【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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- [, O6 M$ H5 [% _0 Y 孜然鸡翅   2 p8 [2 d) |( j3 r5 B% k4 j, j用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2 D, ~8 ~+ }# V: L0 k  o: E6 L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   % j. |2 {' ]1 ~5 }3 c1 N7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   $ Q& p- }% n( n0 E5 V, ]/ G0 R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 Q9 w8 `( B# C9 n/ h- b# B7 x& C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   + [' C- t9 j& Z  p1 U! V/ G材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 / d8 I  k, Y7 c# Q6 @& F# p$ Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] # N6 u, N; y; \+ v 糟鸡翅     u/ b& z/ q, \( [原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   " a" d5 w9 ^( a- u1 X7 ]* c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   / |* U4 B: N# D) _8 M- ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! u, K1 {& e/ Y3 P9 G4 x3 A & ]  C  ~* f* P& q  H# _8 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 5 G, D- a. `6 D) b4 q9 P熏烤薄荷鸡翅   ( \2 l9 _% _; x9 b4 O, L6 H原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 4 o0 c) D/ C# H% ] 1 D5 g& v6 }8 ?5 g; w4 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ! E4 J% k/ r& J8 q% t- O: H 香菇蒸鸡翅     X5 b! b( J( Z1 f* N1 e  S( d香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   3 u) b: D) s0 I  r6 U5 Q5 L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 , f4 y; ]. w" y % W% J3 [+ @3 t2 e3 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 8 Z) i: _+ W' N7 ?香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   , x  k1 E% X$ {% x+ Y* o做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 & O. B% }5 v3 U9 m2 w , i! H0 s2 Q. J/ r+ O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ( r1 Y* h6 ~( t4 m6 H, ` 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   8 Z. ], c3 p2 e9 s. K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   " d0 W* L- Y8 s; |2 Q& Z4 J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   - N3 h; l) @' Q) [. k5 J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ' P. Q7 m, D: a% d5 h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 v2 u2 I) r9 [% V4 |, w: z & E; N* Y2 ~- p. j' }& I; X ( b: c) @4 a. a: i' W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 7 \6 p. \6 D6 Y. T 脱骨烤鸡翅：   + O$ X  q1 [6 z$ U1 E1 ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   - `' J: O6 M  m/ @' u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . ]2 B) w7 p% x+ J# m/ u0 G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 0 S; @/ Q1 k/ C+ d蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   5 ~# K9 H0 e5 A- D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   4 ^8 Q6 F- w0 D% z( j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   3 t% i1 o( z' E* E1 k做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   # O9 J* b9 x# @& L# q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   3 ^0 _- E' b' Y" q8 e) F好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 6 t  y& ], U5 N+ w0 K& m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 3 j8 y. }2 I# b. u0 O& {" |蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   " a# r8 T+ t! Q/ m% g6 ~- R7 b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 . Q% y/ j+ `  Y! o/ b0 q9 V2 z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   6 g: Q# I, e' z7 m. u( C1 y1 `主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 / {  k& t0 O5 A8 N/ n- T . a) Y/ I) o: @+ a8 x0 O0 G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 6 z0 [8 P. g7 r ( u0 F9 v% ^' q+ @惹味烤鸡翅   * O  U. [9 w$ m) R5 ?4 Y& f主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   2 c3 |  y4 ?5 m% b: R4 h) G# K做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   4 }2 x" H' F7 l( _! A/ {$ ~) A+ c; e, y' S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   & m' L8 _0 |5 N7 ? ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ) C' H% [- r1 J6 V6 O1 C- h, B # c- J3 n. A8 K$ b) [ [1楼]： 6 X  Y5 V7 W4 O' `% K$ J青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   ) |% ]. z) S/ f% y: D& e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   3 o+ ]( Y  l9 s* A5 c! S# S. z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   * ]6 E) ~3 l$ Y! x& x. c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   . C8 u" t9 M! f4 ~) R& Q. U$ I7.鸡翅变色，加酱油、白糖   9 p2 f! D$ T1 |6 y8.加入配料翻炒   * L; l0 Z# i# \0 n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] - j  h* |% z; I  v3 s ( Q# J( Z% ~' x8 l/ [% h1 y" A ( x; O# ?6 p6 F4 [ ; H5 k& z7 I0 }. e" q . h9 u, G# ^/ q8 D3 j6 X8 R[3楼]： % |, ~$ s+ a% ]* U5 k1 j- P啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   $ R/ C5 ~& o, d& m0 }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * w7 ^1 {( i- D3 l; V + Q" f$ `; v3 R( l9 J  D& o魔芋鸡翅   " q* s+ e: F/ |, E! t  y- y2 H. y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   6 e& u* h& a) t! D" }0 S. A; w调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   3 W9 |" n( W" O- Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   + p5 k( Y/ m$ [  `$ a; m  R5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , ]7 E* P: n) `3 e( m/ | 0 V# u2 c9 E( ?) |[6楼]： ( b# ?. i7 {6 O, y2 _蜜汁鸡翅   1 d# W. J- E8 k* l4 c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   " `+ A% N; @" V  x做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   2 F2 N( j" T2 T. h% s" g5 d; K% L( `# S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 / b$ @/ b9 Z: ]$ V/ T4 E/ g6 E2 C $ p  G& ?4 ]: C" V - n, i+ B. B( z, K* e, [. z 9 a1 K. Y8 M. Y ; D* B) @8 r3 c; Q$ ~& I 玛瑙鸡翅   ( o8 e& R! ]  v! v0 _, N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ' O  q$ |& M) r% G# f做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   4 S4 K+ X# A8 T- e" g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   * e6 V+ Q3 v- o) Q8 x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   , W7 s3 q: B3 `# s& [! V3 j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 D, v4 m* T* w ; P1 T: V+ k  ]8 g$ B) H, P 0 g+ t8 A; n7 @( q' t* z- X ' T% Y) S* W6 c4 p* J& p( S1 z  ?+ ~3 l 8 e. {* Y4 G7 D! B   Y% U- Z" `! T4 U: ?5 V 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   , y) T( R- [+ z; E  F! h# C1 ?* h做法：   9 f. H- Q8 Q# I; [  ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   8 l- n: d7 q* I$ O! M3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! p; z" A8 i6 {2 r' O8 ?2 r . N: H, I. |2 Y% R ' i. P4 e0 a5 h& \" _ & J- Z' D6 P/ f' T7 o! D ' Z5 @& Q/ O  ~4 p2 K   \1 B) k  }" d, k" G- k3 A; W* E & d% k7 J0 S* t; d8 s可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : Q/ |$ S7 i' Q: v& s( x ; a- Y- J# P6 [( t烤鸡翅   ) N" |, r- C" {7 P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   , J* U4 {: A" b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # \( w3 p" ^6 G. S* E1 d 2 G; p- L- W: X# w* N, A $ a! ]: g7 ]3 p# u2 _, S6 Y ! [3 {+ t, i* f* o 咖喱鸡翅   7 K+ w% o! z; a& e' _. h; Q主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] $ h% x# @9 i" b" o$ t" E* t3 Q

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........