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藍莓胚芽蛋糕
. w& X. [. U* q) R$ {& _4 b* w. I% h【材 料】
4 x2 |- p# _% S! [2 U5 t* w高筋麵粉 250公克 # H% R/ }2 ^' ~' y
杏仁粉 100公克
0 K/ Z' G5 o4 m( k4 I0 P2 M糖粉 255公克
6 J) q3 g7 D" u- x- a1 V泡打粉 5公克
% v5 q0 t8 I$ |: ?全蛋 350公克 & F, e3 z/ O$ R1 C- Z
糖漿 100公克 3 P T* q! ]1 R& @1 M9 r
奶油 350公克 6 k; o N' Y- N' L+ _" J
牛奶 50公克 ' c! _* s( q6 c1 _4 {5 C
鹽 5公克
1 D; i" A$ ~) G- X! o& N藍莓乾 100公克 ( D( b% G3 N( _+ U
胚芽 150公克
( H! b- d: k$ ^4 \( A; H蘭姆酒 40公克
- E ^) {: [$ w: i5 t1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。/ b! z" b. s+ i% H
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。/ z& H, l1 d- k4 P8 O
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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V' [ i" }8 S7 V6 R; g" ^4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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# ^( h, G2 C0 ]4 N5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。* l" M' y% B, l1 M" F& N1 {
; o! }, U% e: {$ A6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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