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: k% z% S; u1 l孜然鸡翅
: b3 u7 Z# g5 J9 G8 [4 h用料：鸡翅 孜然 香菜 # v1 x0 r! w, g$ t1 C6 C( h9 C
做法： 7 N( V( P% J8 h3 H6 U' H
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ F; n+ E, }2 q& J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # {9 d) q, x& X# g9 X& I! ^/ Q. E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - R7 u( \! C8 o, {: L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , Z. ^, l2 k2 Q5 S6 Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % E: H+ {- Y9 O: ~ P. P
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% A( d, [' O! g$ Y: G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' Q f* z J" n8 j/ g
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 S" y0 {. T& @8 [1 S( m0 E
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! d6 D T$ p/ i9 U: V/ n5 g10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 z {- Z& g* x" A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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$ t6 S: K+ Q5 v3 p芝麻烤鸡翅 ( d! i* _% z, g
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 |- k8 D2 @2 C5 E i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( u: I. t6 e9 R- y3 c1 x' c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 ]1 Y4 Z+ u" ]8 X- m* A糟鸡翅 ; Z% E- l3 X- Q
原料：鸡翅 糟坊 4 ?3 H$ w e& H( X1 }+ F
调料：盐 葱姜
1 H7 `" [" d$ O/ c9 X1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( f, |/ k' ?' S! m5 Q; S
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 b- r( C4 @! L* c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& r; m3 t1 _) s" K' ~- i
) s ^# J& V6 m3 k$ K
" `& J* _; h! j- W. A. i8 y! a* z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
* D. K: y+ ^7 Q8 r! b, U
. w8 `- I" R8 ~+ Y+ b: S6 A% F熏烤薄荷鸡翅 % I8 v: k) Y3 s( o
原料：鸡翅
+ X8 G! O. `# n; S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 ? A, p; d6 D, X, ~
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& o) Z, r, C+ l+ S6 `& n
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/ J8 t5 M# R- r( P- m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) _- H0 g% \* [, b3 X% D0 F7 @6 G. X" ^* P+ S
香菇蒸鸡翅
1 t' L. m* p3 y* R% q( w$ f7 f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ u/ U* N) U5 o/ _9 B- N% v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
% M/ u8 _0 y8 [( o- U# Z0 D9 Q6 \ x g+ Q8 L7 {
; r$ G0 _5 p; A2 V* ~! U$ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 M) I& O! e# U. J5 P, k$ x
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香醋鸡翅 , i7 \9 ^* f0 v% A: c# Y( @
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 {& S2 g" W% J; m0 c4 J+ @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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- G% {$ A, v1 `) L6 h. ^* ?; A# ]
8 `1 p5 d Z; A* S+ ]4 F% [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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# C: l, }. j, c: j香橙鸡翅
$ m* L: {" X( b* ]& e. T5 v原料：鸡中翅12只，香橙2个 , W- g6 @5 ~8 `% c5 W% p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , I/ X% c3 o2 ~' H6 t
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ s1 \4 m0 `/ {2 G做法：
' q* B2 Z5 @1 B: D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 Y( R _% R2 b2 ?3 H' ]2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 @& V+ r% |6 c/ J3 P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & T- R/ J* p9 K' k
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- j: T* m* G! H$ P
2 [% m( U+ C0 a3 t, O& P+ g: f5 l8 ^4 c" w1 a6 i* q% M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ ~6 W" r6 ^1 D$ ?" a
. R4 u2 {4 N C) M脱骨烤鸡翅：
9 W% p1 q9 a1 V' W8 A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* m j* u3 G, N, E& Q- M* X2 ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 T9 b* G2 o( O/ z5 ?做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 ~: e; P: G" P8 |9 b' x% }5 e2 |. ? _+ i3 n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# I6 z3 b7 T. X. T3 t
. r# n. }& g& Y6 E0 f I蒜香五味鸡翅( _* d( E' Q' g6 z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 x+ ~: ?0 S( l/ H5 ]6 l# |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ ~% H7 I- S( }: e0 Z6 w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # d7 k. {8 ], Z) X) T$ P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 G; v4 |0 f: w5 v( z* Z& d& k& k
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # t% c: n# ]: i" g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 {% m( f2 f( i V: h9 [2 n5 S3 u好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 i" \0 z4 l; _, e, t
3 V. {7 o4 i$ Q7 C- f' T) w$ Z( F
8 K8 {5 P6 v& q* O# N6 `' r# m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
) U8 K+ {8 t$ u" Y# M
6 w- Y, ^- }8 U6 s V9 `- V* M) i/ X蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 x) {& W3 ^' j& L/ \
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# X4 b9 A4 E+ |: r5 G3 e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 Q) D& e; P V5 y# f
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 M# _. t' `6 {( t1 h- L0 W$ z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 A3 `. L; U5 v- Z3 n3 O
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+ ~; C7 n7 r. E6 k7 q/ e: m7 a. ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
+ b- q; {9 J9 p$ Q, e' W主料：鸡翅 * d6 g0 k: n7 D5 D3 v: m3 i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" K9 S8 U8 U! }: n4 }
