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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
( l% T4 H5 z* p) Uxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
' @' Q! Y- e+ a5 q: g
8 B- ^7 t5 |3 M8 O3 V8 n  x4 ], f
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。& _+ c7 x! R% g2 i! t
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
4 u! s+ r, U2 n7 I7 f做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
. w  U! l% q' s9 p9 I/ r2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
" [/ e  k) G; Y# Q5 ^7 l3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
: x5 c$ u) r0 b- g; {: U4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。0 O5 f. a3 G4 e! m' h9 J
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。% W  l! b7 {5 |7 z; ?
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
; T( U2 ]- @' }6 Z4 c
. g$ E2 ]1 P. v& U- N: C' k  N2 l放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
7 H% d8 R  M1 G: vxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
- H& ]# z4 p6 N

! S2 y4 ]5 n4 Y. ^7 x0 b5 G累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
$ K9 t# T9 z; e, |plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

& `8 q6 [3 a$ A默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!2 j2 L# B2 \, |7 y' R5 t, f
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

& o7 p$ a7 z- ^/ t) B
4 T$ R: ~4 B. O4 X& z哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...% `4 b8 v) {/ F( v9 x) p
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

( w4 ^/ D7 _$ g
# L+ P/ V4 C2 e2 ~. F: n3 o# V7 k& ?% b* J3 l% ^3 k; [
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 3 H0 c( V) H4 Y$ q/ y- y
1 ~5 ?/ u1 k' V, K' B" A
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:2 d! X+ m; e0 {6 d8 h5 v
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       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
. I$ a' I* b: |( D0 l      
0 V0 h8 F0 ~3 S6 \: @8 e! @
/ k* r4 L5 |6 E& C    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
7 m* \& D5 C# e" t ( Q& d3 F) I! d

0 ]& N1 X5 j( i# Y' I   C+ u4 F& ]" ~# P# C
$ Q4 V$ p& U& y; v
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。. [$ t- U1 |9 \
! ^; n. X  _. [! H) U. k; s
3 Z6 x4 |' q, T$ m  k

# z6 h/ p" ~7 R, w# u5 Z4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......2 v' d& R5 H# L1 V0 t$ w/ y
% F. c7 R& `. L& h! b
$ T. P" a: ^' u" L& c  g

' ^: ]/ g4 P. P  J/ y+ r5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi 2 |( _( I" _1 s+ @6 P. D
/ R; T3 }. J: Z. q3 o2 p0 N9 N4 w

, G7 e" s9 f! H& b$ u: V& G8 r3 H袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
5 Y1 \" v; a; E2 A* o$ j
" J& U4 i0 d$ ~4 L7 h! o% x1 V9 F, i538#xxiuzi
' }2 W2 s9 s# [- j( M( W4 f1 H0 K) x

. d9 ~" k& I5 L! S6 h7 }看得偶肚子都饿了。
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