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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
3 y0 z) L( R: Z3 M  L3 m
藍莓胚芽蛋糕
4 H' i* O8 H/ F0 ^【材 料】 ! l9 }. Z3 x1 X& `' \& B! k
高筋麵粉  250公克
" X' X" `; K, G/ w杏仁粉  100公克 : S8 Z, q( @, D7 `
糖粉  255公克 ! H0 Q; s  W/ b4 g; o
泡打粉  5公克 ; W" R" a; G5 w( u0 s
全蛋  350公克
& t3 \% {) J6 ~8 x8 K2 m* V2 q糖漿  100公克 7 e7 L% W5 m4 C8 D
奶油  350公克
3 X9 Z! s/ r' U, I0 G3 |" w牛奶  50公克
, Q+ W; h5 [. H: w鹽  5公克
& P3 E% Z7 v: O0 ^8 j藍莓乾  100公克 ' S- K- q1 M% ?  j
胚芽  150公克
# R2 o9 \" u2 Y# r* x2 T4 h9 {蘭姆酒  40公克 + k1 b" m+ c( L3 @( ~- _$ R1 {
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。$ f' ^& }( ~: r' o1 [/ x
2 t! Z8 a' @" ?. d, c3 d
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
0 ~0 s9 I( ]1 N
4 ?6 G+ o9 p# R$ o; Z3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。" q, W! M; p2 Y8 I' D* G

' D% N* q+ W  k) J4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
) V4 V2 S/ u- q, y* x # V* d- [! i; w% f" m5 Z
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
0 T  f- }# }8 F/ A" @* O+ N & ]4 D, o% b  }  }  i
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 / T4 ], @2 s# U6 n6 ~" G5 q

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
6 A' O/ W: a5 r  H/ Z! K2 h7 U$ W& ^- I
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
1 y8 o3 M& ^- B. B, N; P7 W这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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