【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

% \0 m- V% X* _$ c# H" V, C% V
) Q9 ^, q) D  K9 z2 p现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

) ?6 b5 O, F2 ~" y, D9 z外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

0 s$ G7 w4 T! g9 Q; U: K. B可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

! K9 A; E2 a5 \原料：干巴菌 青椒
, F' n4 A" D6 r. @$ i5 W1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
: a7 C' D- X- Q. ~2 两个青辣椒，洗净切丝
. b! k( X- P3 r% \& Y3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
1 F3 w* O7 G/ M% E# o/ U
( W0 s* W' U4 s" c# X: ~看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

9 I; u5 R1 y9 ~* J1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
; ]0 l# Z- M) k3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
+ h, n/ {3 B; |2 O4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
* {0 a* H8 V8 e5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
0 @0 k2 T% w# b; |$ {2 E* U& U1 w
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

5 }; v; t" q  x" h: u2 S' z
; b& [8 \/ p$ q% q, O9 a球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
& B+ ~; j" s( {+ X) }. ?; M

0 m/ f0 H: }  v1 N# ]
- g5 P; Y# m6 I& M7 @" H云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说