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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]# m! o, p: Q P4 T; l7 ]$ Q* [, s
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[泰国香米产地分布与质量特征] * L2 P8 q. s+ E
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。8 k8 ]( i& i2 ~" h/ `
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【物理特征】
' |2 ]/ `1 w- S2 K8 x3 b3 S% ]◆米粒外观为细长型。 , J% D2 U' q7 `3 V
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
! P) t! i; I3 f◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 5 M3 z3 f) a0 |+ i* j/ i
◆破碎率不超过4.5%。9 k* ~7 Z; ^* g; e6 f! m
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【化学特征】 ' S/ o+ l( P8 J
◆水分含量不超过14%。
9 ^ K- z# E, c* a: m◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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. m* K# A+ ]7 ~( S& c# A; S【泰国香米与白米的区别】 . ?% a3 `* t# D& s! c
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
& \ C$ D6 `! d4 Z◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
# x$ c- Y5 P5 z8 ^0 ]) D◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
: P$ W0 l4 `8 y( \0 G; Z J% s◇香米一年一季,白米一年多季。 9 W) c5 F# W) Q% q+ z$ A* b( b
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 6 h5 D& }# W s$ [- V& P& ~
( h# v+ d% R) j( O【如何辨别泰国香米真伪】0 C: B& a0 j, h/ y
一、观其型
; {) q, x4 [8 X: d6 K1 @" e 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
, k1 k' B; D' f0 S6 u* u 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; / s9 d% [! V1 t+ W
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ( g, E5 o i+ U" w. d4 G- l
8 d- Z7 q% x' `; O$ v二、看其标# g1 Y. P1 t8 d4 g
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
. }; J- f* a0 Q1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
8 i | M5 E& z5 Q7 P3 a2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; / W( U# ?# t' Q& y) L5 T
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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) k' j- J3 @; _7 ?: m三、比其价
1 g3 z# s: \$ a7 f2 G$ @. @# N由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。. M5 Q( g& t- @4 c, p3 ?
9 u0 i5 v# m$ ^1 c7 x4 \; M* o; j四、品其感" r( m! p' R* B8 Z! m
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。: W0 E t3 a/ ]* x% I3 P) ~2 S( i
: G( f$ l# O# c% _ O3 v7 Q[营养成分] : w$ j- G# V8 n) a3 `4 n
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 0 f% s8 N/ K: k8 z/ r4 A
) @% H# }$ I1 N3 g6 C[泰国茉莉香米煮食方法]
" g9 Y y0 C. c4 `' b☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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* ?/ h; u7 [8 _4 G5 O% ?' a☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。% B, f8 ?) F S
2 U4 H5 U& m/ N' S3 a+ q" Z9 P☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】( O4 b& R3 Y. r* p1 S: E
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]# |/ y; ] F6 l3 Z
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6& Q, I. f9 L# ?; ?" O0 |$ b) G
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1 _7 o5 J( l9 M! z) y+ k& u
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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