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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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* x; U9 Q7 M& ?1 q. }4 t材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜) y2 k, U4 l/ `: B/ M

2 k1 U3 X# X" f& A+ o做法:) G: C5 C# J5 s  A/ C8 @0 P

1 ~" L$ q+ m+ X/ }& u0 B1 \1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" ]- U7 K* N; ^1 W

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。# ~% e2 R$ z3 W: Z' f
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    3.削下外皮切成细丝备用。$ \/ u( w6 h1 E. Y+ f9 t( k
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。  J9 f: ?9 J$ C( P
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。9 G/ y. T* _  C# K9 @0 E  ]4 |8 ]$ }9 K

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# I. r) \' O+ }8 ~8 ]( ~    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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& s+ ?# C. H0 r- c/ d; M! q$ r9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ t2 X# H5 _  M& ?# A
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。0 H5 ^: S" _( \) e& B( ~
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0 W/ P8 E4 G- B* {" ^$ i- r# {    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀, W! q% j/ K: ?# X! i. g

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; T& @% y( E& n" ~* a12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!0 g. u+ d- o9 m7 y
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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2 r4 v! K- |% ^$ A8 ]# ~0 ?% R. W* z! E9 z
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ( C4 F9 ?2 x+ N% b7 s) `* k

' T+ v8 G, ^& Z# q4 {先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 s, i/ P7 M2 L: F8 \5 Q7 f醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
/ G8 l5 _9 U' D! V先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! l1 J, ?) {' ~1 ^醉月楼菜肴.rar

0 Z3 O. h* P; e3 {- J% r为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 / M8 F& N) ]0 o

) O" j9 A% f1 g9 u) Z0 E有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲! t& f+ L! _2 h7 g; b+ @/ [5 f) T

, h% [" O' \# _+ v' z/ h豉蒸排骨
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# d3 |1 `0 B9 s. e( J很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。8 m; f" M; K$ L" ?2 e' a# c; t* Z
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腌制中$ w* h- l6 u7 L7 ]

0 N! p$ W% V( N7 Z  G; |
* i  Q. c3 k5 J. V8 f  H8 \蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
) D: j* {2 j, k/ |5 Y1 B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 @! G+ G  B0 S6 b  j
& S; `- z- O$ P4 d( X% d# S* ]
豉蒸排骨

! t3 T  v9 Q. }: r7 f7 P9 A真幸福,有老妈烧菜给你吃!
# a0 q  u* I( o) `. m9 ^好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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