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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?* p4 E5 G4 }1 p
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
2 E+ N% {  E7 [4 ~0 a

& X  ~! D; _' D" w* X, ]$ ^. D/ n现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?& Z5 Q2 U- o  Y
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
: v3 |% t9 _5 G0 A2 Z4 ~! _: `

8 }. [0 W( Z% C& n0 U! u6 J- D$ |外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?& m3 H7 b, t1 a0 v  A  ^: D' h% j
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
. Q& E% f6 i* V1 b5 a% t% \

% M, n6 Y& H1 w" n% S可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。5 I0 J2 N6 ~$ Y# I) H/ D
" n  f. }% i; R" Q3 I
原料:干巴菌 青椒
8 B8 @8 L2 X4 e0 o( G# j) g( _' h  E1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。/ c$ @3 e4 B5 F6 b+ N8 J( a
2 两个青辣椒,洗净切丝
$ P1 Y$ \0 e& I& _% g3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
  e; @6 K9 i; X" U4 y) w5 F/ i% q; D$ K1 }
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片# [, M/ I5 a: D% d- Y- B; Z
牛肝菌7 p: W$ F: l9 Y' d3 w- h
鸡枞8 v1 Y- J7 H6 w
, T/ ~' m, h- I8 B8 }  Z7 ~
1 草鸡切成块 生姜切片
# k. q: T  n3 u6 G2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
" u' y& w1 q! u6 U3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时% i4 a& I4 j' W3 I
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
5 P2 o9 x0 E7 _$ D9 u* h& U牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净8 E0 u# [5 n! [; L/ j( Q$ N
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用8 S3 g# x- w8 ^8 Z( X$ l

& C1 x5 \2 ~2 U: W+ z蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
7 v: a+ Q; {9 O9 S网球 发表于 2009-8-9 13:52
# c7 f; O( V. z1 s. K

' k. F6 S" _( H) ?3 G, l
7 f( ^, P5 ^( f# N$ g% f9 Q- {球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
' t1 F* G' l) M  E1 k1 o0 M# w7 J8 Y% b  l/ l* R1 r

$ M# `( V4 O6 ]+ J9 G: A5 F3 j  M+ o- \4 y* s. v
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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