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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
- i2 ?# J/ x2 {/ `7 z$ Q8 { 一、营养价值
! k# E5 ]5 `5 I- A4 w 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。9 o+ g' N+ Y/ P R
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。/ E3 Q7 S: Y8 r3 c q& V
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
, a% F _; {# ~% _ K 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。: @, x: c# ~) ^1 n' _
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
* P# B A* D; W5 N3 W- l4 a 二、醪糟的使用方法,参考如下:
- ^) d& ~+ |& @3 y7 [ B/ L0 _3 T 1、直接食用:- W- X* z' M* G2 N9 d, _/ |9 j2 S
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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7 o9 `# i4 d C# x+ p+ e6 f& }7 G 2、作醪糟饮料:- B* h# j- `: K7 N+ A3 G! L. i9 \
2 B1 H* O' D2 x0 |, O9 Z 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。3 m" p3 L d% D# G3 p# ?( H
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3、醪糟汤圆:6 N. |. c; r" H# ]% S) T7 B1 |7 D
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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1 v* R5 B- E: m1 ?6 e 4、醪糟鸡蛋:+ W) b4 L# x( M% y# N
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。6 \7 K7 d5 t1 Y
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5、作调料:
7 H% s, C" A" i4 x5 r A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
: @0 w6 C+ d, W$ A% A B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
. ^! d; B# w+ [ 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
1 I1 e/ k/ b9 |, M 三、米酒的作用1 Y9 q) ?9 a. |1 q" F
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
* d; {0 v4 R$ [ L; q+ ]# I9 }, E 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
2 [& D4 t- c; d8 }5 ~! ^ 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
. R3 t4 m. V# B+ A# y1 x 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。0 v- z, k7 d3 |/ P9 X/ `8 G
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。, s9 d, ]/ e. F* }2 l: t" n
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
; I/ _5 y1 c" i" U1 u$ n, S 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
3 N0 P5 i( l2 {+ p* W9 r7 p 米酒的其他神奇功效:' _6 \7 f% j' s
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。8 T5 }! N$ f. ?! Y2 T
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
+ u2 d- ^! I& d- v' j 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
6 N+ `6 Z% X* r5 Z; E 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
% k: T2 z# S1 t1 ~ 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。' h' w2 G3 h4 h, I
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