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孜然鸡翅
3 }* A! _, w- Z' w' Q用料：鸡翅 孜然 香菜 6 q7 t0 {( ~$ l2 ?
做法： , M$ P* I1 }' j- ~! j: N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 Q7 ?2 u! G% T, {+ n8 b- ]2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 }* ~" ~6 c3 n/ u* R% q& E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' w! T/ L& I. a1 ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 s/ x# G; g2 J+ {7 y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 F c1 ~6 B6 B- n8 q1 J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ d! v1 p* l$ R) G+ D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! G( m Z$ N2 `: i2 {7 y* `& s; C
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * l9 Z* U( @) e) X. j* @
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ J) K9 ]2 k3 o. P10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) y1 [# i5 J% q5 P# d P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
3 Y/ c8 ^" S6 B& o* y A
- @: I7 U5 v- O1 [8 q芝麻烤鸡翅
5 @6 H5 ~% o* }材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 l/ a1 z, k$ Y8 k
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! B3 T$ ~* B" G' O: p8 O- d5 D" T& V
* c: H! d+ y- x- C; {糟鸡翅
3 A6 l7 b0 q# b" U, Z& A原料：鸡翅 糟坊 " `, i/ |5 P* E4 }& n: L! l
调料：盐 葱姜 * b, P" A1 e/ P4 q7 {7 {
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . D& b" t) `8 W8 L8 J
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, O: D8 \* e1 u) g1 F" X7 H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 H$ a: y/ ?; d' V9 Y: }/ F
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6 A* e7 h+ ^8 ~, z2 L) U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! W! V% _# R6 U6 C- |
& Z8 k( k" W6 |3 V) \熏烤薄荷鸡翅
$ F$ Y( H5 S6 `3 h) z) c1 \: ^. T I原料：鸡翅 # B/ d- O! ]. y# V. H, e
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* E, U& ^0 t3 o6 ?7 R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. C+ x3 i( i8 M. R
; I% e3 u8 l! Q8 K+ t- w4 K. l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* f" b; u, H8 ] c" J( f: }
& K o& C( f( p- T" G; w8 j香菇蒸鸡翅
& T/ ~& q* S3 } J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 k6 m. o& |: r6 K2 |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 g, P) l7 j9 h7 }% w1 z; {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" Q3 p; k+ _$ Z% R& [& m
. M! W% V3 u5 ]$ {5 p香醋鸡翅 & q5 [0 }3 j$ A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) q' q" y1 i/ p# \. u4 s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( k. u5 E/ M n' K, c: ?) m6 @7 j
) F7 h, [* V& {$ E! W
; L! M6 P7 i1 i6 Z! S; ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 W: U0 J: Z* j0 f! B" A; _3 s+ c8 E' J
香橙鸡翅
4 E+ X+ }9 y- Q4 Y0 S- _% g原料：鸡中翅12只，香橙2个 / `; q( O) S* P* z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( E& n: {: d. \! N4 W% ?* c) y; g) |. S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- z2 R) T, ~: z L4 F) }- t8 f做法： : N- N+ F3 k2 t' Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; D) [% z4 s* f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% v1 r- L' W7 Y2 W9 `7 q/ a0 X% k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& G, ^% ~5 q9 E4 m, _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; v8 T1 j" a/ ]' K' _9 \
' }) D. {8 m, e8 n9 p; L4 H
: Y# G# `+ F# c* A9 q! s( B7 \( }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 f ~# {9 | G2 _8 Z v! u( n9 n+ `; w4 _0 j( T$ O% M0 A
脱骨烤鸡翅： % ^% X5 o5 L+ n& D8 _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 i! l2 r7 K$ t$ p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , f% [8 j B G, w2 |8 W6 Q! t# R5 Q! G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ f- q# ^, a/ e2 J
% O4 }9 V }6 V, x蒜香五味鸡翅. }0 E. g# r: J& w" K: E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 p6 ^0 ~3 H% x0 ]9 N
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! W3 M' ^7 Y; N1 b2 C* o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( x+ U% y/ T8 b: v6 W7 m4 M做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . U t6 w- j% J" _: o
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" d+ F% Y9 U1 X) c8 [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% ~, B: m" `/ @/ B x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 X" [7 j! o" g0 z! M2 C7 q! H* {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% I' f! x8 }( Z) J$ U k4 v
! [6 X1 @6 u P$ O+ ?8 d/ E$ b9 T蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 i' ]( V1 A! s: h/ z3 G) h
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ J& T, z1 I- a+ o& F# X
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' {2 f/ B3 U6 L% R0 i Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' f# y3 J: N6 R1 F. v
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ T) r; J& l3 \% h& k: b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 @3 }- |' C+ t( U: N3 b
" _) K. J* r5 |: F7 H# x, ^7 U+ o三杯鸡翅 " l/ v0 `7 ^) T9 V
主料：鸡翅
