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孜然鸡翅 $ X0 ^3 M9 U. n6 _( V! Z
用料：鸡翅 孜然 香菜 / }2 M2 o, m" w; p4 R6 z7 V3 }7 A
做法：
1 _. K- X, g- p3 a( u. f7 ?8 Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' Q! i5 u: [% y# }6 Z9 x% O
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% N4 e/ U( M0 m. y$ M3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) x$ z5 y8 U1 S; K9 j+ o4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 U w) X8 c1 F% i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, G3 v, x F+ ?& {2 X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # E' _- M/ i3 v- N+ C) h
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * D4 |: B3 f% s4 p' m. \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 g" l% D3 N9 x# ?% s
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * @/ g2 {" s& u- `
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: P0 o& V* _3 m4 v5 U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], Q' }. ^+ L# b
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芝麻烤鸡翅 - i6 B; g: Z: W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) `. i$ ^. o' X: E
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# d: Q' D: t- O. ~, i7 J f
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糟鸡翅
2 W' L- D' G3 o) x原料：鸡翅 糟坊 " Q7 L( F" c; u A+ p4 F0 E. U& ?
调料：盐 葱姜 5 J) i& u1 x" [# p# r: r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! Q. O! ]8 `$ w" e( \: z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' h; M1 W# H: |% s( L1 u
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 a. h% v; i7 g, ~: q
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熏烤薄荷鸡翅 0 K; i1 A% s0 N. x2 L ?5 O
原料：鸡翅 , |4 H! o N8 Y* D$ h1 ~& y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 X* g8 _' C A( N1 h2 o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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3 b7 {; o0 [; }: K1 }& D: \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 k9 W% P* T) X" F; _3 M
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香菇蒸鸡翅
& e; F9 R5 s. ^ Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * l7 }9 Y$ Z1 D8 O8 F# ?, W5 k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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/ H, O5 U* J6 @! M* l香醋鸡翅
0 B( _( \- X, U材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 U' ?" D, e4 ~2 b% {1 s做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' c$ W3 f6 _# ?; H& A$ z& q
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`) N! V- f& D' z& ]6 k$ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], A! g( L% F% R4 E) f1 d6 V& w
{9 O# c2 A+ e0 K3 g3 U香橙鸡翅
# C! X+ j6 B- F, Q原料：鸡中翅12只，香橙2个
. \6 ~( q5 b) U- e4 ^" X7 y7 X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 d3 u/ q% {8 s4 Q( g# t腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ p2 z8 _7 x- n9 ^: c
做法：
3 z# ?0 f* f+ D$ O5 M1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 ]2 H( M- b) [- i- e$ x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 Y. s' f4 o1 w% F. Z& ~, L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* {! d5 ~* B r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, r0 B8 g" g" X4 [. I1 E4 x# N5 z j( {* f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% T4 ?8 P, z+ \# a) B3 I; R* S
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脱骨烤鸡翅： " U/ p. h6 E2 t L3 i
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 p2 i. r5 M9 F9 [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 @# S9 v3 A( d- K$ L) Y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
! \2 D* Q. z/ E* ~1 I$ H8 c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 {* z; h# W0 s+ x7 F
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! S" K& [$ x5 L2 s
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 e* p+ L3 Q& a0 S" X) U) X. p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * U) y; A4 L0 t" j7 c" ^
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 M- I; a! v" H5 n* P7 a2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# D* [* f* w! C0 [0 \好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 E/ l5 u; S# i4 E9 d# q5 U2 K2 _# a
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8 q& Q7 G& }: h ?; u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* O& g! ~ j* J! K$ `' T, ?
