杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 3 m2 \9 @$ @' A% m! o, S
+ T+ G7 s1 r) K2 i) D; c
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
) k3 z# m- W3 X& T( x( k; Z8 P
我不会烘焙
1 N, J# P3 C, n; h+ y+ ?7 U只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!) }; t8 t. A- i" N
教程还那么详细,{:407:}{:407:}* {2 G, o. u* K5 q  D
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~  r  |1 V3 Y# [" k( Z0 x

  ~2 ^  `  H2 U$ o4 E$ B7 h起司香蒜面包(中种法)可以做两个
6 }) @# p4 G6 M* n/ O
1 c1 R, a7 P, a% Z5 G, L0 {6 `* `# h- h/ M1 c, t
! P! l  R  c3 c5 [* `' _* @; O- v
一.中种面团 0 Z. R& F! e& v
5 }7 u; K" z7 y/ R. P9 I' t
材料:
) [' e# [- N8 D4 v4 M$ K高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, 1 V6 I& u; I% c
4 J7 o9 r, k& n4 @5 e
步骤:
6 [: {4 y& J6 w8 Z6 S1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
* p. W# z' N3 J/ O2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
8 R' E/ i, K, L( e0 z" n, P3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 ( f& Z: }6 y4 v9 t/ X

( j, K' }& }  D3 t  W9 Z! F) o3 ?$ ]二.主面团 2 U! a& X2 v+ w) o
! ~- o! H/ y$ @9 F0 {4 ~
材料:   y6 i2 J6 p4 B: [6 J# B; ?. @1 Y
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, 4 m, I* q! o( W' c! t. {4 W
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
6 [3 g, \: d5 o8 u7 y2 d4 q7 r$ {7 ~% D
大蒜奶油酱 2 ^2 w5 ^( w# y% O4 V0 S4 C9 u
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 , J2 O3 [# V$ l$ t# c
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
$ X+ a5 n1 \! ?! w5 f( S$ l4 v0 ?$ O) }, I1 W5 m. s9 T  g
表面装饰: 6 b+ {4 b. U- V& N) c
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, 4 w0 Z: Q* n, ]
意大利香料少许,
. @4 F6 ]$ h; W9 _2 [% s9 I+ ?( I  L. B3 P8 g+ t+ N/ z# q- w% i# P! F

7 b; X' [. ?. E/ U, J, j( y3 Q( k步骤: 2 p1 {4 ~2 H  f
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
, E$ |( ~, n' M: \5 F) S! F   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
+ P- g. |: D1 m7 e  g2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
* y4 u' ^- j9 z: W3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 - F- i" J6 l/ Y, J" r
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
; U  h5 P2 x0 p/ m' W3 |5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 $ _3 F! y& B) {9 z
6.在面团表面喷一些水避免干燥
+ x& `. u( P* p# U* H7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
* [) [6 j6 k/ K( t3 q   至2倍大 ! q( A* `& Y, G  m) r) h
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
' v6 y, x4 Y; k8 p* k! J* s8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
) b- H. k6 V) \! `$ }* Y( A4 w  D9.面团中的空气用手压下去挤出来 2 C- }  Q" U+ [/ X2 i- j
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 7 M4 K8 ]  n3 C9 a) c
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
) @& {, G0 [0 j; q4 R$ H. L   起,一边卷一边压一下 3 q7 @, r- h" }2 u
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
$ Y% v  J) ~2 Z; m1 P2 A      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 ! f1 W* X. }2 j+ [( [/ U
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
+ x, A& b7 ]. h! P+ j14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 & c- v  C, i2 K0 `/ ]9 L
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c 7 M* O: c- b& \2 z+ p9 u! m# i
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
( C* b* \$ m5 _" O# D17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔 1 C/ E) R0 F6 I* d7 \6 G% M
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 6 j6 L5 \0 B& o, W" u
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-7-16 00:25 , Processed in 0.053818 second(s), 11 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表