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孜然鸡翅 8 `; v) K0 c. ?0 n1 q
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( _/ c" w$ F3 R' b5 q7 o
做法： 7 k# m' ]& r' V1 Y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 k4 E2 ?* a! s9 ~1 X& Z$ V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 Y, o) I5 W# Z; T; e3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 |3 p8 I5 Z" i9 E1 {8 R+ u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; h# Z2 }% z1 h2 x3 X0 m
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& z4 L; e( R {' a- H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) C! Y( P$ w$ \ g( _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 e! _" j a- d5 @' o8 x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 o! e; Y& T: s( N* D$ o+ r
9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 p% o" W3 G5 j* B10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 K1 j3 U" I2 e0 L
* E( x! M; h9 Q. N d& r芝麻烤鸡翅
" d8 `. o3 q+ k& j材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 U% \# A& m9 |1 |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# n0 F/ R+ U0 V3 ^
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7 @+ S; l, Z# f4 N: Y, M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& H( `+ A+ B! ]" ?( s0 I
, o2 B% [( q5 e4 C- u8 |糟鸡翅
1 K4 Z% E% ?, W' ~% ?1 ~( a/ h原料：鸡翅 糟坊
4 ]; r9 g3 n+ \0 S- F6 K7 m* @* G, n调料：盐 葱姜 2 D5 ?$ O3 o B7 k; n
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ B! t$ c/ ], @4 J$ p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; W! a; J% Q, S& ]4 [& f% T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 |2 F |# y0 F$ W, v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ f8 Q5 n% r1 E( T: O. I3 _
% {6 |7 L8 p S9 r$ U熏烤薄荷鸡翅 ! b# q. ?( O% x4 }0 @
原料：鸡翅
: v" V# X% \3 `9 A( s) f/ v6 X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 Z, v( u! |# L, s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& V* q1 w) G1 _! w6 M* V
; X; `7 |4 j+ k# x8 `2 d- k6 V; Q- y: p8 G2 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- @! J7 y/ w Y T9 A- }6 G
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香菇蒸鸡翅 Q9 r2 c& _; A" K4 L7 h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 Z2 u) |* [! T* t0 R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! f. y4 J# q6 a2 n& M3 X! U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] M: g1 r! b' R
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香醋鸡翅
4 x$ J5 }7 P1 P材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( l; @% Y3 l. m9 V/ ?* ^% Q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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' Z. O7 F$ z# x8 y# {# [0 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# a6 Z' h# p7 P" `9 H
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香橙鸡翅 $ T3 m& O2 x2 u: c, Z; L
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " q& O, `5 u. A) v( _+ w/ T3 b
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . p4 v8 d/ K" s$ h# J* U% [/ `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; o$ y Q0 _/ Q做法： 9 R2 X$ _6 w/ D; ~+ K; r& S
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) N( Y. o( V h% @5 H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ _4 ?; ?6 o6 V+ P; L3 Q# Y2 N* p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % q- F, h, I3 ^1 O
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 t) _; f, c2 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 S, `6 ^- x% O0 w9 m& Z
- b# }; `: K! v3 W" N& P# Z4 i脱骨烤鸡翅： 7 z4 u6 Z5 r: P# A' P8 f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 N, _4 s4 x* Q( a0 t# A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . s+ N2 T& j, B; s$ \: F: }) o e
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; b8 f, u0 a# R! T; u( |& J/ _5 K8 D2 U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
; c* K3 _$ ~$ i" H; O4 ?$ d4 R# Q& ?
