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4 r7 g1 |. I0 ~4 ^( U孜然鸡翅 ( }' Y3 a" W; _+ d9 ^
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; x/ l/ G7 U# S% M& T9 Y9 G& s
做法： f( k$ ` F- O5 A' j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) U# I" h/ I! M1 F4 \" \# |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 J. Q: |1 G' q7 } I8 s. k" S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & a; L; k( k/ _7 M; A, e' g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : J g& R# l$ D& e$ I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 N. ^; Q, U5 W# Q! H" k' X& g+ ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 K( n( m# H4 @9 B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 d; c) e6 Y9 e, s8 E( m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 M7 f) B( P u4 v/ R
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 S( N6 s, p. e% F; T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., |) i+ w) a5 p; t7 P* i
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+ H! w# l* o. b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 u0 ^) W8 S$ l, U" K+ z
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芝麻烤鸡翅
4 V) F, ?# q$ H I9 n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + J$ V1 C# S7 l3 O
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 d0 u: [7 ^7 H7 G
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) n8 n0 b) B/ M4 G/ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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$ A. x' A' t9 F b糟鸡翅
" H! ^5 B4 _8 y' E1 J原料：鸡翅 糟坊 3 U. [& ]/ X0 C1 W( @
调料：盐 葱姜
% H. y( l4 t5 A* n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 x2 L8 \* S) q( F J/ n; J3 X
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
J$ ?( J. E: c! Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) D& G7 D5 G- @; G1 A
! M3 p+ r; u$ V8 U; \9 p x/ j2 S: K6 `# a$ d# m. a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 x# ?1 O: |! N$ C
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熏烤薄荷鸡翅
9 [( H1 o3 {9 g( s$ B+ f- p+ b+ B原料：鸡翅 # E: T7 k( v- Y, R& m( o) j$ E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 U: T5 M+ r# }6 u& B) s9 P8 ?3 Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" a, x2 \. ]( X0 {0 p$ l( z, C
' n) E( v0 W9 z1 A% x
$ p+ q9 U0 { v: a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
$ p( i! L& G2 V1 {: c, I1 Q0 |( K* m4 z7 T
香菇蒸鸡翅 % G/ t. {1 N" Y$ ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / v/ x3 W" R* r! |: [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
, f, N( m1 _( q
; m: Z+ Z9 H* }0 s c5 l4 J) @/ h0 B. k' x- w# j" r9 |6 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 m$ c* r' k/ H9 F L5 m( ]+ e% d
: O0 j7 x) K$ D香醋鸡翅 5 k' ^% u2 m- z* |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - t4 W1 b& b' O2 H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 t% n" e/ Q) }0 Z, @% b1 m
, u' d/ K1 P m1 v% f5 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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) b+ |- A0 K4 ]; R4 u8 i% a* I; U) e香橙鸡翅
( f6 z# l# j4 U0 |( S$ V原料：鸡中翅12只，香橙2个
) |, @; g5 F S9 L8 k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 Y& U# }0 o2 P* `& z6 G' z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ G7 h" b4 S8 H0 N做法： ; ]' E' C+ u. m' }7 j+ r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : Y' Z" J# f7 d' t S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . Q h& u0 T' M! x! v. n7 L/ [" C- W
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 G3 h4 ^6 F9 m& p" B0 g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 }# N r' m& t9 B N8 n
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2 f( s: s) G1 u7 D! |3 n. d0 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( y# J) P: G. X2 C+ ~8 O( `) w# [% Q1 F4 [: V6 s
脱骨烤鸡翅：
; J A# K5 E. v' y5 q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 f3 Q( S9 B6 D2 Z7 C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 D; w0 u6 S; s+ h9 b) I
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ R( J- ~ ^& q
2 C: P' W- K& X' o9 h, }
/ t! U' A% H; P4 t/ g! b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 C$ G+ D. T& Z" y% L5 r/ e: D) K$ L' P& c; U
蒜香五味鸡翅
7 w& [1 d, @9 s3 v( A# B材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 e: Y4 c z, |3 A) M8 a$ y- @
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 I, I l# s7 a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % `# U+ Q# a' R& j) U% C
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( U, h' `! [! ~3 f l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ o0 {' N' R8 v' m3 Q* c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ f! `- y. H5 r d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% }3 D/ [% \% r& f6 `5 c. M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 i! L. h" b* F' h) F8 \- d& `
+ e& d+ J0 X6 }7 }2 j' h" O& j蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 \7 K$ }' t ~& ?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & J! U3 W8 r/ X/ [
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ p! l/ p; z( h2 d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 o/ g9 }( r" o
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 G$ B) U* s( o6 o
$ x4 v; I! p6 i+ I- y5 i8 K三杯鸡翅 9 ]) e6 ?% N' ?* t ^! O
