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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
: b" h0 ~' L9 A' m* h) Wxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
0 c  Q7 U% u; N0 I2 G

, s$ ?$ t6 ^6 Z5 _6 B材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
" z' H( Q6 `5 B7 D焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
" S* J( F2 l! N7 w. i: ?9 o9 s做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。6 N/ J$ d' Q5 y2 u
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。6 C& I3 }* q) p1 d
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。: _! f  s9 ]0 }7 a; I+ `4 l2 c
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
6 s8 H4 r% @, s6 J8 i6 D5 S5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。9 Y. _4 T$ ^5 R; W
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
! b4 A' p+ F4 S& ]6 s8 p
7 y) q4 o  ?& ^6 M3 Y放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
- l  h& H5 g4 {7 Y: g1 Z5 l. `9 W" pxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

' \1 A6 n! c4 B5 ^0 {1 [) i9 q& r8 ]. Q) Z# T  z: b3 N
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?- o, x' w8 W0 ]1 e
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

+ V# m" r2 x/ m+ H默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
: |8 u, ?5 z+ Q! M- \! }' lxxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46
2 p' S3 ]1 {: g; f( _, h
3 F$ Q6 ~1 f( u7 F
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
' w, ~/ v1 P$ e) }( o; t1 EJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
2 J" g5 U4 [1 E8 P" x

0 r3 L6 G  e& W% x0 v; U
& h# r8 c- p; k$ f, ?多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
  x  i* `% ~1 m- h* `+ ^. g- h" y9 }
  |6 ^; T! _3 Q今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
( x' l- u) ]! f; {4 }
& n8 D+ G4 c8 }" \. ^, o6 F7 \       1.南瓜一只,挖空里边的籽:% l! q4 h) i$ N: H
      
" y0 l* A0 M4 z  C0 H* i- g6 I( m2 `/ R/ g6 Z$ s1 @
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
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; x& o$ Q! P" D) s) u
  \& c# D* i/ ]( `, `0 u5 i1 @$ F3 O* q! S
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。2 W/ b; r; n' N1 E9 o

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4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......& z+ B* Y# y' r7 A+ k. x( I7 x1 J

3 k2 b7 P0 `* ?' O, S. ]' q) E2 |8 E: A8 q3 M- K2 k

% e" w2 O0 I4 N) o1 a! ^6 C/ r5.切条,慢用....... ....

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi % h4 M3 L3 m9 }: x
! u7 K# W- Q# Q9 w

. ?5 \$ I8 l2 ?6 `: L( K袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 1 \6 V& Q# ]7 t) k2 A$ u
: D( b, e) G. |5 R
538#xxiuzi. H3 R  M8 F1 K

, ]% v5 m; k" o
; ~: B! A* W/ ?9 \  l- S# x看得偶肚子都饿了。
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