|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
5 S$ f) N0 Q( X
: S9 U6 O1 \1 b5 k4 k7 j$ J, H; T. u" c: ~
& L- S/ p( W i; `& w( K: d) v0 D9 a
' T, E9 b3 n+ t2 T! M
2 p' s q2 M3 L6 M1 z2 z5 \4 Z9 ^* ^5 L) @
' m3 c% D' E5 T5 M# J
) o$ O8 Q) ?3 H1 q3 j. q2 h. E6 x4 m7 A1 K
+ H* a2 \& V1 W, A1 X* t; P4 E+ ^8 U# K6 k& q# c6 o: k. U: t
. h- a, j! s/ r- E* n( f3 l8 M0 j* m& w1 r9 P, v: h4 [' A6 T
冰凉蜜豆双皮奶9 G H5 j5 |: b- h
/ \7 a* k2 Z% [ K) f: Q4 d原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)& y1 L7 Q( f; o( M
做法:, j. Z6 w/ p# a4 I
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。# T- X2 @8 s" T1 p( s' C# H$ L" A
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
: k, Z5 E+ u7 b7 |: M 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。5 R0 n D i; L5 I( R/ _$ r/ o
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
! ?7 i. d* E: V, G2 d 超级啰嗦:. a% J( S* I7 @
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
% \! C7 O- H8 V h, X **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。. G7 A$ ?8 l* J3 W
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。& J% P6 b+ B) Y5 b
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。 W+ @+ o$ r" I3 `$ \) J& `
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。7 y% }5 O j7 R! l) A3 @
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
% `! o' j. o0 S5 ~
! z" I( R& O) h% k4 M7 O7 d
/ ]5 r- d/ Q! R9 b( @- n+ u0 H
9 u7 y `2 ^8 I X
7 l5 t) a0 ^- h& d( G9 A. G- c7 Y
) r/ g4 X% b e2 F4 B" E
, i' g, y: ^" ^* `' t# r- M6 Z 香甜水果捞
- \4 ~, q( p* v5 i. O4 M" A) l* m7 q, E+ s- x9 s3 [! Y
原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
' @6 G! E/ H6 ~ [4 U3 p' W# T: w: |/ q$ ~- t7 H
调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)% R8 \, u- ?! ~& T% m$ J& G
0 r' Z# a! x7 d6 u 做法:: b+ |' Q6 A% Y$ I$ x, ~) Z
2 g' h# L) A X w2 F 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
. h5 P& u* T$ ^# ~, B7 h
( j7 K* w7 {; T W: c 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,4 }* c$ C; r) y; D: A5 _3 Z3 w
a/ H/ m$ p' V2 O. R+ E/ ~以防氧化变黑。
$ c8 m. }( b0 H5 h
* n7 p. {; e/ I5 \. P9 ~, c 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
4 ? b* Y; i7 P6 h/ v: _3 M( W0 v* t( { J# w1 T
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。' [" _5 G7 S; S& c: A
3 Q3 y4 d' B! X9 p7 ?! t: n超级啰嗦:6 e& S$ |+ n- Z& S/ E* `7 n
2 e- x( I- a7 ]) z
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。) B' u/ K9 p. B$ X2 h0 e j
5 B& {" n4 t/ M4 y+ P" n **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。# Z4 v- J [; S0 Z' I
* H& r* K& c/ d- S3 u
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。8 e! @( ^0 d7 i( M6 F! I: t
0 _( b6 J2 W0 L **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
$ l5 u3 I! z: u0 V5 c, e% i3 U `7 o' O, @! F+ a$ p# J; L U
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。3 j! V: z6 ?* T$ M4 I! Q( U5 I
8 y$ `6 r; k8 [8 @5 R) g
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
, U' J# `$ R1 |! u+ D ' Y% L+ J* U8 `6 m; O N0 V
抹茶风暴冰咖啡
! \$ s* U, p* H( `7 u( F
- H* m$ S4 @3 ]3 c# o( w原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
7 d, U$ u( | f, S! w6 S+ o0 w" |6 L, Z/ `% J2 ^7 F
做法:
9 M6 K& Y6 t: }* _
$ N4 n: k/ @4 T0 {( {1 ?+ U. l 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。4 I6 [3 A( }8 f0 [" \# T, v; F
5 q" N. P5 I) b) G2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
! W! L4 z& s2 R' V8 Z& } u9 S- t1 E0 g3 a, z4 o' s1 r
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
8 |9 S$ o1 U( a( x! @5 F
! h" @4 V$ B* f 超级啰嗦:6 ^ ]) v9 I9 c) W0 ?
