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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
% d+ u$ |- S, ?& {0 Z0 p3 X杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
- e% \: b' @  T: R7 T
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
5 J6 F: I' w( F( a" L' c$ q: D2 n2 k3 Y! M
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
  E9 ?' Q/ k: p7 H2 v7 M; q0 ^
- a5 B9 z: ]( i  n继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
$ U1 N0 Q! E% D( s7 n/ o0 f% E! ^9 r这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
0 O% b' c0 F4 @4 M4 S; S  k加工过程:
3 I8 E7 Z1 Y2 F( O3 q) u1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
5 J; F! ^' s/ A0 I2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
( m5 x( j# w# w% K6 p5 S( t7 M/ B3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; , M* J' z( N- L3 L- w. }  }
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; $ ?' |) u9 o1 j0 |2 T5 B6 z
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。1 }' Z. J/ r- j- K: g
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
3 N6 _* `3 [/ v6 v6 ]' A5 s     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
- m- w+ \2 e( }$ ]+ `# J
247# ILOVUTIK
/ z4 W7 R: F' R8 \/ E; M# J3 H' X, I0 {- m
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
" d9 \' b5 B/ K; P6 pxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

  G; ?& d" }  W- E司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
" t* ]4 S  Z, W9 h3 T  T: w      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 # F; |, ~  Q7 W% h. u  X
& F  j- y/ M; ~( t
q 255# ILOVUTIK
3 z4 E. w! i4 N# C, b; C亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
; L1 V3 [( b% N: P% Z- Z
1 Y: Z9 p) `1 b6 A不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......( k; C$ E. _( c3 [/ z

7 s2 |! f9 K: p. K亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
$ B: i3 j5 [3 X! p! D' hxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
0 `0 d/ F( V, R- S& M. _7 g
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
& T* g2 f7 F, i5 v: E: ghappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

' g- P* l7 g1 U6 x; P, h亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK + G. H/ {1 |7 L3 i5 K+ C& D
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。) E1 o7 y+ f! R. y5 x
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
  x& ?* a' A% ]
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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