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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
8 ]1 u' R. _* q. K( d杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
5 y6 N, r" S; T) T" d" E  Q
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK   l! W0 T/ K2 a5 e1 T( P

4 a, k: x. {! r/ m# U+ r仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
: h: a( G, v/ K# c' B3 |. }# {: }1 \& [# A; z) B7 E4 d
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
; S$ E5 I" f1 _% X, v% \  o' ?这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!4 m1 l/ x! W  l# j
加工过程:
" L: {- K( Z5 _7 |+ K1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
  K& z9 c9 E, }1 g( G1 J- B9 o2、金针菇洗净、发好、沥干待用;+ V. M: G5 K# _$ q! A% B! j7 E
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 4 n7 n4 p6 Z4 Q) U+ s
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; , o- ^" v3 }3 i! J7 E
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。# x9 h7 u8 d7 y! i" a6 y2 Y
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。+ P& e" `1 i- \, t
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 * A) s( i/ R6 b' M( Z/ i" i& f
247# ILOVUTIK
4 |- J  F0 K, E: v
1 [7 n% {. O1 e; `仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味....... C) s( `( M: O! j8 e" H+ z
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
% S* j! r& f2 i3 x0 g' q! L
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
2 _0 J& u& K' k, P0 ]5 `* _      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ; a  ?" j% `$ n4 l

9 ^- j, J' U: f/ N! g* N; S; c/ ?q 255# ILOVUTIK   |2 G& H* a2 D8 I
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
) E- L9 |# S, e& y5 r0 `# O
( u& |* n8 L# J! s不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
  l8 j/ M: ^7 l6 @8 [' R- \; [3 c- o
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...# Q3 h! t1 `$ U( `8 T
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
0 j) A7 J( {, P; h5 l! T
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧4 @8 p: Q4 ?- K6 e! I# S
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

" Y! K$ C( q, Y* ^  L, F* `亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
* ]" S' h0 V1 v; K: e$ I亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
) b$ ~0 l: M# D  E7 k7 e+ L爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
* o1 e, w+ E0 [1 z/ q" ^
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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