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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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5 s7 @' |; n) D3 M% o8 C5 Z2 O; i" d材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜2 I- o1 Q- c! Z) E, c5 Z% E0 s
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做法:
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! d' H8 c4 P% \: _# b1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;, }9 O+ R: _' A
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。$ z+ G' N- t1 ?/ N+ B
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3.削下外皮切成细丝备用。/ ~, R0 ~& G& x& w) O
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4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# {% e- X3 a( L* V
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* P3 D, Q/ k e- ]* K: U5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。) J/ t" X1 y( o8 r/ N
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。" c' J% |" Y) m" Q! S* F+ M0 J
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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" V* c' a: c. W1 V# h% Q T9 G10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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5 p' O( V! E. [5 K) G5 k0 _4 | K 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!' r& X$ `* p9 H! g! O8 [' j" u) h
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