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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
" [" ?8 {  K  ?  N, {xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12

' X4 W% L4 R% A# [2 c, A# _$ f" C9 S, g/ O" u3 ^
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
' c! j% g. f, x" M焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许3 L% S2 R/ v6 ]3 ?7 z' {: V. V
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。1 {4 M3 v1 Y. ]( l" z
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。6 g3 r9 _/ L6 G: y
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。" i" x, I; ^# J  V$ w
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
' ?' c6 r2 [, d& D5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
. m0 Z; X- D, a# H- w4 R6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。; t3 _" c, h* u) b6 k
. ^: n2 x  Q; s+ y9 K  k
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。3 @, x6 N6 M: k* b& s/ W+ w8 v+ `
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

5 {. o; T  N6 z' R: f6 X; p. W! j% H7 I/ H: r- |
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
" P, q* F0 W7 b" i) B3 z# Qplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

  }9 L! J6 q+ E% C* ]8 a默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!4 S" W6 J, M# q! M% F! B
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

2 p" e0 Y) ]; V2 B. m6 {) F* P% ^) I! P. P) I
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...# X% R4 h; K- `+ j8 c( \4 ^; ~
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
. R' V1 @0 K3 K4 Z8 J/ s

& J; X% t# n7 U9 M
+ P' y* m7 E& q" z多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
" j  s2 Q4 k5 t& w" Q
' q$ Y& V7 o1 i" H) d- [8 w, Y今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
7 \: U; \: h/ t' E6 c  m& }
1 S( E/ A1 s9 y/ O/ ^) r       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
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    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟9 u" D6 T0 s5 P9 r: o2 L# [( u3 f% J

. r5 L* w" ?1 ~& G! Y+ N, `7 ?) o0 v  c+ [, G

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3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
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4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......  @3 m# h# l% e. r% p& U' O  Z
4 L7 ?' }4 P( ~5 k& t% w* w" W; B

( ^9 B9 e* \3 U. a: @0 Q: E- o& q6 w
5 E8 T0 j" {8 h: [) }" X" ~/ I5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
$ {2 f6 }" C- u2 [7 K$ G6 d
/ J4 N$ L7 [2 \1 b7 D
2 `2 s6 w0 w, y- G4 e袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 ! K0 A3 @( i+ D. _6 ^

2 a; ]6 m$ K! n( O* o538#xxiuzi6 W  }7 \1 q, Q

1 S+ l$ g! [0 y" r- U! v" Y" {0 L0 o( S+ Z+ H" J% {! x! S! g
看得偶肚子都饿了。
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