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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ) y% O. C3 C/ S4 L$ O) ^, f8 Z
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冰凉蜜豆双皮奶# d) L, n! Y9 V  L
2 b* u% Z" ~: x* u: m: r
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
5 ]2 {4 t+ w) w+ Z$ z# F 做法:/ F1 v4 u+ ?- y' ?
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。( x$ x# ^2 c, N7 {" {  p& Y
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。; x- f) ~$ ?  k3 |& @
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。% k7 [; E$ X# L+ H) U- m
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
8 m" Y. r8 C8 A# y' M6 d. @ 超级啰嗦:
, ?, _- y; @% V8 A5 m* A4 h **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
' K$ x" x  L$ C) b" Y9 Y8 R **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
% G5 H$ F& G8 `: F& I4 ^ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。2 l/ X' o  G* B' H+ T% M, F2 l4 N
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。% M- P3 Q% ^1 k, h/ b
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。$ _5 I6 O' ]/ G7 L' L! G
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。5 l* i0 m- T, I
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7 O' T4 h" }$ G6 d, \( x                     香甜水果捞
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5 S& r6 M  {2 T- o5 _1 @* {原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块, {. P6 ?0 L! J0 y" o+ p$ {

7 `3 ?+ P, w' U; E5 B9 d4 ?9 o. x$ s7 S调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克), _) z+ W# W- m

6 Y# I5 X6 p- b* L* n- L' g: S 做法:
' Z; h$ b9 D6 `: R# {; J
, s8 l9 T% t2 z- U; o6 g 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。) O  W+ ]. w. F

4 }! s; k2 z$ j. m' @) @4 e 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,) K. J3 E3 a% D/ W) M

) T/ ~! V& D* U4 l. U以防氧化变黑。
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0 T! Q* G3 ?& |9 b 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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- @, G) r6 U) T/ } 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。+ S" R: j7 a) ^* Y

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- P5 F9 M6 ~/ O; g# B) v: n. M4 M **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
- E1 f* M9 k6 \8 O1 n0 `3 U
0 a3 T& w2 U( p$ p; i! o **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
* S, ^6 V4 S# d+ ^% N
+ E1 f. G$ d' ]% X. ?( Y **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。' @: N% s/ g9 T$ j9 m9 D* g

" v7 l3 H1 K0 }+ Q. m2 \  f( j **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。8 @6 B  }1 H- f  O1 [
0 K  W, A. D; Q5 r: D1 ]. v
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。) u' I# x# p# K/ o" N4 o

1 f" A- L& k: T, _**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉# X& o* ~6 h" d- w4 l' P
           
( a2 q* C$ W; h) [3 v* I$ A4 V      抹茶风暴冰咖啡" x/ L  E# Q: ]
* I; K2 N' M7 s) n7 @
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
+ @6 _* s$ @! T4 k0 E1 C1 h6 V5 {' [/ E+ _0 ~6 O* j; o
做法:
# a& W; _, `: z9 w# T
3 l$ k# P. r( t7 n8 l 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
' G+ t5 X; d" O2 S) \5 W( J7 w7 C( S: Z, j5 Z8 e
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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& r" R( ]1 K# ~! Z5 |: y( C3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。' f- I+ P1 K/ t" O

- t( }# M; ]3 _ 超级啰嗦:5 C2 ]6 P! v, S
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
) z: P0 M$ E% \2 C# }% i
0 g/ p2 s! N, b2 s4 p **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。; H. i5 }" U$ i  c; h2 t
4 o9 o+ _" f7 f
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。6 P& d& U) d( r/ j
; `% I1 d: K, X& k( b9 B, X( I% m) {
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
* k2 S  e) G6 }4 W- Q7 Y. X6 A0 e) h包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。8 w: w" J: \2 z# O7 A/ o  ?
. d  W5 |# J0 Z1 ~& V( _

6 l" s" s) U; \: X, O% p蜜爽绿豆奶茶
" g6 @- W2 o0 `4 \' K* @) z
7 E! @9 |% i7 `1 W( p8 f/ I7 F原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量5 f: r% {% j$ u. c$ X6 K
7 ?6 K8 N. x0 e& G; Q, O
做法:
! R; N  I  a& ]1 h! l0 G! F& @% H& u0 B  {$ s# v' ~6 `8 e
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。: O; I9 F0 v& ?4 r
- `7 |: k$ w5 b) _
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
% G  [/ K8 S2 O- \1 ~4 B: U8 B( j2 \+ u: s
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。3 Y& K) |( o5 D2 R

6 e7 G" S3 W! ~. \) Q1 F
  M8 u9 R' h% @8 S; }
3 `9 l3 m+ s) M  X8 V# R/ V! t2 w超级啰嗦:
6 N( z- P* J. G* \8 ]: ?% J
3 G1 e) t- k5 K" v **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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9 B. B9 h+ E& J **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
8 D+ ^4 `6 B  |  j
: v: f- a3 A3 v( h6 _ **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
# d' g; \1 y$ k+ L: U( O9 Q
. N! f4 X' Q1 r( |2 \8 @5 ~ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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2 ^+ e3 O4 |9 e  q2 [三花降火茶* L7 |) R! O3 Q( [) h# |; F+ {

+ N. ^8 L: o/ y原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放$ w& R# _1 R' e4 x

3 a: u9 w% P. h8 c) n8 t/ @9 X 做法:
7 E* b4 S5 e2 w5 a2 c) s% O5 Y# m; O6 h$ N' d7 t
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。) I" {- O- o" x  L

7 b" i  M3 G% [5 B0 {9 ]; a' Q: Y 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。, n9 O. d4 m- a& t

  w: Z9 n* d. V# B7 Z4 p" X1 ` 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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# W: a: w1 D. o, I9 I 超级啰嗦:1 h* @2 n/ t, s) Z6 O2 x# _

6 ~  p2 |* j# Q" `; z5 p- R **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。! }5 E- ]8 M9 g$ b- H- `

/ a  f$ U% o1 I- p4 P- z4 o! W1 W **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。  c- @7 i4 Y$ K
. l) J! D: q$ E  l0 C! I
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。% \! R: I; p! _# K* A# b
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。  z1 Z2 u' q; {$ M9 E3 L
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。3 n! o3 p; ~2 M2 c0 m- d# p" t$ X# Y
法。. z- A9 W% E, v# O, j( P

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山楂决明子清脂茶
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/ o9 Y4 _3 `( `1 t+ i6 Q      3 M! ]$ D/ C; ?! _4 }6 a! k
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 5 }; e3 ^7 g: M: G3 D
做法:+ w# R" i6 t/ I& X
7 T7 k3 z& j) Q7 i9 L0 `
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
. ]& _/ A4 p0 @& {& T' s
% x6 R- K. E( c" ]% E; X7 R 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。* e0 w0 Z7 a$ a8 |2 ?) I( [

- F, c" u/ q+ v3 \. [4 B' v6 Q 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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0 M- e/ I8 @; F 超级啰嗦:
- ?9 \+ h) ~1 q; p2 o
4 F' O! @7 v2 k9 I; @ **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。/ ?" @8 A0 s1 d" v3 p3 t& @1 X

" e" y# U% E* `5 r' T) A3 F **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。- w( l/ \7 x* G- P

9 b. w5 ~7 F' v **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 . X# h$ ^. ?9 P$ A
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧, A7 k" o9 f/ O  R8 F

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。0 P' U" ?  b4 ]# s# R
谢谢亲啦。
* i; w* _% b9 |夏天到了,自己动手作甜品吧
; j) u2 _) l* p  Z+ Q, `外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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