【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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, h! Q3 \+ N7 I  v' p 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ( q" ?' \+ v$ `6 ]做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   * c+ O9 H% E, ^* n& t6 k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   3 l9 E' ]1 e9 C) J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   , v) [/ X- V* k/ W. G7 T; u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 0 W* X7 a5 e* ~- I( ^7 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   " K( v' M/ q" Z( J  Q, g材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 0 t1 I2 N9 S$ _) I7 Q4 M 5 S- _& G: v$ L" Y" `糟鸡翅   $ |7 j, |( v2 a9 j  \( b! x' [; f原料：鸡翅 糟坊   # \- }. Z9 H2 ~5 ~/ @* i# }调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   / K# P0 Z; H: h- U. r9 u- Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 0 o& }4 J- r2 X; _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 0 s. D4 [1 U6 M+ ?熏烤薄荷鸡翅   8 \7 @% A& Z3 q% k' f& X原料：鸡翅   # I1 L( l7 _( y, U8 A$ O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # y: x- j( c3 P: W$ I- L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] # @+ [. p3 L! f; R: ]# G# x: c# c5 J香菇蒸鸡翅   + U2 O  U8 u6 j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   - q& e% N, n( x4 b9 Z$ M: H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 . z$ b! j$ q. n& t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。   d. i( o6 E) r7 v; n# t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : h: c7 o& K8 b3 X0 [  s香橙鸡翅   $ P) p& p1 g8 ~7 Q- m原料：鸡中翅12只，香橙2个   " ~2 @9 N+ G1 U+ N; I# y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   & A6 v6 q( J: K$ o' i9 J9 ]! T9 [7 j8 L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   # y3 x8 ]" A1 J( x% d做法：   & \+ Z. W3 c3 Q& l7 O1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   $ m4 b4 k  [1 d: c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   8 l! S+ |4 b% \4 t! a: V7 S2 [7 {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4 ?% C  G2 v1 H' B. k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 9 a, u" Y+ i8 [1 }$ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 0 \7 z8 M: N& n7 s* G1 F) j 脱骨烤鸡翅：   . Y1 {1 }- ~0 @4 B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   1 H. t) T4 M+ p9 l2 y5 \3 L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   % v. F( e% k1 F3 x; V) Z! F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 6 v! n# u9 ~4 D. P * ]0 Q  v& `, k5 { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] / M/ i+ [7 H, T' P蒜香五味鸡翅 + g" M9 c$ ], @( {0 b0 S材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   3 U" X. W; p3 z+ j3 F（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   & r( c, E8 b& O* q0 u6 Y( s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ; `7 p, \6 S2 [6 U' x6 k/ v0 M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   $ }# i, N- J" c. F; R, ^( V4 ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 5 b) H4 t, b: T! Q2 w % C4 O  E1 V$ c. y( [, K, l , X( v; d8 q, f" ~; \, m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   + C  g0 ]% T' y' {* P+ E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   9 u0 j2 e0 f: e1 @9 k  q: k% l做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   * H# V1 G  O- E5 ~8 g  r* y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 5 k/ p; u; J0 n+ t" g: h# n% l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] & f' l1 J% l. h6 V4 W0 b3 S 三杯鸡翅   主料：鸡翅   ) k  @8 \4 E2 \8 y4 S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   5 C* T# r  G4 H# _' W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( O, i4 s9 x9 F5 Q# A& \6 i2 h3 O $ p, a) |. _$ e1 V) _ ) N! M8 M/ V1 Z3 w! P ( E0 u( x" d1 n4 f! L[1楼]： 青椒鸡翅   4 U) q' ^! V; {& y3 [7 w; Y# G5 N5 z原料:鸡中翅,牛角青椒   $ z( [6 D  ~' g) m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   * R2 _7 v) J. I* a/ S做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   " t. j! S8 O8 R( ~* r4 H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   , r7 l. H! m8 P4 c0 @4 `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   * C5 e* F; c2 Z6.倒入鸡翅不停翻炒，   ' U5 x2 G' u4 h( d" ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   / ?8 H. u- h: X0 J; U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   0 j3 _- ^5 H- X$ d6 U2 Z" ^6 i1 E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ! D' W8 \) ~5 X, x5 ]$ e 2 V- S& y8 z; |$ P2 L/ F 5 d- \4 H) c# q % o& R0 `$ R* S% c+ H " W2 J- `! e2 D. |[3楼]： 啤酒鸡翅   - f; l/ r/ Z7 B4 p& `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   6 w4 V  F- H, P! B# _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 8 L% ?( u/ J& }4 s1 B+ O 魔芋鸡翅   5 \2 h1 B# J5 h" G0 T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   # ]# m& b9 ^% [- y$ {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   + }& S) c% m0 z5 u3 C# _3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   9 H! c* c# b1 g5 a# @" W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; r9 ~$ M0 g3 h3 w[6楼]： ) H: B9 E' R+ G: \! t+ h& W4 w' w5 Z* e蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ( {7 ~* q, @8 K" M做法：   / ?3 ^+ j2 ]! X6 H3 _  U6 d; b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   : C# ?( ^. J) s' R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   / k+ t) [7 o, g3 I, o7 N: Y0 f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   9 f8 Q) v5 ?0 G& i# {4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * P. M/ l5 R9 t! o+ d ( N! A8 P( P6 d; d # c7 J5 C5 _! I$ T. B: L7 C - c4 W6 F1 O; u 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精     l- p* Q/ ^7 b* B5 }% m' J做法：   ; Z3 F* v$ z! E  m, U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ( _3 t) T) T3 u# a5 D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   0 [% E, q9 b2 h. Q$ P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] - v1 ?4 l' x2 e 1 _, h) q, {1 j# N & w' {# @* D: J! r/ p 3 v; H7 L: x  T ! |# R' }8 a7 K ; r0 [! w+ L% ~龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   - Z* E1 S& D( A5 _. ~* q1 y4 y) d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   : K9 A  ~" W" w' L; g' c* w1 }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   0 S' z8 \, x- [; q. |  V$ o' r7 @# u' T. d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / W' M# D( M' ^7 X : f$ C3 @) ~8 o" R6 ]% X : a; t2 U0 p& z0 R) Y 可乐鸡翅 ) n- v* `2 u7 Y8 }& a! ?. g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( J% H$ u' }7 J. s* X. {* i 4 k8 _% Z, w: |4 I$ R * {5 `* l7 b3 |+ z- R4 N( K" j; Z烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ' j8 w1 u" z& j" s, I 咖喱鸡翅   % g. b% j) g/ a, n5 H$ P主料：鸡翅   8 E+ x6 i: y7 k0 T! R% `辅料：熟土豆、青豆   ' `* N' j9 W  Q0 |% b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ; S$ s0 k1 Q- e3 L7 n做法   / P7 n4 _( U$ Q1 O' p/ N0 M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   0 ~+ m6 q0 C1 Q, ~/ ]2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ( H. y% M# k, [5 U" x

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........