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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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- }: `, X5 D5 R, ]- r& Q仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) & S+ n# z6 N  _/ t9 K7 S2 y% t2 q/ c

5 L" }% [6 |% T) o$ S+ n: u材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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4 h3 f$ B0 s! u7 K4 T做法:
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! b" i+ ]- F8 ?, `$ D* r1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: E, x2 y+ F9 o% W

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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7 o4 s) w: J3 n+ n    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。( W; J* D+ A% S: `+ ]
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。& u0 K9 Z8 Z% U4 r
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。" a9 R# o5 z2 b9 M6 y+ c; E' Z4 L
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% J/ z* l, J6 y( G8 y% ]7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。; N$ n- Q6 m) x5 B* m* Z

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。8 v: K) v. C0 f4 X& F
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/ K: z% P$ x. p& I/ i! t6 [10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& J- X, q5 N" Q2 M3 p0 k% g

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. k  p% }/ N9 F2 Z& Q. L/ C
" z+ D! c9 r1 z( f2 \/ i. K! m    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. \- c* P; }# B$ s% m2 p9 K2 D5 J% d7 {, L
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: o2 N0 y, h  _# c; F3 ~) h3 ?
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子8 a$ U( u  z! u7 k. O

1 G. @: E1 p% p6 e& f/ m: U真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
' x4 P0 t; y2 Z# ]
6 U/ J; o1 A, ~$ b2 }4 X, o% T9 f先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ ^& e& M& ~" R0 h4 e2 e" r! T' k醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
+ ~1 y. g- ~8 _4 T先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 K" ^+ T' Y$ O3 ]  R% E
醉月楼菜肴.rar

2 W( ]& W2 \/ p. C) @6 E为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 y+ g$ O* S/ E/ T$ o. _7 V1 `$ b2 _6 N) L8 T% d+ n8 g3 w4 `6 H' R
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
/ ~% w& _: V  Z7 N: U& c5 E7 n) S# n8 C) s. g. ~
豉蒸排骨
) Y9 ~) F$ g  E1 E1 C: @1 v. p& B; V0 n' Q% A* _4 X3 H+ T
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。9 e/ t3 ]+ ~8 s+ L- }
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腌制中1 v0 a+ p5 X2 N, ~/ x* U# o
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蒸熟中. T+ h& G! K( D0 C6 {3 D# E; w

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 j2 i% F. l1 V6 n$ a有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 n' j5 u3 A' T1 b
( J# J7 e7 z$ P4 R% a; I豉蒸排骨
9 p9 P* n" U& o5 @" `8 b
真幸福,有老妈烧菜给你吃!* u7 C7 O0 Y/ s$ ~
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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