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w9 ]- l) u3 p- D$ h. A# A- l孜然鸡翅 / T5 {' ^* B f9 f
用料：鸡翅 孜然 香菜
- J/ a; M* M* G. t! q9 R1 s做法： & D- v. R' m% I
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) E6 X" P/ W, ?: x
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 p/ r# e. [7 O% h4 a+ H* s$ c
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 K& K" L0 T1 W% ]2 P. }/ G4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + Y0 Q$ L* b) N; P5 ]8 X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . `: x3 ?. \1 }* M2 b6 x
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 i7 w) A) Y1 h" W+ p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . A: F. [* ^0 X/ @5 e3 F/ Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 S8 S# @$ m: q( C3 c* f
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* g1 _" t$ k8 i10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 g7 R: m* o' y$ o4 H
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; }( z s9 {0 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 z! S+ f, r1 ^6 ~' ~) U
2 W1 _" N0 |" L: y5 f( r, Z芝麻烤鸡翅
7 T; w) `* G( g; Y6 n9 f材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * s& H8 @9 [* h& N0 F
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% H! V1 X8 u) |1 a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 t! B, a0 j) M* E" B
2 B1 N% ]9 T! r% M$ O. U# B# H糟鸡翅
# a+ L5 R& r* A' W: w0 {% n* t原料：鸡翅 糟坊
2 E$ A7 R1 {- v, ^0 t' U调料：盐 葱姜 0 Q, o/ U' D" O6 j% B! N& P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 @0 y M) B' ]+ w6 h+ K; O; D3 U" m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( U1 @4 Q+ [2 Q# F# a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 F9 R( V8 r5 m7 m* E, J* S
8 X2 \. ~' `: r% q7 h9 ?; P. Q熏烤薄荷鸡翅
" L8 o; \9 D- N8 V原料：鸡翅 * g# ?! F) [# w x
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 e$ d/ E1 h o+ M* e
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! o0 P+ ]8 ` p6 G9 D
$ Y9 G. k" H* @ E; N4 |" u7 D6 i& ?4 ^) R, c8 U/ _+ q* _3 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] s) f; G. t, F) F
5 [# F; M* _0 |3 q9 a香菇蒸鸡翅
( Q4 |) z" Z8 J) F: |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 V% z1 w1 d) W% \9 v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ t/ w+ {$ \7 i; ?
* Y+ O! h7 @( n/ ~, r3 F4 J- i4 g" L# r v0 z8 ~( G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
" {3 Y' H5 u5 p: X) s8 N6 ?. K% x# @# j3 X0 s. g3 D( o7 z# b9 @# ? ~
香醋鸡翅 1 y+ o1 t& `" L# `- }
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 Y/ ^! ^" P+ ~. T! f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 t- @* f7 L3 O, g! G! n
9 G+ Y% O3 m3 u9 s3 w- J' d5 u( a: b, _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 C% F5 c" s- r" S
: G5 K1 J, J# R3 H3 s5 ?! s: i8 q; d香橙鸡翅
3 B. I0 F3 K2 n2 }- H原料：鸡中翅12只，香橙2个 : X/ S# u) z8 h! D& U7 ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; `) y3 p' l2 d- s! M7 \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% {6 p# s- L& d做法：
: z# O ~4 j4 P/ I+ G1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * N7 O: w$ x" j5 M$ x; M, \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % {0 ]9 |% R" T( D/ n. W; e, [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! c+ G! Z9 k+ X% s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. U& A! ?/ I& u% s1 A& C
$ T: D' d+ n3 A* W$ |
' `5 i. G' v0 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
# Z" F8 X+ s2 C0 v6 ^, @; p! j3 Q4 A9 f
脱骨烤鸡翅： + f; Y1 h1 f5 C
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- o t* s0 ^! c: p& @& Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 T* N+ K% I* M, U做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
% e/ g7 S0 W) Y, t% o6 S, v ^7 A4 W7 l, P% N2 r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 N! X1 E& C( d7 a! |" P( B; | {- p2 p5 Y. f
蒜香五味鸡翅; {$ X+ o P3 J! _
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / w( W5 J2 s' ]' V# E( n; P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 ^; ~2 c* a3 O% d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* g' W& G2 Y0 \: d做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. s4 f+ P( I9 \* U& [) z3 |1 X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ a% c+ M& n! {! d2 i: T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% o1 T: u- e) w1 b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], B9 M' z R/ K
; l7 }* h* q+ O0 ~9 R蒜蓉辣酱烧鸡翅
: ~' w3 \' u6 f4 ~5 J Q/ N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( J) p: D; T9 |* \6 U8 Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) n3 t- Y4 n' \7 f
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 M" s, s0 y& e V
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 " @0 T6 O ?% l4 A& x
主料：鸡翅
H9 w" F1 U: W N7 k4 j/ J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ g4 s3 Z* ^) o0 z+ [5 B+ p
