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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
0 _5 V8 B$ e4 ~* Z" [nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

2 U/ g' Z0 h' a) x" j1 S6 u, Q7 n# @7 j' p# o
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
" I) `0 q% u4 znancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

' y8 b. [+ r+ Y; m! a; T. X! L. L2 `4 z1 C
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
8 M* p9 s8 o# u/ avichida 发表于 2009-8-8 12:13

9 S1 |* e  f. O3 t- F( |. Y3 u0 `; k7 R- [4 B
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。1 A& k: ^9 t2 s) b: h# N& L( l
. w& z7 \) c1 @! k8 r
原料:干巴菌 青椒
7 F$ \9 T6 x9 S+ b1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。; k: V$ R, ?9 M0 |& J
2 两个青辣椒,洗净切丝4 t. g% l- ~4 T3 K& w# I% r9 Y1 G
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
1 C: H: k* P0 N& \  ^: W$ n; x$ J  l+ h' `3 a) l9 A& {! D) Z2 b' ~
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片9 w- F( l! k: F! z# f* N
牛肝菌* G3 ^/ f: V6 W  N
鸡枞3 x9 @  F% S: V; v" m
. S7 M7 H- V1 Q0 \# N
1 草鸡切成块 生姜切片
, z& ]  J8 Z& i. K. ?, {2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入5 e  K7 o' j' G4 R( t
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时: d" y; w4 X+ `6 V4 c8 @" f. v
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
6 ]3 n+ [+ [. [# k& ~* V- r9 o牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
. [" {  o1 f! M* L2 D5 e8 c, A5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
  W6 `6 u1 `% \0 l( V7 H% M, w' J
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
0 I- }  G5 K- K& F/ a网球 发表于 2009-8-9 13:52
6 u4 e  J1 w! j3 S/ s  x

) G! T' k2 m# q
2 S! H1 W  w. p1 n$ Y球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl # _- |# b: B& m7 N: C3 z

  u# `5 U* Z, L  \- S: f- Q5 n1 b' {) S& g7 G0 G
4 g1 Y! s2 Q' p' `4 }( C
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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