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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
. {( }4 e# i9 j; ?xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
) ^$ u+ X. v5 X' q5 e6 h

* A1 r, {6 A; g7 F$ F, U: n; G6 ^材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
/ Z& }7 V; G' t) \. y0 L+ t焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
! q( C$ V8 J& X3 v. w, ~. V* O做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
/ M* b: [/ h. K2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
$ r: S) [% |7 ]8 ^) B! `3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
+ k7 i* L% }  L, }/ K9 b+ G4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。2 g- h7 Q7 I& s% U% [
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。' i3 h0 p- k; _
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。0 S7 i9 A) K8 @/ y# a  X
7 J% p3 _! ^! b
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。; P0 x- ^7 [1 X% u$ L" ], K1 X" S
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

' f9 p& O* x) U# K& C7 h' m5 Z% G2 R! i
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?% Z% O' {* s7 \# d
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

, M' d6 K/ C6 _默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!& ]# \6 w" N: C1 x2 D# x* Y) f
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46
& S" x+ V5 D- D

3 E9 x6 ~2 `3 s# [& ?* n哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
4 k/ g) S. f" U1 FJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
5 ^& t! q9 L- f4 N+ `4 o/ [

8 W. k  s: [. j6 X$ ?7 l& f& d
/ `* \( C% U8 _: @  g多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 " Q# F) q5 a$ N% h* i2 _7 o8 ~
/ D  X7 c1 `' ?, y; R. E* r3 s
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
( z3 ~8 _1 d+ h' m+ ]  w
; r, }  z! r( g% `6 R5 N/ o+ h       1.南瓜一只,挖空里边的籽:& l; C( L6 g% B# E5 P
      
" l1 G$ \% C& \/ q" s9 V( d7 l8 @/ K+ Z
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟4 [. k( q* f% T0 o

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* i$ Q1 n' k  w" q4 @1 C% x 9 Z, Z$ n7 W& k. S- @% b1 B. {  T. _/ Z
* p! B1 {) p; `9 Z* T2 @
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
0 o) a( z9 O* ~; w7 {
  [! @/ o6 T9 n, M
% P. l/ O# x5 _" |, L- y2 M
5 D% |5 r& W' J, D2 C6 S* g9 w0 i& W4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
0 Q/ t% y' v3 h9 n5 n+ A1 p& `2 a& Y
" S. N3 R! \" {0 ]
* ], c& p% I2 f8 X- h
6 ~5 I) F7 N; v/ I0 C5.切条,慢用....... ....

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi * f% P# p$ x* c4 O. K5 o2 a! `6 o

( f" |/ X, B  e9 \3 S3 U4 H8 V- O  M& E2 [+ e' F- ?5 o$ t
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
$ u" T: z9 s$ {# g# `, \# x0 W% _$ |
538#xxiuzi- `+ S- Y9 j2 j/ [# E8 B" @
' @- R" k" o( O# _$ M8 Z  P
$ O- R! W; C9 R! G% d4 y, s9 e
看得偶肚子都饿了。
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