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; p' Q. [) B5 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# M+ @/ R/ l4 o$ V3 u
2 Z" v5 i7 C( ~, g) V" m3 B惹味烤鸡翅 + x1 \8 ]& K" e- A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 ~# H1 \* P3 r8 X1 |! T* r做法： # C0 O5 _+ T. C- s* U9 I
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & k& K: G% A' I3 O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ a( h1 Z/ q8 a& l/ E
4 I, P2 q9 D3 j' M
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：- T/ T4 u, D) _0 u1 H' O @, I
青椒鸡翅
( P* V9 \6 D6 H6 M9 |5 Y g5 k0 \原料:鸡中翅,牛角青椒
. m" F3 P4 ]3 |+ X2 @配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: q% W2 N% }4 J" w$ B0 q! Y/ A做法:
6 \+ A/ f9 W0 B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 t/ i' n* d! H, ~3 H2.青椒切圈
! l8 t/ g: d5 U# A+ X0 N5 S0 c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * U( g0 W4 m$ u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( t+ t I# G7 T8 m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 q1 Y+ I g m V. D8 \3 b! P
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" i9 M3 J ^- l7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) U7 n# m }- G$ f
8.加入配料翻炒
8 c- H/ p N! a3 b+ M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
u/ E+ D) k3 z2 d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 r( f1 R% G! {9 S, k- w& q[3楼]：9 f; I- \+ y% I0 A0 E: k$ V- T
啤酒鸡翅
! C3 K8 L6 P b0 C) O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# S! m# A S1 Y# r( t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! z3 M$ E2 }: l* ]. O1 t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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; X# I; U6 x/ Z4 y- x: _# F$ T; ]8 g% K
魔芋鸡翅
; ^% N" n- z+ A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 b" `: k A; D9 g* Z% T调味料： 9 e" u' @" n6 J+ u5 x- B
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" q5 h. V% V& {4 d做法：
/ } n8 J+ B( q2 ?2 s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 Q8 R. D' w9 Y2 t2 o; `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 S5 \; m1 `2 O% n
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ I& ` }5 f& V% S9 I/ I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " D! d4 R; q$ ]/ _
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：! R5 x% n( T+ T$ h7 o7 `( U
蜜汁鸡翅 : |- ^, L/ H2 [; `7 b. h: f: B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # H! j" [2 G$ m* B% r: O2 V
做法： * a' V6 e, F2 Z. g* h+ i* P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ ^9 P3 J! G& x8 S5 b9 Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ o$ }$ i3 p4 v7 C2 e! G" A+ _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 a% K7 o. y; c4 h) `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 A: `0 l/ ~# f8 @1 [+ Z8 z# n
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. A4 @* A! ^5 E2 L5 @1 f7 M8 T玛瑙鸡翅
7 x+ ?9 G3 n$ U+ k8 `5 v# Z/ p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- _* Y& c$ F/ p1 p- T' ~: J" a做法： 8 m! z6 f V" g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 l! R3 [% k$ y. k W
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( u0 H8 B! ?% R& ^' o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* b, h6 {. u# r" Y. q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
( {. h2 [2 Z' Q0 t8 n& o+ I" X( I6 L% k; r# a1 R' x
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! I g5 b5 c8 j: ]2 g6 F$ i" q/ D2 f, z, W7 k0 L
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龙眼鸡翅
$ o6 L4 p i) A) C- W' ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% P$ G9 A, ?7 R做法：
+ C5 ^: D! o. Q+ g w( P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 H. Z+ w" `0 c6 W) K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 g" ^( c+ L; p, o! K+ s' g. N# d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
m% E2 L) j; I7 R$ W: p. e! h" J" x* j6 g- R
- G8 B. Z% `. O4 s& W2 b$ A8 ^
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9 h: Y! @) P c
2 g4 j0 k" x. u+ d7 y可乐鸡翅- Z% R8 ^) r. m# o
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
9 W( z6 R, W/ W) v7 n5 }: f2 M1 m9 L
7 G2 | U5 h0 d4 K |2 ^( e4 U
. C0 i* N3 W d# i; V; N0 j! d烤鸡翅 , U6 W3 D/ p, ^/ G; J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) f1 M+ `1 L8 t& W& b h6 a( b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) T/ P& r( I E
咖喱鸡翅
+ Z2 {* @: G( ~ P) j; R主料：鸡翅 0 n+ w, R; t/ j6 Q$ g+ j
辅料：熟土豆、青豆 F( ]6 a/ z+ [! w: ?( o6 u; w
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 i. x0 V/ M( J' M
做法
0 N$ z& g5 r7 ]( R l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 q9 M' N1 B5 u. Z7 M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 H$ t% |9 P& a# i, s: L
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54