' y7 X9 Q& q% G+ c' M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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- D3 |# t6 y( w M# B) |& ]& V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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) l3 ]: w! \ O3 [) {8 i5 _惹味烤鸡翅 * Q# Q/ R9 y9 O" U) k- M: v4 T* E
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ i# [9 l5 w3 ^
做法： / k" X3 }! m; V
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; b" w$ m7 W" Y* S. T+ [0 S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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- l# k+ @6 O8 p* x·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：! f7 W1 r& y$ _
青椒鸡翅 $ ^5 {, i _+ h& Q! R ^; B
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 |/ A" V+ n! t* O o8 d3 j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" t* y% D2 b' f做法: ; B$ ?8 a% O) ]' |+ l# L% K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 A' a% V E( `* \2.青椒切圈 8 X5 e* g/ o$ z2 ~9 u$ i/ n* T
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 v8 z# Z/ |. o2 l& v2 X! v, ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& K: ~2 y" _" Q5 M, H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 n$ ?* X! h+ \, k, H( B, j
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 O# \' A0 t% f- V
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : o" U7 c8 T" U; S0 L
8.加入配料翻炒
! H, X; A: h' J9 s9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / M) v/ M9 G. U: ~" h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ [" r% m* _- O' {1 o2 H% s
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* X2 m" E$ D# z3 `) s& M7 ^# z
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- ^! V" y' w# D4 P+ r, L[3楼]：! x; n0 E/ {( m) l' E/ v
啤酒鸡翅 4 I1 f- X, y( r! J
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * i- |/ c" W6 k! A, Q
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 I2 a! U& s' Y- H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 J6 _: @7 R* \+ S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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6 h1 u8 T, [7 H+ q0 ? T) b& A
魔芋鸡翅 7 b! c8 k2 x, ^6 w2 g
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 ~7 K9 n8 ?1 e* t$ L- o
调味料： 4 W- w4 \5 ^/ v% N. a5 C) S* g1 @
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, U1 c2 |* |" T, p7 m, t* X做法：
9 g) v' K' f4 B" i8 Z1 y5 [' \7 A" v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( ?7 G. b5 c2 H' j) u9 U7 E$ b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( S6 @4 |: L( k* _1 D) k8 w/ w2 k
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 t* v& w4 p4 v' J
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! _; q3 A( b, J9 B, R2 N) [5 b: l5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
! k0 C! B, F2 H" [+ b; e+ ~" W4 m0 Y6 _' t! s5 y" z. L
/ m( [$ m' W: f! C* G[6楼]：
1 W! x* O5 G! ` K( l蜜汁鸡翅 4 |& V" ?7 `) L( f
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 _# q% D9 H% ]8 n5 f1 u2 S做法：
, L& `5 |. A& S5 j1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - u* m7 {! P/ [+ J& Y* t7 D$ R
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % g6 o) a/ C v. ~+ t
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 B7 |7 ]2 z: Y9 m, M$ v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! o, Q- X" D/ `/ h8 m, d; t
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3 s9 T; P* ]" M玛瑙鸡翅
/ s. w1 M$ i# o v: p) @- i) q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % F2 m+ U! {+ M. l+ i1 V* o: t
做法：
7 \3 O6 S7 u( V7 _7 d u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 `* X! U- Y/ A+ J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & ^2 i9 p$ J2 o V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: I1 t( U1 m* H* Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], g7 s9 x7 d+ g* ]) P7 K
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5 p+ p# m0 \* o. q龙眼鸡翅 7 w: v4 s9 ^9 @6 o/ d9 P% K) V. y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 s- N/ z/ D* s. I7 U4 m1 E# x( f
做法：
0 Y3 ]2 Z, h4 t) x+ G( x* e- M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& I1 a, R, C8 I. H1 ~5 v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 U: s v7 B5 |% t4 ?: v% h j B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! b4 i. m+ y0 N5 o+ B( G7 k; `$ q) P
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, h& u4 r+ Y& q% \1 {) C) M
' Q) b. O ?% q8 {) p0 E9 K# P" Q. L5 ~
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可乐鸡翅
$ K. p: C2 t! }6 i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 x: w+ D5 d# R
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! P+ @7 Q2 T; U' i& j# ~烤鸡翅 ' @8 M. C' c$ S3 y. p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 e* k* m4 m) s
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 _! }1 T' \& n+ i0 s
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咖喱鸡翅 ( ] J2 W# c W6 V. @
主料：鸡翅 8 S: W0 ?6 L+ o( N h
辅料：熟土豆、青豆 8 I* b* x& _( ^$ T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' e9 g2 V+ h' e
做法 6 P# d; q1 p$ M T$ G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 q1 I7 G# b; a8 H* ?- I0 w8 R4 ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54