. E% k, T+ O+ K6 Z' F% S' H
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。' E& z# F# R# e
" u5 A8 Y2 p( R* c5 r
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
7 R2 C0 R& E+ L" t& s8 V
) d# I8 X/ }5 I **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。( A# a( L0 V' X
2 {% u9 Y0 A" F" }+ l
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。) U6 W7 F+ Q% I' W: f9 E+ Y5 R8 D
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
* c! r! z. N1 ~7 h. r" D5 W! u
" q2 g4 Q2 h0 @- o% G- i: u* ]& @# N8 }) {" L( V1 l7 N
蜜爽绿豆奶茶# @) N; u0 [8 l- C
2 T2 f! e1 @) o0 I
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
$ k0 c$ ?. H& j& U7 U& ^4 ^) U# r. K( Q% g
做法:
' u9 w; e/ ]8 Z# K7 J: y' w/ g9 I
7 E: ?% }7 c" K6 t. T 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。2 A4 `. ^- w! x3 `, t, a7 u$ |& i
' X6 r; \ Y, h( N; M' H7 D# O/ V
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。6 z8 t! J" n* H s' F( p) v: z
9 P) R6 y' Y2 f6 A g# p 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
/ @; Y! C; d; d0 Z+ L' y! M+ R4 K: \: r1 u2 ]& s' w4 \# l0 R3 x
5 X8 ?7 y, G/ L! z, L3 \% l
: G: [" G- X! K+ o超级啰嗦:/ Z5 U% G, n) b9 h2 F- Y* @. W
9 ^ G1 N6 h% }( m+ q- ] **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
( X( {# @ b3 J- L# Y; @* Y
# g& o: M3 s- |+ C; T2 k4 G o! a **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。/ @# f# I g0 }/ t
& p) s4 v8 V! _* V1 X
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
$ n+ u3 r' I: ~6 S# Z1 C9 D( t9 r5 Y, m) b3 e3 \
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。/ q1 K1 J! t. L" g: U) C
5 _) T5 ]& B" ]% i9 O) j
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
8 z4 ~9 k r5 N' O: ]( w% R, V' U3 W7 H6 n+ c! U/ F, \0 ]$ x
' F L+ m5 y2 a1 o& _三花降火茶/ P9 i w8 ]1 {+ M% e, O" M+ \0 O7 L
: G5 [' w* W7 l4 k- ?! }! u
原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
. C" N+ N* ^. C) A6 _6 U7 ~" y% [. V, W6 a7 X( i2 t; ]5 d
做法:. E/ Z+ }' q( H9 q1 Q
& |- |3 \- ^- O8 _. T9 u9 h* D 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
! X, ~$ D# C+ G& R7 e- y$ [9 P
1 p) r3 e- u7 ^ 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。; {9 X( ^& e0 k! F5 ^, v- z1 b
3 ?/ v7 F0 e7 C: v0 D
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。0 y9 H4 E1 K U5 y4 _4 w6 }9 P
0 k6 x1 g C- Q3 O
超级啰嗦:
* L! q1 k4 y; g/ ~ Y, g6 V0 |
, O& n! u( K& k I4 ^# a) m' o **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
& l4 ?) N/ ]' s( A, O2 p2 T
G1 l" w+ x( i7 k7 k$ }; t **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。5 h2 z- d) H' T9 q# m9 }, q
! B& x+ r) k+ ?1 a
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。3 Y- B- {3 K+ ?/ s, t9 j+ p5 W
9 i& k6 |* l* @7 ~# w* A
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
; a ]8 u1 E& O, [$ B5 E7 v4 k
3 k# F3 v4 F2 ]6 t/ w: V8 _) r **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
! {/ D, E' P0 e9 z) K V$ j法。
6 d! _ ^3 p0 r) G & S& q0 E g) F. N
$ V/ m% r" u+ z* h6 | n6 v山楂决明子清脂茶
: b& `- m" B. B$ D; Y8 m+ j+ D; p1 {1 v; d
6 d( B; `) e; @9 W! ]原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 " M5 |! G; I" U. f# m; z) {
做法:
3 M, t! n* w M3 T! d
3 Y- S# {. t2 F0 ?: t0 M% y2 J 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。2 t! f/ q( `, J( `9 A" _* {( M
4 i' _' `' P5 i8 J5 c& J5 m
2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。. f M. }* }! B ~
, U, t2 }9 M7 F4 w
3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
! i8 g0 ? Q' C2 i) m" M. n: T! J$ j+ ?) |1 R
超级啰嗦:
- [$ T0 t8 S% P' }7 A3 e$ w) w& d q' e+ X# U6 F) l- @) x
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。* y) U" O) p* }1 m+ B
/ _ b0 L1 y! v1 I **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。2 r/ X% T4 m5 j% Z9 K
8 L, \3 i. e9 s7 w; F' C1 U0 v, r **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
% f W( R# N: V; w {, {: u* |. p8 W **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
$ d7 a. h4 Q( Z* ` |
评分
-
参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|