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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 " T; [; x1 p, g' d, f$ `* e4 I2 i
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5 q+ M9 X8 T' s1 E冰凉蜜豆双皮奶1 M( N3 y6 e+ s0 V
& {$ o$ \- t" w" m" m j原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
9 p. l2 b% ^! X! L5 E% U 做法:
9 u! Q$ w+ t1 m! Z2 Q4 ?5 i 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。" B0 x8 P4 }4 Y; w* e. t1 |' R9 x
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
3 {) S0 c+ m9 M! G$ N# ` 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。$ V! x8 i0 o/ a. `5 Z
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
, c" O7 L; f/ A" @! [& R; u. W' q6 f 超级啰嗦:
}" G* S! ?! ?) k b, f3 d **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。5 X% Q& k& k% [: }; ^
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
) k k8 D* s* `8 E y/ p5 S **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
* n+ ]4 B. |9 s- `- d! S **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。( f F& M P5 K' J) T3 G8 X# r. U
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。! q# ^ Q: y; O( y
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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: C. o- W7 p" x2 o 香甜水果捞) w, H8 d. B+ d, D; l$ k! i
4 b7 O9 Y) \( g5 O8 O- z/ P! Q6 g6 A原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块2 _/ P7 w$ e: ?. l# r3 l4 Y# I
Y7 a" p- @) P% a% o" \' P" ]调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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6 ]( q0 c! F! O- i' Y2 R 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。. ]4 t% q% X8 l! }+ X! R
5 u3 V8 i0 [1 \8 @: @ 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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8 V1 c; T& A5 M 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:4 A S9 l% ]3 ?+ t3 l
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。) [( _$ v' L4 E- D+ z+ I% {
) o" P( e: `; T# h+ P. l+ h **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。1 r9 V; W9 i. [6 n( ~6 e7 ~7 p0 n
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。7 P+ o* q. f# Z% r
2 X( ~' U: m8 W p6 I **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。& M [+ M, M: W1 v) C6 _6 K
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。3 e' w1 ~) G5 w
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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6 y8 [' z- \' N 抹茶风暴冰咖啡; F. ]9 d! }8 N
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意, v4 x x7 s( W# d) n
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做法:
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7 P2 U& A u& L 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。+ V2 @9 T/ u: s9 v) \2 ]
& d" F. Q- l3 z% X! `" i2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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9 N; \& E( J' B/ g3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。. A* M* R, S+ _# u2 [6 o
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。; s0 J* `' [& ]& I
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
. H7 ?4 ? `& H3 F3 x4 J4 y包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. ] s# G5 I8 r* J d$ Y
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) s0 K$ S* n3 q+ E蜜爽绿豆奶茶8 x" r8 `9 E' j/ [* s
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:, ?$ d$ b0 M1 v4 ?9 d- E
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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! f2 x3 [# R2 ^7 z1 q. I4 b 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。7 e4 Q5 s7 [. v7 G# [7 q" ~
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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4 m1 \# k& b( E' \7 Y% ^6 u **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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* p! M5 Q5 w2 s. h9 _0 B5 i: Y **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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6 l; a' z8 q `& C7 J1 N/ }& \ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。0 `: ^* ?/ q3 U# U3 b" P! x/ q1 l
0 b- j( J. ?9 ~; E9 m: L **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方- [3 Y2 y" z% C
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三花降火茶
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) @6 A% A) z; h8 j2 h, s5 G; R9 x, W原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放- c% O) a [- ^# ?
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做法:& t# E7 ], K& a/ c* u2 X
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。7 p" m' @% O7 q% C1 v' t
( K4 v0 {; ~2 r$ d 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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5 Q7 t5 T) z! f' w 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。4 _1 q6 O. R, U. h; l# ?
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: V$ _) `8 i5 `+ K: W4 M) m# i; t: e **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。) X; y' C, N }: o- d l
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。( H5 O3 n$ M+ ?: r: J/ K! D- k
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。/ p- ]3 y: n& n
" s# l6 k. E( x2 |' k" U **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。% f. {9 u9 g# v5 k& _* g
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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- F, o/ z: E- E) G/ _# e山楂决明子清脂茶4 M. S% ~0 ^8 \) F. T" b
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 $ W7 D9 ? ], n, S; S
做法:
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% h/ C9 p# D/ o+ l 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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4 [1 I T' o+ e) n& l' R$ M5 r 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。1 N% \0 @$ F H: s
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。* m" x% Q+ Z9 _% k0 `7 ]$ `
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。/ v; n7 \7 V' E8 Z: `7 r0 `
; j: Z2 T7 D) R% A/ Z **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 9 m) A% B, n& @% F1 v- q( b3 i% x9 }
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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