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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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' t: C3 O2 {8 {0 ]; u[泰国香米产地分布与质量特征]
4 m& ~; s$ {9 W* I5 E泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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+ w% |# f: g, h x【物理特征】 7 c9 Q. ]4 e3 G/ ^- A! Z6 c
◆米粒外观为细长型。 # ?5 j/ c$ K0 l# Z* z4 L4 S
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
. @3 L/ ^& j. F) W/ @. q D' h◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ; c6 t! B, M' ~2 F
◆破碎率不超过4.5%。
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9 B, Z9 p9 |' J" J【化学特征】
& }# C `0 l7 M/ D. g; q$ x◆水分含量不超过14%。 1 N+ K* W. X' {7 ~% T$ ^
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 " G; V& ?. e: j+ i* Q
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 $ t/ [+ F A% e& B
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ) b8 f! J& M0 z' c8 r# E' d; G. j$ u
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
% T( G- m: K+ j◇香米一年一季,白米一年多季。
1 @) O( u3 i( F- \1 r. h% Q◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 2 A3 N2 ~- F; z2 p8 m
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【如何辨别泰国香米真伪】) c- Y$ i: f" E7 M" n% E
一、观其型
, m( q$ _3 k, C3 F3 @- x* H 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; - w" U! ]6 O1 u# x r D+ F
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 0 f5 Q' J( F# M( W4 J
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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1 s H; L# E2 k, C8 r二、看其标4 d( U# D1 X! ` z
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
* W4 Q, w- {* A8 N" N& b, q1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
4 x$ |2 N4 K2 C( G7 e2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 7 u- U) E" Z+ ?. d# L( w9 {. f
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。7 v+ k! o% M6 G5 a; k, R7 D7 s r4 \5 L
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三、比其价" \$ l; n; S7 l- T p9 o
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。+ @8 l1 M( o7 A: k1 Z8 X: F
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四、品其感
+ T& _' g% o6 b国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。$ i' `2 [7 |/ ^/ z* H) O
7 b% U8 S' u. \" p! P* `[营养成分] / f% J& W$ }2 J- \" A4 g3 U
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 : k9 N$ o, T9 D0 P/ \$ P
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[泰国茉莉香米煮食方法]
3 G8 B2 S% r. F u9 F6 Z9 f☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 " u( i4 W* q( u! m ?. E
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。2 i. d0 u( q& g+ s
' m. X/ G5 [5 @# D( N3 j☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 * c3 R: ?* K% Q* n2 ^
+ E* m6 l7 S$ ^# p6 n* R% n: \% t【具体烹饪方法】
% n5 U) j% L1 N. E[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt], z2 v. C9 m* L4 @, l
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
, x0 @8 z* ~# G0 ^4 X[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
( X/ V' Y, D4 f; V. U[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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