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藍莓胚芽蛋糕
4 H' i* O8 H/ F0 ^【材 料】 ! l9 }. Z3 x1 X& `' \& B! k
高筋麵粉 250公克
" X' X" `; K, G/ w杏仁粉 100公克 : S8 Z, q( @, D7 `
糖粉 255公克 ! H0 Q; s W/ b4 g; o
泡打粉 5公克 ; W" R" a; G5 w( u0 s
全蛋 350公克
& t3 \% {) J6 ~8 x8 K2 m* V2 q糖漿 100公克 7 e7 L% W5 m4 C8 D
奶油 350公克
3 X9 Z! s/ r' U, I0 G3 |" w牛奶 50公克
, Q+ W; h5 [. H: w鹽 5公克
& P3 E% Z7 v: O0 ^8 j藍莓乾 100公克 ' S- K- q1 M% ? j
胚芽 150公克
# R2 o9 \" u2 Y# r* x2 T4 h9 {蘭姆酒 40公克 + k1 b" m+ c( L3 @( ~- _$ R1 {
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。$ f' ^& }( ~: r' o1 [/ x
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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4 ?6 G+ o9 p# R$ o; Z3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。" q, W! M; p2 Y8 I' D* G
' D% N* q+ W k) J4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 / T4 ], @2 s# U6 n6 ~" G5 q
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