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5 V. y3 [" u z1 K6 X: J1 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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0 M' L' u: z, U: W+ E( ^: ]惹味烤鸡翅 : K7 W# r- m5 V; g0 P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) Q' R' l6 y. L1 u做法：
( g; M7 \0 S! n/ D8 P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 f. R- K9 |! E/ Z' P( ?) W& U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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6 X' D1 \2 Z# Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ n8 v: A. [+ E" ~+ a! k7 K' f
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[1楼]：: Q) j' E5 e( G; O% Y
青椒鸡翅
4 a: P. @8 ~$ K, M- R c; o. A原料:鸡中翅,牛角青椒 9 W* K9 k1 V2 Q3 N6 V# s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 a& s- z1 g" l0 U% k, b- v做法:
1 I# \% v3 U6 ] y q% ^, R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . W9 e; K' M5 Q: t) F( O. ]
2.青椒切圈 0 H5 h# l: c/ y) h z8 `2 X! b
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. w/ p# w- L) l& U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 s0 q9 X5 g8 \1 |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- l5 }- J# O! {2 y0 f9 w( B) b: L6.倒入鸡翅不停翻炒，
% S. y% R0 H' L9 I* v7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ Y, h. I" K, l) R9 D
8.加入配料翻炒
5 w, G: A5 B/ o5 C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; c8 ^9 K% ] [: o v
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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' }; Y) {7 S4 G. }- A+ [[3楼]：
! A+ }/ b N) l# y: m1 L啤酒鸡翅 0 B m& q, n# R' ^$ S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . \6 o6 s) f1 k R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # _) l% x' n5 ^8 R5 ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
- }& H; r2 j$ p0 @
, D! D) T1 K# v* m% ]
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* f( f4 R( d& w7 t+ e& O( E3 y魔芋鸡翅 % Y: f4 o1 W* P, A' R+ c2 P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. c* I+ e9 H8 P9 Q O调味料：
6 L$ P; s1 ]. R% _, f; U( F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % e, m! u: I# b6 u. d8 i
做法：
8 a5 E" @) A4 s6 a+ N# a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 R o0 a: ?+ C7 G; A: B, Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 ]9 E. H# ]1 E0 a, }
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 J" n% z& k, Q0 Z: h. d1 e7 h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ A6 E: L7 C8 t5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 d) C* r/ p6 ]7 d' Y3 }5 h5 {3 s% R' b- e4 Q4 x+ T u3 D4 _
[6楼]：( K6 K; B7 R/ r7 t V
蜜汁鸡翅 % _( j, L7 \: ^, V- S4 M2 h1 x
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % \" ^- s$ f: t: Q* m
做法：
4 \1 ]/ r) v/ g1 H: K1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 T- H% p% r8 ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ o9 v4 d' I c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& o N# ~7 ?. ~ R9 ^$ ^5 V0 I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, w$ ]8 B3 n7 O( g/ B& o0 B
; C6 W+ j3 a! Q' s
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9 T4 M4 x C* c3 s4 A
R* j- t9 }1 @9 i5 F* A
1 {# |- h, h2 Q# |( w$ R4 h# P: y/ ]' j/ P# o! U
) \# ^* [4 D4 ?+ C N4 w玛瑙鸡翅
: {' B, G- [* p6 }: y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ P, A0 P; C% d0 R' O% U做法：
$ [6 `4 e7 d# z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, \2 E4 G- e4 r1 }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% r9 l/ s) I: [+ {) h/ `6 A! |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ~+ e) S; B8 A, s& u. e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
) x. X# G, g/ ^9 B# A" s6 b/ u; ^5 X$ t' w" e0 v
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3 X& `$ N/ [6 ]: B4 P0 ~
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/ v( y" }% x. m; O6 A5 R6 {2 Y/ E) ?- {( B( u1 w( R' Q, b% G
1 v3 W" L- \5 u% e# w) q3 |% _$ X* C
, r- c% L5 d% P( g3 M/ g9 |: J( [( }* W8 e$ H" s1 {
k& K8 L, t7 C1 Y' m U5 w
8 l( u0 b3 ^% q; s' j+ y% V8 J7 F* K* Z* ?; @
龙眼鸡翅 & Z' T; H( Z3 v ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: r/ f( a% e* `; `+ I( T* x做法： ( r! G. h( p) q, y, o$ y1 v; R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- M S# R/ t/ j7 ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 H/ @& @6 n. K. @; q+ W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " V/ ^, m3 w7 Y2 r
" \: G0 f7 _# E" k7 w/ c9 K
. k- z& o* W3 c
# L* ] r7 _* R
: K: {- Z' \4 q" V" b* a/ y; T
4 ^! w. T* z/ ], n( R
- O) E) H' ~# E7 r8 I可乐鸡翅# V9 H5 v N) H8 A X2 k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 w( W# K' S7 {' Q) W [
$ z( V* r T# ^
烤鸡翅 4 v" Y" E" c( Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 {5 E, s2 H3 D9 a6 E4 v" a8 u
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; t1 G. r4 X$ n* ~0 C
' H& L9 h' h6 w# z6 K
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( r6 ?7 z) F! ~. R3 g, W1 v9 h$ T( d! G6 |- y. K- R7 L7 w
咖喱鸡翅
/ m Z# P6 C/ w% q0 C% E主料：鸡翅 % V( `% A4 |( V- V# ^
辅料：熟土豆、青豆 1 `6 F# L# c2 @2 ~3 s9 M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( R8 I: ]- R& O$ ?( p& b
做法
4 R! q7 @9 P2 U( {+ p4 k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 Z% w& ~. G0 a: J& Y& x4 r$ W% U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 Q: W5 [4 x% P: a* T$ f
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54