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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子# g! V7 K3 w; J2 {9 ]; ^, O: U

7 J" M: ]6 ~6 v7 g2 x1 W仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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; R. {- U2 e9 h材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:# _, l; P$ ~' T5 s0 [. r: z' N# P
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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; j- h8 Q9 n1 ]% f$ v; K8 w# p4 V    3.削下外皮切成细丝备用。
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# @5 n9 p$ T- A4 `    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。! B& [" Y; u. t2 h
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' @  U, u0 a9 L5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。$ [. n# E+ M2 E3 Y2 A2 |" v
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。3 x  `: \( M+ m0 z; g# O
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# ]6 n, S* [5 D0 B0 _2 {# {7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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! [) m5 Z- Z5 X, F1 ?3 B' l    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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  z* Q5 L5 v  l" Q10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀, G) \8 g0 A( c; S4 h. _

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9 ~" e/ n# s6 Q5 k; W+ H12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!/ F5 k. ~9 Z" K3 ~. l8 @

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子0 v) b2 w7 s! h% n& P0 L

7 C' r* _4 R9 }- w2 W真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
# M) ?% q. b5 |" K4 S4 ]
/ Q$ X4 Q0 a# H: w- i) O先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. {+ P. X+ h9 j4 ?8 {- E( }醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 * S& X$ r: d0 H8 T/ _- f8 A" W$ Y
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* @! D  w+ ^2 i* E3 I5 k醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ) a* B# p+ ~! r: z

8 Z: j, C& A4 f3 U3 k8 x有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲+ I! A* C( d0 ^4 ]

" k& I* R+ [* Q豉蒸排骨
! F+ L1 w( V; T$ l0 i  K" m$ |' k, U% T' K, j
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' O# Q3 N3 U$ n5 ~! ^6 i" e
5 x/ f- N7 E; S9 O! g! T
腌制中' x1 L+ b$ c7 A3 @2 M# K
  m) G: l6 E0 G1 `

8 X/ S3 k+ S2 Z蒸熟中( C! Y' i5 O' ^. U7 J. U$ ?

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 , P( g8 s# w) J6 y% d9 m- ]
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
- J3 S5 G5 ]0 x* E. v0 ~/ M- w8 I / S& t6 D$ j- N% X! y: j$ ]
豉蒸排骨
, d8 T$ y! Z, ~3 j% _7 ^' r
真幸福,有老妈烧菜给你吃!+ r+ d$ Z  V$ m2 P/ m1 a
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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