【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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) O. I: |8 o) Y9 `/ \( V  F! x孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：     K% `6 N: W6 Z# @4 _2 R+ s1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ! _+ x' Q6 X1 P- D+ b% T4 m7 j4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   0 k% C' v5 }) x$ _( _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   % ?( `0 n( j" m( x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   * o' ^) ?) N7 h5 S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   8 p; l, g9 J$ Q5 A  L8 G0 A9.大约5分钟后收汁后上碟。   & g$ \, O( K8 o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 0 M# e" v' F' m- t- S! `, ^# b- I " g; f- a% k  M6 L2 X/ O: ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   / J7 u7 r/ W( Y: P0 M+ F; n9 B, Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) _" K2 A. S& m. i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） + d" |9 S: D& c* |* h5 M % p) c/ l, [3 l% z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] $ V1 h$ {, _. G- z* R/ b* y8 @熏烤薄荷鸡翅   ( l8 b" ~5 c! i" s( O, V原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; m) n+ c4 S) k. B" D $ t/ m' g7 \3 X) X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] . p6 q1 ?) E. _. u- _- y% w+ G* l  x香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 $ O% K- [5 f, n! k% j % M5 I5 P, U1 W0 f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   . w; G( R2 y3 u7 `" l4 p9 z5 k材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 / Y. \5 J/ H& j8 ? , B% P% r1 E' V0 ?8 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ' ^3 D! J- e; \: A7 y0 D% Z/ w, p2 P $ h* F  R+ \. |, L香橙鸡翅   ; H9 X0 R& L7 A  s- c# Q原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   - k7 X/ J7 u3 C# I1 d2 f" z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ; T: J% M: P! K- ?9 Z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ! a, p& u, z. j* f * Q* v  N2 I: {3 ^/ x2 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 9 b3 g0 P9 c! N脱骨烤鸡翅：   5 j) i* g0 Y# q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   / G5 B1 l- E0 k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   / U6 X$ d7 B# _0 D$ l做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 * C1 `: [8 L+ X; s+ |7 T1 i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 4 x) v+ S% R0 C2 U3 |蒜香五味鸡翅 # X: r- Q: a  c, j& p6 f7 F2 I$ e/ c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ' a/ P0 F& i/ F! Z4 g: x3 }+ g# H: o7 L: j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   : I2 z8 V% F- ~! E, E3 s3 [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   6 q# E1 I: L: L/ \4 |  ?' |" _% s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2 l9 X3 g# K3 o! Q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   2 Q* e* x$ V, R- N8 }# W7 j1 f, e, h好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 % t7 g6 W3 g& c - }- L# U2 ?  `4 u0 d- d & n. Y. [8 B, l# e' l6 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]   B1 o8 P# a# @/ C* K蒜蓉辣酱烧鸡翅   7 [2 E+ f9 c1 S% L7 x原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   9 V1 d% I  L9 c) R2 y5 U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ( \) S* |, O% i+ j 三杯鸡翅   2 M# E2 Z1 D. @8 q4 e8 {" F; j主料：鸡翅   / ~; y$ O' S* G0 U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 - a' d, ^! F( j: x2 r+ k# d 5 v! @1 V. g& e 2 y# y: m8 C' g2 \7 [  s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 9 N. L; o6 b! c/ _( w2 F; v 惹味烤鸡翅   $ U+ l# `1 p, M7 k# c# @主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉     q5 A$ e; o0 l3 v; _做法：   " U% ~' A1 X" h5 t% D7 p' [, J/ v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ) x" T; K: {4 l# d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 + M  x! @$ X! c' h' z! o# O# b 7 x' }6 A3 ?6 m8 ~ ( \8 N+ Z; ^+ P  v$ q( J: p5 t , X$ ~7 h6 Q7 \+ x5 a* ~! `$ e , }  E+ H% |/ k( y( i; Y & a* F- g- j- ~  Y 8 g  a7 k) u! [[1楼]： 青椒鸡翅   ! b. l, C- A7 |  V1 \% L& ]/ l) _原料:鸡中翅,牛角青椒   " D+ D, u* o; w3 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ) G7 _% m! s7 X. ~& e+ x做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   5 h! J0 L3 d" z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] + [, \8 k, y. q' }9 h3 c 8 {( N3 v, }5 z [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   : |  {/ ]& X( l$ A( A' r) s  s( k : @% U1 [# W6 }5 E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   7 Y) @# U4 p+ [4 ?7 J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ; K1 A3 Q: l: W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( u9 T5 }/ i/ V( C3 u  @4 Z * W# P+ c* x7 X; _ / j4 Y1 I; [# M9 d 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：     H! h) p, u7 [8 U/ j+ g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   : L- h( w' }' r. }2 T0 @. _0 j% ~做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   % N% Q2 T# y% f. J& X( }" F3 ~- L& I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! K" i% {& i9 {# k0 ~. C [6楼]： 蜜汁鸡翅   : o) `1 Z% y1 r1 e5 p6 Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   * T/ }8 F1 l$ O做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   % ~1 ?5 ?! C  A4 t7 h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 . I, i' o# t# H' t! i . i& B+ ]0 R1 ]# u( Y6 x" l 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.     y( J2 n! X3 P+ n% X2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   * z& d" S' n+ p) y* r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] " r7 `; P2 p# F, Y. F 1 U$ G: O  V* c' }9 T: b( O* P ) \5 o. u9 y! ?% p5 Z 4 l, ^: x. x! D8 p1 s$ e   }# \9 e) ^  d8 m/ h . |3 w3 B: ^- Z3 z8 h8 q7 l龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ) Q" G" R) G- z' u0 B3 |做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   . \" v/ w  D; |- T3 l8 x2 ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + b( r* u7 E8 X4 ~& J * i6 D! }) \' Q5 y$ G 2 ]! u6 @7 J# C& h8 L   P1 }1 y8 l8 u; U( U - M+ p' ]# z, K( Y3 b0 h 可乐鸡翅 8 b( J, H* J1 w: @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 8 k: K1 e5 K! S8 q, [/ ] ; O! z- Y; D4 p3 T% L 6 l& `/ s! j! \/ ]" V咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   6 o6 V5 ?+ b: X1 t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........