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; G! [, ^8 J g
孜然鸡翅
) l, p0 _* Q) }" k% L4 n1 y用料：鸡翅 孜然 香菜
% h( D4 b; _ g" u; x, o做法： " _$ c% ]' p: Q; d# H& q3 P
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 N; o* N6 v1 U5 ^# I; W+ b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 S E0 |1 V7 r, ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / a+ ~6 l. N4 s( c& I8 @) Z4 A( C6 L* Z0 L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) i; c9 z" [6 b$ `/ U) p) l' \- N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 x0 N5 W# G* S; X S) b0 s6 J* B6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" T4 b8 M& m, D; }( ^: |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; m) f/ l& T/ n; A$ b* y! s8 r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) u: a: f$ j! I' F4 ]& d X* @. ]9.大约5分钟后收汁后上碟。
c5 k: o8 o/ X0 j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
# k5 @8 q3 ?, h$ v/ ?# n: W9 T1 ?+ B& L: {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ y' @5 @2 T2 Z0 d! {2 g
/ R' t9 F' V# g2 Y4 P+ b芝麻烤鸡翅 ( ^( R6 P, N: g9 {/ l; T0 r
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 r# |5 Y" h s1 x- p" r5 g0 e
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
* A) E; |8 I& ~5 `7 }! F: U; s8 `- t4 S$ A8 j$ N
% u5 X& H& ]: T! s& P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 " |4 i# N2 _: v# c6 H9 |- e
原料：鸡翅 糟坊
3 [/ y6 ?+ R8 v4 A* A& q% f8 S调料：盐 葱姜 8 [3 ~ d1 c* P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 p: X6 v' J* E2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 D0 O6 x9 s* F$ M& x) l5 X) U6 C/ S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" l- l+ c& R6 D
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) m1 X8 u6 q: n" X I5 t8 s8 i" f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
+ K/ m. i. q" P& J# v1 e4 X3 c1 ]3 z1 b, `. f4 O
熏烤薄荷鸡翅 ' |4 P5 C9 [( B: N& D4 T
原料：鸡翅
+ I+ i3 N5 f1 E" \$ t& k2 M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / d# K/ N1 l# c6 O$ |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
6 g# Y) g* L1 n8 _6 B* J4 D
" o6 z6 e! @0 f9 Z+ X+ ]7 K R: K/ D5 ]+ P6 v$ c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] N9 ?" F8 o3 x* j& J
( U3 X. A/ n3 N( x0 M$ T
香菇蒸鸡翅
: t. P9 Q8 h9 e2 A+ R* G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) n: Q$ I( M3 L3 L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# {% o- x2 }8 K7 _+ k. S$ v
0 x1 s1 c3 k" I" B4 }; C+ d
+ e: q# T1 \9 H- C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& V2 s3 U& t& T3 t2 q: D4 k
( \+ M1 d8 j# V a4 t$ b) g香醋鸡翅 " H) C( B& Y3 N2 f9 L3 G3 \8 l
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 t$ }' |$ d7 ]5 h1 d8 B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# E. T5 j0 z& f: I( W1 R" A# v5 }
. U% u! z( [6 ^6 d& V7 _' ~# C( ?) K" h7 j1 v5 Q. H
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: i+ C* }' N' o" Q a0 z! O
% l" C. `: j0 u7 j+ B& E$ O香橙鸡翅 5 `5 |+ I* N4 W ]" P2 }; J5 d
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& N( B! F1 k( ^- I- @调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ f7 g0 C7 E( _$ ^7 f' d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 f4 ]) n+ Q1 Y做法：
7 j$ e" @; y) y. P7 U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( ?5 V q, X! O. X' c4 ?2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 \* ^) l! ?8 F) B3 u, ?% f1 J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 x0 o1 F1 a. ]0 |3 \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) R8 G4 M% ]. @2 ^ T2 v0 w4 P1 Z- f0 o1 A; i9 D9 U
+ g( L/ y$ | M: w. @4 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' Q H, ^7 \1 o* L- g9 Q" f+ l% p, A* X0 G. k7 @0 W
脱骨烤鸡翅：
( B* c& W" C* K7 E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 u( o$ B- c! P: \腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 t+ X5 o6 y, x# o `' c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. O$ R# I% Q& S; e/ [& s
2 t4 _4 B; G) w0 I5 l7 Q1 K( u( D& T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 m' T9 B" Y0 _% J9 p
- m2 y# f+ \% o5 x e; s
蒜香五味鸡翅
' A8 `8 d+ X- C- L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 b0 S `' c: Q: P. S+ w# B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
r c! t) ?. }5 n- x（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 A8 _! z. d$ S9 }3 g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! [2 s8 B% F7 l4 v8 V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 j9 g* }" M+ L! k
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) {( M5 T6 P3 z5 l+ q: Q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 p9 N3 x' W- o1 m
( O+ P, o( x1 f' P# p! g8 ~: y$ ~
6 h9 L& m* `+ m. A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] T+ N* `% s8 P
. q6 a$ h v! k" a h; \ {. S8 a蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 W# I, i5 F, C5 ?9 [% X9 q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 x4 R# E; q2 u, U
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 c: f' w: ?4 v, c4 h# C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) F; A( u- R1 d8 a4 Y6 l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 L" F8 Q% B- a3 I& `+ M8 f
