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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?  o( B2 Z( e# M( k: }- A$ N5 ~
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

: r! u3 [9 h4 e) D6 I
) P. I0 L9 b) R. Y1 W2 K现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?& m5 v" P3 K/ W! k  t; }
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

) N) K, G, \- f' o' X6 @6 o9 j- w: F% n' U* \
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
* p. {" K& e+ ?vichida 发表于 2009-8-8 12:13
& {! [9 R) O4 C* D( v% M

8 u6 ^+ J* n. N7 ?3 s$ {可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。; S" ?+ z6 ~! b3 P- c

3 C- d' H- a# E7 j2 Q3 |5 d原料:干巴菌 青椒
: m, k) |2 N* V! {, Q* R1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
" i" U2 \4 B3 j" k9 U2 两个青辣椒,洗净切丝
# C3 _* t: |$ t/ e/ [& j% W+ b2 T7 M* @6 H3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅) V6 W$ U" c- x6 w2 w+ M/ O

2 ]2 r3 q5 U! g4 Y, F看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
! d- F% |, c8 H2 S/ g牛肝菌. G& ~/ W' b/ l/ c
鸡枞* D/ y6 z6 B' v& t  c9 R

4 Y; y# R3 `- _  p3 g# z" q5 {1 草鸡切成块 生姜切片
$ g' o2 {  c4 ?# ~0 z2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入& V0 f' y1 {1 v, a; l0 N2 d
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时- [4 y% N. t8 q% \
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
2 x# W7 R/ U  R6 D2 r) P牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净# L% ^% k/ h! h! s1 p+ d7 o8 F0 |
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
9 r7 |% v% ~6 V) @# r1 _$ }: O0 J/ G9 [/ J
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。3 ^( g0 m- v* T8 U3 k' t
网球 发表于 2009-8-9 13:52
1 N- M8 [3 I0 `( }2 n
# J1 Z$ B# t. L

7 R- K/ x' e4 g! g+ l8 l& X; U球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
0 a0 B+ u3 V3 W: I* s# Z/ S* J- |8 k
) d- N/ s' f- F0 `4 Q
7 x9 O1 Y1 V9 J3 J
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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