醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

- \, J% U! x3 y6 x2 q我不会烘焙
; G7 X+ d- |6 N只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
& f. q7 ^  J9 m2 x& G
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
8 A1 M2 D  A1 o# K4 c! e
5 J1 S: w3 r; L9 L& d5 X
' M  Q1 Z. H$ v  e! P
一.中种面团
  ^9 t7 j1 ~' u  k: A
材料:
+ P$ ~. ?2 E3 ]1 s0 M5 Z6 R高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

8 M; N1 ~) A4 o- A# G& \1 B6 _步骤:
! n, J0 v) D/ n" J; r# i1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
/ V$ P7 V  |" v4 R5 A5 R
# c" U1 K) D: Z( f- ^$ G8 R二.主面团
& Y3 z" G6 L: e, r( Y, n  ^
: ^/ a5 W9 x8 s6 |& Z# u# g材料:
+ x2 E9 n2 Q* E( q* x9 [6 M: ^中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
) k0 _4 V: T+ o8 Y% `9 C8 S细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

) S3 J. x0 e" x表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


步骤:
# ~  A! _4 T7 N1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
1 X6 }! z$ y8 F) O6 R   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
: n( `& C9 S) E9 G2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
# P; x0 L$ {# r* [5 h4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
1 r9 L4 j4 _  n3 s+ l9 `; W5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
4 O5 \: B+ h& E5 q6.在面团表面喷一些水避免干燥
* V3 Y! p3 c) S% _4 A, @7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
! P# G1 M8 S9 K; a. b( F   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
: I! c( z, `0 Z/ ]+ i+ i, V) w8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
7 |* ~3 w6 \0 ^5 I9.面团中的空气用手压下去挤出来
1 c) ~1 |5 c  w! W2 J# s, n10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
6 V0 X. X& ?) |/ c0 j   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
" G' j. c  M  n* n/ C      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
3 X2 Y& W4 F& ^& W1 F7 X0 ^( Y5 H13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
) g! {! q# F3 X' _* j5 @1 g15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
5 n# s' H: ?; j16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
' U+ K* c% O5 S/ E: Y17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
4 W6 n- ], ]8 y9 F18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}