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三杯鸡翅
7 J. m' Y3 S: E# A主料：鸡翅
0 g9 i1 V! b% B( J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) L. f4 T+ B. |* Q! f- M
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7 W3 z# p2 q; Z4 g6 Q1 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 y! E' Q7 g, ?1 B$ B# _2 R# r" Y
- l4 F# s! s6 F4 J7 p. K惹味烤鸡翅
4 ]: V d2 l0 e" W' j2 X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 v2 r( d$ U0 @ S" ?+ ^, h7 ~+ J
做法：
x. H1 e$ ~1 f% j. X% D8 J8 w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 r3 e" c- z5 O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# d, _! @& Q$ `2 B5 K5 @- i# U, F3 o) w. u) c' ?$ `5 s& A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- C+ b4 R: B! y2 T; z/ I
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[1楼]：
' h; s& S$ K2 C0 I青椒鸡翅 2 F1 Z$ v+ h' l0 M, `$ n
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 D* s- D+ K: I$ s" k4 d. h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) F" ^5 G" y4 z: V( i$ Y, x
做法: : o6 _( j# z3 z4 P8 a& r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' C1 g" R/ q) X' r: A; U; a
2.青椒切圈 ) d& w3 X6 n0 Z+ W& q# f
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 b/ f3 u& m4 {6 _
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* T* m. F( v6 M5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' p3 l) c- {" \/ K9 c- J6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 k* t j2 i) v. I% E: T* N
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 L1 Q- u' Z, X9 S
8.加入配料翻炒 2 [& ~) U6 m4 Q* ]# i# l. r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) ?# X9 e1 ]8 }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- }% O$ _% n4 M: q1 ~
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( R' y5 q0 N8 ^. X1 X2 \0 h3 O[3楼]：. ^( B: y1 w3 W& a! r
啤酒鸡翅 # [& {# F7 @! h4 O7 |
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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8 m' e, |% `+ s: R1 ]) n6 ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; W6 M. H6 f% Z/ ~" }1 x/ @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 P+ g6 _9 D/ s# I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 J8 B* h9 a- z5 I" ?/ {7 ^4 }" N. R6 W& ^" p+ b
魔芋鸡翅
; _5 m, P2 D ~原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' E. B0 ~* E/ v" X3 G. f7 h1 Y
调味料： ; U, S4 _( t! g1 t e: w+ C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% e) _9 F" N! u4 X1 s做法：
9 d( H( l- \' O7 H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - k$ g6 P h' D% O" f7 p+ \; I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; ~# A6 v" R4 t0 ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# {0 c( z) b' ?; W3 f3 q2 g& s. ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； C! S) M2 r& ~# T2 ]2 V4 v: L' L
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
1 i3 t4 A& C: \/ M" n* S9 k蜜汁鸡翅
( W7 N2 L3 j3 w! f0 m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* Q" S" p* r0 O- s0 j做法： 4 ]4 ^0 s8 V; @8 L1 U
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + W. R9 Y) M1 d% ~4 \
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; F! p& H% Z( V |# m2 z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 e9 c# f2 `3 n, a/ x6 @& E- h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 v* A* k- }) g玛瑙鸡翅
4 a" ?" P5 d) z7 b% x7 T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . m( e% j& @" U
做法： ' ^! g) B3 w" u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& g7 ]: p w! u, d$ q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' | z3 C' l; g0 Y0 s
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 K$ ^6 v8 d& L& V$ c4 G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( d5 t" b) h2 L! ]8 {8 w
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龙眼鸡翅
' l( O: S7 O# _, p" `. Y* U8 T原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * s1 \4 I( F6 j: A4 {
做法： ' {' a7 D) G8 w0 n! I- k' V7 n2 |
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 A4 L1 x& `" g/ C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ K6 ?" J' |5 e) a+ |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 u! |1 Q1 N0 J: K% t% C7 O( j1 m& i0 i2 k
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可乐鸡翅
K/ G0 o b0 n D1 |, t1 g# H% a" C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : _1 Q9 c( N. W
3 U0 w* t$ h" j Y) j" U$ Q+ H" h" F5 k# n5 a7 t8 X! c8 [: M
+ E5 j! |+ ?3 _- [/ j烤鸡翅 $ U z7 f8 j9 S% B
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 E5 Y0 }; K1 ]' P1 a
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] i" b" o% T/ r, q
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# G/ K3 w, v, K0 ?9 [2 a4 _+ w& X. }) p
0 ^6 e* Z" d h( p, P咖喱鸡翅 , o4 D0 V4 F! V: V7 ?& @
主料：鸡翅
- y2 Q+ Z. `1 @4 ^0 L辅料：熟土豆、青豆
: r9 u6 M1 X+ z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' }/ v" e8 b) G" U
做法
5 H* Y$ U0 o2 v( n; y" V* c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 T! p( }; d* l8 _6 {
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54