主料：鸡翅 : W' C! f/ {1 Q6 I# ~ P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 r* h r9 I! _! ~" G; E
O" n! `- D. M8 k6 e5 Z3 l0 {, h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
: A) ]( h: w' d- q3 p1 f1 I4 J
* r' N& _: \4 P+ l+ J( Z惹味烤鸡翅
7 [& M9 A2 _. r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 ?" {2 r( H* [: y
做法：
3 N0 V& R2 F- `! O" o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- T# g6 `$ c5 k. S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 e7 H0 X; \1 c" u. T; [
) @1 j. ]$ ^' F- \7 P4 y" ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 h. D. Z. I- M$ q4 P1 e: l
8 t1 s5 J# H# P% X& X' c$ e
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) o0 N1 w$ l% `+ H[1楼]：$ j5 o+ z3 ~% k1 c
青椒鸡翅 $ u, }6 z( `1 f( Z) a6 C
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 D/ p5 q+ y# g/ o: M% a
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 Q0 o. z2 X8 A- ]! ?- ?7 T
做法:
8 g Q/ t2 A' r8 f* K# y: T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( [& r1 t/ Z, P2 |
2.青椒切圈
0 c' z. [# N9 e, c8 [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' H% N) O# D% ]1 ^1 R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& H; S: A( H' ~) d8 S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - I$ T3 M) Y1 g1 ]. [0 ]5 h6 |
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ G1 F M4 l7 v& I& k, Z* T' m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
{: k* O* N4 j$ @5 z# V8.加入配料翻炒
- w& w' z1 e& ^$ @, |& l! Q* `& z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / F0 C/ J8 o# Z* m, m; U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' E( y3 X% @4 ?3 o
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[3楼]： k& O$ Z" w& j* N: w6 j1 n7 U2 I
啤酒鸡翅
! d9 n+ _% H- M ?$ }0 c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 f! W2 i: f3 w6 k1 D+ @5 f8 B0 O9 h( Q# [( u; ^
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " k. A) E5 G% ~; Y0 {& k# K: [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 ~. M6 X1 d! n* H# e: I) t t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% n" A2 |4 j8 b6 s0 }4 p
1 h8 p' z2 G, B3 f M! K& j2 y* b" n
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魔芋鸡翅 $ @7 V& T" V" v9 k5 e$ _: o8 O% z6 M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 ^" [0 h% K' J' C. @
调味料：
O- |6 ^" ~9 q/ o& I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) ^! D% W, v* \9 j做法： 2 C# O+ E/ f y. k4 J) {3 Z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ n( A" L7 ^$ R4 b$ y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! l, ^! B& e" h2 s- o7 x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : ]' y/ O- U: \# l7 |: B+ f
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& J3 h9 D6 @( K0 U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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" J& D6 o$ }2 Y+ w( C/ M p[6楼]：
2 k% s! L! ^2 h! N7 s$ t2 S" R蜜汁鸡翅 % Y& B6 u: {, Y5 C$ c/ @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 m' P% y2 f; f( o4 t
做法：
0 h [+ j5 H; n, M, q) T) g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + O# O0 Z6 ]; b) n8 }( h* w: _
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 K9 ~& f b4 N
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + K' ^2 e* O0 k. h# M$ N; J, b. G' ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- H9 v* B; J, D5 @( s k0 ?3 j
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' N' b; d9 S" @$ _1 o! ]7 m玛瑙鸡翅
8 y1 r; K9 H4 E2 ?$ `+ E j. F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" {/ }, G6 S& M, j% K做法：
$ t* v S8 v# a5 v' Z% b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 R. t9 f1 E) T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) P E' e* j, `0 T7 U1 k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 q; D' E: [3 Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
& u! E" x: c5 j1 s( J, [9 o! b1 h原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) |+ V' G3 T7 H6 g0 M" }. W) M. ]
做法： 2 Q: b I6 D% U/ C w& Y) C0 `& e+ W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 E+ g7 U5 [3 r/ \5 H! ?, i- p* t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ N6 ?& J1 f+ K' r0 c+ L t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 N! X6 r l) D3 {
1 K% ?. {7 O) G' ?+ @3 `
' y% b2 V$ G! ]# P0 M6 N- D4 H( _5 r, [
5 v1 q' J# Q7 U
2 i, @8 e& u9 Q3 Y9 X# F% O
! ~9 y6 l& ^6 T5 ?( f" d1 Q, \3 z可乐鸡翅# r' a) C( C+ p; x/ S* U
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ j! v7 F6 E- m; e9 T* o烤鸡翅 2 v; N% [. V0 R! H* W
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 }6 b2 r3 i5 k, F+ N7 X6 k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% J+ [0 f6 x( ~; \7 r5 Y( Q
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5 I) r) T g2 v/ |( N/ J! ` l
7 r' _3 T0 l" T- V) M! f) `8 m& S
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; N8 ?: }# A3 @7 Y$ F0 O, l: e V$ I
咖喱鸡翅 6 E6 w. [$ R3 ?. l5 E% }- v
主料：鸡翅
3 Q2 j9 z$ c4 j辅料：熟土豆、青豆
* M8 {. M1 X- k; `4 o) O2 d$ C调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 B7 t2 d# R2 T
做法 5 T% T: i$ U; `1 A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; z$ {* i% t; N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 l8 h* U+ v1 M( b' b. _! z
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54