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来点冷饮
' Q: z1 z8 L0 j$ `香草冰淇淋
3 k+ H& K7 p" A9 L$ q配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
- @2 C; o4 A! [1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。5 v9 a1 n8 i3 ?7 i
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。) |' O0 c) G" D% e, d4 H
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
, W: k/ f2 O! Y W/ ?. ~4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。/ n) {* e1 m1 J5 v& `
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙
- ?! D" c5 [2 D* s7 R5 k配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬* e" A$ o. z7 ]: E I1 l9 f
制作过程:
j7 r0 k* \! G" x1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
) T* B1 Z k" [7 Y2 ~8 X$ n2、芒果切开,取下果肉。# Z; t5 x7 x _6 j
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。# [1 g; j0 d, X
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥/ j' d6 I9 x& O2 g3 E% T$ y
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。7 h9 V, D' `) l1 s% j. i$ V3 c1 r
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椰汁西米露
H, |! f7 k$ d$ P; V5 X2 ?配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量* o$ a5 B. h+ ?7 |% `) O: O& t
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
& M& } u9 v6 V8 r2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。/ F n) y8 { F
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
. C6 o( D, I- n; X$ a: L4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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