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来点冷饮8 L8 P! n! ?7 D7 N
香草冰淇淋# Q/ u* p- \2 Z6 E* z) b
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)5 s1 L* p- Z' A
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。1 X. l: ^5 L0 ]- Z5 f5 H
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。: }/ A9 k8 U& a2 ?) F, y+ o
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
! X M5 g3 g" R7 S- t" c4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。- E8 O* L( j, y$ _
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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9 ^, ^/ D0 V& ?0 d, J* Z8 v- i芒果冰沙- F+ R2 ?8 G" e; _- g2 E5 h
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
5 M! K: M% N8 g2 E' n制作过程:
* @6 b9 L& F! I. y1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。0 d" V9 G [. s s3 n1 M
2、芒果切开,取下果肉。1 @% q9 |! y; ?% t* w, d
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
" a% X( b7 E# C5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥' V& P4 l* o/ c* u/ {% x! r
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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& i9 c g+ u! R* i( r U椰汁西米露
6 Q" S; ]8 w5 @1 L; F- v# s) R配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
6 i( n: F8 F, ?9 r" I5 X9 L& ]2 y" I3 u1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
9 H% c: q+ R8 F" F/ q5 Z( F4 u2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
^7 m, W l+ b8 G, k9 Q# L3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
( d9 Y, {- ? z4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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