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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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! a& F! @. n1 F7 {& s- |/ F1 D[泰国香米产地分布与质量特征]
( R* y6 x% ^; d3 P w; z0 P7 ]0 Y泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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* v# u4 @+ s8 r$ @2 C2 o' \【物理特征】 ' `( j6 N* [) k" w! Y
◆米粒外观为细长型。
p2 s) [/ F2 B p7 F◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 # H) q& z* c; ?* b
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
z! g" \% H. j& @( \% s( `7 R# r◆破碎率不超过4.5%。1 a! R4 X+ b V; O1 A7 [, u1 c a
0 q7 c7 B" b+ K! d- N' `# g【化学特征】 7 ?+ H. Z9 M( ~+ _
◆水分含量不超过14%。 . l' C( P9 J9 I5 [+ C) c
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 & l% F! Z. {- M; ~
) A8 Y- M" K9 }/ Q【泰国香米与白米的区别】 5 A9 K: i3 R! M
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 " T2 U$ b$ a3 z! |2 Z
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 " `+ r, q/ V) d+ `. S8 B
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 0 p- B* Z0 r9 {9 a. I. Y/ ]
◇香米一年一季,白米一年多季。
- G6 v) V; {" v0 M◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 7 q* ^' L7 v$ S8 ?& }
8 U3 j- x; u5 l% d- r- m【如何辨别泰国香米真伪】8 E U/ x2 u- v4 X- y6 E/ u- T
一、观其型
; g4 f3 I8 Z' g4 H0 Y, G6 k& T' v 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; + C) F# I$ O, R* a( ~3 r
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 6 c" s) Q/ B) P) u3 ^7 W
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 9 c, z8 K' X/ j: D. N1 o0 ]3 C
: I$ t# |0 b9 I# z二、看其标4 E/ S% }+ [9 {* m. \' I8 s0 n
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 * R# @) |4 ]+ R: E1 i. ^
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; : ?8 T+ x5 P% }" ~6 m
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
- V) Y/ Q* [/ Q3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价' M6 m, B4 p3 u! ?- @
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。5 H1 n. e; m: j" O( e
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四、品其感
7 X( P6 H- Z5 V: Z国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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- l7 a9 B5 L+ E' s' ?4 T[营养成分] 7 ~% m5 M% M2 j0 ^5 L# Z* o! C
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ( z1 `9 D8 G% i* c* U3 A3 k9 s
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[泰国茉莉香米煮食方法] V' W9 v0 `* l0 h
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 5 c |5 U4 U9 s1 [
% u8 T( {$ s% G☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。' y; [% }& n/ e. } ~0 u
0 T2 x% b1 m+ E' e; ~+ g8 i2 v0 P☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 6 E% s; c; a& Z3 a+ ~1 |
" S4 T* y+ I/ V【具体烹饪方法】
+ Q* w$ B7 d0 c5 R- }2 X[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
5 ~: |+ ~, @- }5 l' V[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6% B+ y g6 A& w& |+ O+ }
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1# R- x- [8 X2 l$ i& I: d0 Q
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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