蒜香五味鸡翅
J9 O8 N. ?6 `; d; }/ o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ Z; T0 ~7 @ f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 a, x. T- ^/ y# V# e$ ?$ [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' Z" F A ^1 [, a, X! a# e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 r8 P( C& `. n% Y: d; p. r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" S+ U( X' K2 P1 n f; R2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ I& s3 l3 H! E1 i8 {) V/ U' R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ r/ `. F6 J$ X+ M2 Z" X
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% g. E( p9 l/ V3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! g. N6 h+ w" ?/ }) P+ e
/ ?/ e7 T+ {* ~. Y4 B蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 ^! }4 c* q: ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / f4 _) W/ I+ x9 v8 f) c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 i7 W" O6 ?+ p' F7 M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 S; e+ v4 P% \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% D2 k# S0 r; R( X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
: V2 i8 G) z$ U主料：鸡翅 $ ^8 n$ d& c2 N% t# ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: F2 _7 ?+ J. T4 I% d& c8 x
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惹味烤鸡翅 6 W+ Q1 Z- b6 s S% V- C0 j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " e) _2 k1 K# R+ ]+ k9 `
做法：
2 G7 J/ W5 J( Z. d9 C% g7 ~7 e/ z: X) w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ ~; X7 T1 ?5 s. Z" c2 v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 t) [" `! @* O. E0 ], r# h# Y
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( W! C6 q4 O8 B[1楼]：
. F& |- e) `9 G" e8 k# A青椒鸡翅
5 i9 Y3 ?; P" J' `; h原料:鸡中翅,牛角青椒
9 k2 K2 [0 y% ]* q# v: x, D8 c8 X配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / q% L! L& x0 m) D R8 F2 u
做法: 3 @+ B# Z# o# o* y( i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 L+ ~. z* A$ T( ~
2.青椒切圈
& s) j# b. f, U3 k; S5 Y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( l& J# K; v- r4 S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# j8 j8 E8 Q) l) U( j) [8 G/ \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( q* _' ^8 `4 c9 K: e3 F& I
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( B9 @4 j- ?5 f! Q6 |
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # {+ i* e+ B* x, ` I
8.加入配料翻炒
5 r( R; N( P8 X+ b+ u1 R9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 d5 [: j" h9 T( E. x3 k
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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! i5 r& O. N! F6 u. g# y0 u- z( h[3楼]：
# y/ m: k0 a/ x啤酒鸡翅
$ E5 m- U" z2 d5 h v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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: L* e/ {/ z. w* g( l: P6 Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % M" [& ^9 u$ F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. o% N% H0 X! K1 Z) n* l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ p; M) T) u5 k" X6 Z
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5 k4 G7 }1 r7 W$ O& p: L& ^% G* ^4 r. R4 B
魔芋鸡翅
$ w' k- [6 i7 g8 o5 k. j8 n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 y8 A+ Q3 h5 L; T$ W# E- ]调味料： - q6 B* C; w8 d! [% d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' ~% o/ b+ s) X1 J. i0 ^
做法： 3 S, l) V$ p% z' \0 O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( B; ~ d' @! p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 ]1 _: ]& u8 b( q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( X( T; R: r0 @4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) s/ t$ D$ _9 k+ N- j9 T* @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - q) J7 y5 G- K; |( N- Z6 x
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4 S' S9 ~ h6 Z8 F* }& G$ y9 M[6楼]：
. q/ l' z, @. D蜜汁鸡翅 # b' v5 j- h. v9 J9 F/ t
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 W A* y$ ~: `: D做法： % H1 [6 E) f1 G b/ {! K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; E, \; i! z6 m* h% T
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ K7 D/ w% p: T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % T0 u3 i H/ g4 Q- |
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 _: a* M9 ]* w# L j/ P
+ f4 ]( Y# K! c* n: D" V5 _- t2 O4 p1 }) b+ n
$ T/ g4 ^, S+ x$ s$ P
+ f6 Y r3 {8 l5 x' B9 P5 y
6 h& H5 S' x% l" h5 {" x8 p" H( A0 _0 P' j; @$ P
. t4 c) [* g N玛瑙鸡翅 " v. y g( f" Q; V- W/ g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' x9 A) l1 ?9 C, u) I h6 i5 C' ?做法：
8 E& c/ `6 j! p# T6 ^: g8 n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 G2 A# J' V' Y) F6 [
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 G7 r& M- V( ^% j! x# A& U7 v( ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 b# r) I) W8 T5 `: {, k O' ~5 J
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! }0 _! b6 l9 C龙眼鸡翅 + M" x4 R5 X( U; Q. b
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 x! @& i7 t1 i4 x
做法：
! B+ y+ z$ H: e8 J, B0 g. w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 @# ]2 m, e. D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 i9 \ W) c& Z% z+ L1 L! w) ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
# x! T3 Y! e4 I3 ?( W" K& K: x, n1 A" x3 X% y; ]3 Z" p
3 y+ Q9 L- S9 ~# P% e, [
0 Y* z, W! N6 M. f" H
5 s3 K. _; A% ^) o1 W6 ?$ k9 A$ Z: S
; a) p( D* a2 h+ S- r) X4 N6 v# ~
可乐鸡翅6 ~& v8 K$ n' Q# u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 g6 D/ r: J; Q" n/ i# A7 b6 ]
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O( ^$ p4 O% t0 O
烤鸡翅
, T7 M/ e! `+ {* }" X. d/ b) O原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 R7 U d6 m, G! L% l, Q- L4 J! x! m0 p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 M( ?( h6 l" z' O& C
; N: L/ c3 ]; ]
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9 H! d, V' ~7 N" I6 o
! E( B ^+ I) L* b4 {) i1 ~4 r
8 ~7 t. R8 V" c( D- ~4 [9 H) e R1 ~) c$ r9 I4 y3 U
咖喱鸡翅
: H/ _4 U* U) t% i, h- {* ~主料：鸡翅
$ D* _% y& T- f' M6 J辅料：熟土豆、青豆
4 F6 k$ m. X4 E. b) a# b2 y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . K8 S) H0 ?, ^, D1 @, E2 \
做法 5 @! t$ n" D& ]" a: F) V }
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : w) K" @$ Z# a) ^* P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54