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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
. W, W# w# }( V杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
1 J: _0 q( A% F$ g! G- o) I$ i5 D
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
2 j3 |; x, ^2 ]- Y" u1 N1 N1 Q! g, _: h# l4 G) |. F
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
# U7 Y5 e9 G; [- }$ a$ B( L4 z- J2 x" S+ p
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
: m- @+ S# ^* X( B! F  f* s2 \) B这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!) z  A% p1 I5 f: t
加工过程:
' p/ {- X4 R& P% c9 K9 w1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;5 t2 Q0 S: l( i* A6 l
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;+ X% [4 L. Z, ^# @5 S6 J
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
( U* ?/ K9 v, v, k4 {4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
# U! t2 l) j. X( W) d2 F( z" d: V5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
' a, K( A5 S& w" q7 ]$ [8 v+ U     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
" G1 f; w0 {8 T/ S/ N: i) C+ o6 h$ a     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 / Q4 u$ l5 E' R/ H$ ?5 \
247# ILOVUTIK
$ K1 y6 P5 I; M2 [) [9 T& u: S) m; c/ f) b4 p
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......* a5 i: \1 w. G. L$ H# Y
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

/ K1 _1 Q0 t- a& _司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!- N' ^/ v9 V) d2 N* q) d9 w1 ^
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 4 `- ?* y4 v0 S* |# D

/ t  I. ~" b% M. o% _% [q 255# ILOVUTIK
- [" S: l7 b. p7 X亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong " N& M3 R7 V( h& O4 I. p
* z* Y* {3 Y! }! z' R
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......+ Z0 D4 N1 w3 ~8 M) u# c

* H* n" c1 t. p$ M: I亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...9 {" s! N4 X- R, m! z6 K7 y
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

3 A9 ^- _# [9 \! h. I* z2 }$ p看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧/ \! Y3 w5 E$ v- e
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

% B0 I* E8 }& \$ i( R1 d; v9 m7 R亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
  {( U: n9 K& A$ b% |+ D亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
5 W! C/ s: G/ d9 u4 w- c3 |爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

/ _; i* q. i' y2 K要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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