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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
( [! k5 M0 s. o6 _% v/ U4 U
藍莓胚芽蛋糕
. w& X. [. U* q) R$ {& _4 b* w. I% h【材 料】
4 x2 |- p# _% S! [2 U5 t* w高筋麵粉  250公克 # H% R/ }2 ^' ~' y
杏仁粉  100公克
0 K/ Z' G5 o4 m( k4 I0 P2 M糖粉  255公克
6 J) q3 g7 D" u- x- a1 V泡打粉  5公克
% v5 q0 t8 I$ |: ?全蛋  350公克 & F, e3 z/ O$ R1 C- Z
糖漿  100公克 3 P  T* q! ]1 R& @1 M9 r
奶油  350公克 6 k; o  N' Y- N' L+ _" J
牛奶  50公克 ' c! _* s( q6 c1 _4 {5 C
鹽  5公克
1 D; i" A$ ~) G- X! o& N藍莓乾  100公克 ( D( b% G3 N( _+ U
胚芽  150公克
( H! b- d: k$ ^4 \( A; H蘭姆酒  40公克
- E  ^) {: [$ w: i5 t1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。/ b! z" b. s+ i% H
- Z2 ?6 |9 v; x& L) I3 l
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。/ z& H, l1 d- k4 P8 O
, {2 _' m9 @4 j3 h$ F% P9 `2 C
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
, }. g; \1 s- P; w7 d
  V' [  i" }8 S7 V6 R; g" ^4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
2 K9 s9 e4 |7 |( Q
# ^( h, G2 C0 ]4 N5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。* l" M' y% B, l1 M" F& N1 {

; o! }, U% e: {$ A6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
1 \0 z. G2 M2 [5 A. H+ w

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}+ X: I0 L. L; h7 V5 h

! g. u, N0 ~: n. ^* r  i' U   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},  @9 Q/ G% P) G" |
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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