|
* H# ]0 U1 _: D1 V/ Z藍莓胚芽蛋糕3 K* @6 m }" w) j# j5 x
【材 料】
6 t4 r8 N& D1 p9 C, u6 u高筋麵粉 250公克 9 c: j- F& J; L. J. p. P! i a! s
杏仁粉 100公克
( v. Z5 F( R0 N: D% v% q( j/ X糖粉 255公克 " k: Z* d% Q' D2 R# p. Y5 i4 [
泡打粉 5公克
' N/ y1 N- @* ^$ h0 A- j全蛋 350公克 ' s5 t% N; f& d+ ] R! D! `
糖漿 100公克
( _- z% ~& l0 O" T5 n6 J奶油 350公克 2 y0 [ r4 X }$ ~; x. C
牛奶 50公克 . R' v$ K1 @ q2 [# H
鹽 5公克 ! t9 d+ ]- Q# H* `. T r2 v# F
藍莓乾 100公克 ! S5 ?( _! ^, U, d4 k0 H; P* {
胚芽 150公克
& r& _9 W4 @( \% A/ r7 t6 G6 u5 z2 e蘭姆酒 40公克 h4 j2 B$ a9 A6 K4 K, o
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。, Y m! h. n( g. \: ~4 C
, ^# T4 [# h1 n6 H2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
' g+ H& _! H2 f7 L( a ` G
r- s) \! {$ [1 E0 X' G& R3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& i1 k0 D* [5 s# I
, y3 S5 F4 |# C4 T9 `8 v' x. \
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
, F5 P) x+ Z2 b; U& }
9 }3 v f6 K( L+ e6 ^5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
/ A' R) `8 I$ N$ O! r5 T2 Y9 [ 1 G& B. B# R% ^+ ~1 f: J
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 $ M5 |9 J; g1 d* g" R( q T- j
|
评分
-
查看全部评分
|