【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

( x0 P. ~! N4 A3 J. @6 L
* l" p  ^- ]! }/ ~: G凉拌茄子：茄子切成两段再切开，电饭锅煮饭的时候一起放进去蒸，蒸至茄子变软烂。锅里放油，放蒜米爆香，放酱油.糖.一点淀粉水烧开，淋到蒸好的茄子上即可。
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- v; p3 v# O- l; \- l5 `; \豆腐鱼头汤：锅里放油，放姜，放鱼头略煎，放水煮开，水不要太多，盖过鱼头既可，水烧开，等汤色变白再加水，这样加两三次，一次一点，这样株的鱼头汤才够白，等加够水在放豆腐一起煮小火煮五分钟，撒上葱花和胡椒粉即可。

娜拉之爱

太佩服亲们了，我是馋虫一个，但是不会做

joy.xq

偶也是属于只会吃不会做滴，所以来捧个人场。
  W+ R* c! X5 y  q还好偶的小袖子是个能人

xxiuzi

偶也是属于只会吃不会做滴，所以来捧个人场。
  O: w: V! Z* }2 ^* w还好偶的小袖子是个能人
joy.xq 发表于 2009-7-23 23:39

7 a  f2 S' H) n; o' w
# O4 L) O5 v2 C' p# Z嘿嘿，想加个分又怕鹅捣乱说我徇私舞弊开黑店，8管她，做菜挣钱给老板娘......

剑胆琴心长相思

看到图片了，今天还好进得来醉月楼，有半个月没进来了，球球真能干，凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子！
# C/ o6 h6 d5 s# I: i; w- h/ i1 O问2个问题：
% C" D3 v' f* Y9 \1 k" }1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色？我以前都是单独蒸茄子，因为蒸好的茄子都有点“掉色”！
6 k2 a$ M' Q( h2。鱼头汤总共要炖多长时间？煮的时候用不用放点酒或醋去去腥味？

xxiuzi

看到图片了，今天还好进得来醉月楼，有半个月没进来了，球球真能干，凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子！
9 W% w& A6 a+ W0 n5 A/ h问2个问题：
5 e2 I, }! d# h. }6 W- T( T1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色？我以前都是单独蒸茄子，因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...
' ]+ K! O4 k, Z4 f' f剑胆琴心长相思 发表于 2009-7-24 21:30

( ]; f; K7 n' S! x0 _: G& l- J去皮的茄子和米饭在应该不会变色，不过还真没试验过。说到蒸米饭，可以加几小块南瓜，或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。

咪咪龙

好久没上坛子了，第一件事就是奔到此楼。倒不只是为了好吃的，主要是巡视下有没有背地里谈论宰鹅滴........
. g( {% b8 v; B0 O+ sjinyu 发表于 2009-7-22 23:03

! m- u# z4 j- N8 V" F* w偶滴女神：别怕，偶来保护你！

剑胆琴心长相思

去皮的茄子和米饭在应该不会变色，不过还真没试验过。说到蒸米饭，可以加几小块南瓜，或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。
xxiuzi 发表于 2009-7-24 21:41

茄子皮很有营养的，我舍不得去，不过要是去了皮，应该就不会有掉色的情况了。
, f% g: ?! A7 o说到蒸米饭，还可以把大米和小米一起蒸，这叫“二米饭”！

剑胆琴心长相思

花了一晚上，把前面的帖子看完，亲们的厨艺真是高啊，网球亲可以称得上是醉月楼的特级厨师，灵儿、happysongsong等亲功夫也好高，赞！

网球

看到图片了，今天还好进得来醉月楼，有半个月没进来了，球球真能干，凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子！
4 t7 Y9 o; q) s" v* K' m8 U& {问2个问题：
* \6 e, V0 ~# T: f  u, m1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色？我以前都是单独蒸茄子，因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...
) X7 I; A4 H% C# t, k$ w6 z剑胆琴心长相思 发表于 2009-7-24 21:30

" W( S' m+ H( R# W/ I1 k
* f$ N  g& L, n茄子偶是放在碟子里蒸的，茄子皮也没去皮，水开偶就放进去，偶经常这样做，倒还没见掉颜色。鱼头汤偶煮了二十分钟，煎鱼头的时候就放点姜，汤开的时候放了一点酒。