3 z( t3 g. P+ l3 g: C! j- s6 p蒜蓉辣酱烧鸡翅
) \. |: ?0 m- i4 H. k3 \0 a* L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) {. U. @1 @2 ?3 v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 D6 d3 z, o/ o* i9 E
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 p& N5 `- {5 R7 Z) m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# K) B9 _! z( U1 S" O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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" B5 \8 m8 C. A5 E5 w( s3 o e! ^三杯鸡翅
) U6 t |; z" U8 K6 A- Z7 r+ y主料：鸡翅
6 a! z5 {, e1 ^5 `/ X0 j做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- q) i6 j7 q$ w8 G
- Z- q: v% w3 T; i m惹味烤鸡翅
, M5 @; |" N! b( M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" l3 B, k; M0 _$ J% Q0 Z$ h做法： " y3 [. t* `0 m% ]4 d
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + g- w2 m5 L8 U' {1 `4 Q% l% U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : d' ~8 l5 L+ H. [5 d9 ]
( t) e7 |- q$ [( Y2 V3 L0 T$ \ t. |·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 x* x: g- W( a2 D# n
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/ _/ ]1 F/ _( [( f+ u" ]5 [" E[1楼]：! F' `% y6 \% y: G& u, M4 ]1 `
青椒鸡翅
, n7 p: X5 O ]原料:鸡中翅,牛角青椒 # ?6 k; b. Y& `+ S1 h3 i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% K; M9 x/ ?1 ?4 |: ^# T, ~做法:
# g7 p# q- w' a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! c( n: ]7 v6 ]) x1 }2.青椒切圈 1 u2 M9 E$ |0 s. C" ^$ c0 s2 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / z& ~: g- t" F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) k" f& f- f" _! Y' x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) g# I+ ^" F. C0 y; I4 i, m
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 s0 Z7 V( y9 K2 L3 i% C" {. C0 Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! f, e/ X9 }* l! _: C. T; x
8.加入配料翻炒
6 }% j+ w7 }/ y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
k+ v; P. F2 Z; c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ c& n* S, M0 I2 B
- J3 b" s, [1 a
7 a( ^3 D' _: w7 s
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- B4 F2 q* P1 f1 Q) w, F E# D' r4 }( z9 M; v' Q7 K$ j! g4 v4 V
[3楼]：
: |' l% \7 ^- E7 G啤酒鸡翅
- W3 ?. N/ C5 q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + S' g# `4 t) s7 R1 `1 q# y
& N4 M" I- u- N. J" J1 s4 Q( E( A A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' i1 Q) A# r+ M: }5 A
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 m2 g! g9 C) t: W7 `" s/ |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& ]% y7 \* r. d4 r
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魔芋鸡翅 . u& f C& X# P, }& G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( D, @ U- B9 A, i调味料： 5 ^; H' x; P L& H7 V! m8 `' }. f% U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 q/ l$ }2 |' S, r" t0 \* i
做法：
6 _/ D) n. J3 \- |8 M3 {1 y; e3 {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 V% a- l8 T. k( x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) T/ H" A. i% m# u: @. S3 Q5 u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 l: G" k* ^ Q# i# s8 G
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 F' u6 y6 N1 e) j! R2 J; [
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 B, o. a! i' b9 I
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( D# V) r* O+ W7 V/ I! w[6楼]：
, C1 V' w0 K5 e+ _蜜汁鸡翅 4 {; @1 b; s( G9 Y- ]
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 T# h7 O H$ B7 `
做法： ( n( ~/ k/ [% e, r- h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) J/ H4 w+ T; u8 c- \ d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 B, M" ^6 h1 K7 P! ]4 w' K8 [& ~' p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : _- C. ^$ c5 s, H
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ g# s2 t7 |! b9 `玛瑙鸡翅
: J( L7 w Y ~9 r" i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) o; B6 R$ O7 L- i# S
做法：
0 Z* K+ o0 b& o L! g6 |5 C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ L" S+ n$ Y0 q: Z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ K( U* G q8 K/ @. p }1 S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ Z6 S9 \9 s6 ~& U) u
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" x- L* H( ?) l" }' |
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9 {0 {% g# N: l5 A龙眼鸡翅
1 ?# }2 |; @6 U* w: h9 B. |原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 D" |: w6 A, X" k! v$ ^% W
做法：
6 i. H% g8 b1 y) g! \/ Q5 @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 ~% t: v! \. e" c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # C, G' C, ^$ l. Y# ^) h3 A' n# t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 K& N' H: z6 c, L! J
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0 D' C C# b5 u2 J' B" c% T2 o
. z5 y$ O: o A3 o3 H# G
- T6 b; B+ t3 r0 S. s( V可乐鸡翅2 A4 \6 z1 B3 r& P) [0 r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " ~1 ^7 l% V: |1 v2 M6 N- t2 H H
- B: A9 h3 |# T/ l( _( y9 m2 f+ C; a+ ]" o7 A' |% ?/ l
0 Q) X. w7 L) [ k I* B- k烤鸡翅 1 P" j# g9 Y! K, l- o
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 B/ J' ^/ b( k% K/ x& ^做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# \4 w) u6 ^! F' g" k8 j- u咖喱鸡翅
2 c# Q6 u( U6 w5 ^- Q, Q; Z主料：鸡翅
* v3 G: X! J8 _( a3 c辅料：熟土豆、青豆
( p# C8 l/ _8 v5 s" S$ l" C调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) Z3 t! t+ y+ |. ]8 e# n做法
0 G/ G! Y' G3 `1 y* n L1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - }1 i7 p+ B' V: e2 P) F& [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; b( N7 b& @# ]- L
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54