T3 v8 L2 p' k; k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 C8 L' u( ~ p) U3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : {5 j6 H8 V" J ^# ~9 n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , ~; t. G3 ^4 k! F6 ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; ^2 Z! x$ r3 y% b$ B
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[6楼]：, h0 ?! `3 \3 o7 a1 R
蜜汁鸡翅 % |* N, G; R6 p& \' G+ G9 m+ i
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 H' F; I# g! o9 s+ T7 P. a) `9 T做法：
7 j3 x% A: E9 e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' Y4 C4 \* M+ _" p2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' N3 ?/ u0 F0 E9 l! A& R) i6 S* ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% ~/ `$ S. ?# U' X$ c# p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
# p0 S. B2 S3 C$ e6 F8 ~; _0 v L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 O s) x# z& K7 N D) J3 E+ \, e
做法： & ~) p2 w8 J0 T0 @" j3 ]
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % m% h1 A$ O6 ~$ ^; U5 }
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" C( }7 j4 K$ E+ x2 w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' q% o# k/ J2 P* f4 c- q5 z g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
# S! G! {: a+ F" ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ M# w. H! `/ b做法： ( ?- s& |0 r7 L9 l: ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # F& T# {# ?) v
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ n9 Y1 O7 x: J1 O# R0 ^: ~2 W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) Y5 g. S0 S/ P( l
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* y l9 b: k1 ?9 a# P# p% ~可乐鸡翅# M4 [- S1 c/ i) b o. ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 m$ c- K, n% z/ d! \# U! ~
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烤鸡翅 : ?8 j7 I9 w9 u" H$ L8 `) O
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& t, f: h* Y4 E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 r, H# z2 ^7 ^+ K+ k
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咖喱鸡翅 0 y; A, v) R: Y; V3 i
主料：鸡翅
1 v# C' ~" g. S% |2 }( c辅料：熟土豆、青豆 & G* }! ^7 u$ M5 V3 h: c# c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" u4 A* Y- ^2 B+ J- M' K6 d5 d做法
1 }5 j# y" O8 p( J$ {5 m) F; G1 S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( X- M: L8 ^, ~, _1 S# r% F U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( n. R4 r2 x: n+ @" b4 s9 j, t
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54