【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

! O/ C+ }8 u; t* d, E2 S" f( ^
% P* N% S. P5 s4 j# ]0 w, l
+ i9 N. O! t) a! a* P为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

4 i" [8 `' L, D. c8 O5 B" r/ n辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药
9 P' D6 M! ~" [  A' f2 z
4 {, f4 g$ S; q& y2 Q3 t煨制兰花豆腐干
% p* Z/ G( j: }" D) R+ G0 T
7 {0 U/ t1 E2 I7 f
0 i9 ^& @2 H9 H0 P- v4 l; U杂粮拼盘
4 H6 W& ^; v  c& b

lily_zl

煎茄肉丁
6 Y: n4 Z2 T) a- h
腊肉卷心菜

6 v& h0 N0 b* Q7 A1 `! a7 H5 b糟溜鱼片（小图）
2 A: C7 o: ^6 A$ |, @2 _
糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
8 _5 d2 Y0 h4 rlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

) l) d+ ~; k( L这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
* r7 G" I( ^& [0 g( \, J* mlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

6 y* {% E# C8 g8 a# a关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
4 v7 e& H9 `% y; Gxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

/ O& J4 \5 S; h! T* d贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
, Q0 [& C. g; o我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。