醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
* Q0 w" K9 v* O. ?& `
) ^3 v2 g7 x( s& `8 N2 n  U受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
/ l! I; t( ]/ h& M, ^
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

. f: Z, [% p; I2 ~

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
' m+ w0 g7 C/ N泰式香甜榴槤香蕉酥

7 Y" [9 b6 S- u) K! C

" n# O; S4 H9 Z2 c: \冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
  ~$ d6 m  g8 `6 R
4 X9 P0 ~* i  W

鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
4 ?+ ]. {: y7 t独特香料
( A4 t* Z+ W' F　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

3 d( I3 ~' d  [2 [- q) d. f( a　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
. K2 G8 x3 h) @! ~
0 m: i& j, h) h; y, @　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
6 m) n% o7 \- r1 s! [
　　香茅：同时具备水果香和香料香。

. P4 t6 T6 w4 B# o& L: |4 R. X　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
* H0 g6 [7 c" C) L
$ z. W# b7 b) I5 U+ J$ g# R( ?7 j1 [　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

　　主菜：酸辣是特色

2 r& W# f" N; P" ]/ |　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
  y8 [  [+ J' x) n" n2 I/ z
: }$ _- b' V% P4 J, `: v' }( y　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
7 F- U/ q% w+ U  S6 ^% @; U) \
$ U1 }* Q6 ]) X4 @) G汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

- f4 |3 Y# G$ }, m5 S7 p$ y　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
. ^& r( {% P& d5 ~" C
% H/ |5 F5 z5 S3 B7 `　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
% f4 x6 ~9 T( B% q3 _& ?' W
/ C/ X" r  f4 J1 _7 i6 V( @+ V　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
0 _3 ^( T9 J5 _2 k3 _餐后甜品： 风味水果最清爽
( x) q( A7 d; y) V泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
* r* v! {, Y, R7 R8 E& J' n0 Q' R
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
( _2 h6 x9 M( U: p$ A* I* }
- z  }3 E3 d* a/ O) U8 T7 c3 \& @( @" o, x

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

* q" S' ]0 x& M) }- C- E% [4 Z　　用料讲究

" K" I9 [- G6 w$ K　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
; }) N! F4 i1 m
2 x" j: h% h1 s5 n7 Q泰式花生酱捞面
材料 ：
! c2 ^2 M" X4 m/ _$ l* h  F
: o9 ?3 Q7 `0 o- A, D0 ^6 l; k* w　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
9 e$ f% \2 t8 D# l/ ]# {
　　调味料 ：

　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
6 @* Z1 A1 [( M
0 p9 ^6 \* q  Z9 L1 @　　制作：
; ]! n. }8 }1 ?1 I, _) ?
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
7 C/ Y1 \1 |7 {1 U8 W
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
; Y- M: ?$ v1 Z4 e, u+ @