【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
+ M) ?- H$ i* x: X. W7 B+ k3 G+ S" l
1 V( L4 _2 s  d( Q: l! Q9 Z

5 L- S" K% I. w/ ]) o- q  ?2 Q为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
2 S& |8 C5 {. E' Q0 P4 k0 I9 e* ~, @
. W4 k% r, y4 ~5 M/ W( ^辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药

, N( P  ]8 w* ^6 I! j( v煨制兰花豆腐干

5 X: N& R" I/ B5 m: g/ [, n
杂粮拼盘
  n% j5 K! H, v4 I  B

lily_zl

煎茄肉丁
9 L2 t" M3 Y, P. A
腊肉卷心菜
: u  f! m) r/ l* b0 F; _
8 I" C9 b$ ?/ m糟溜鱼片（小图）

- S' j0 V& n% t8 H0 v* N* Q4 A. z9 J+ }糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
# S+ _9 D. h+ z; Q' O8 ~
. j% U7 A, @* e, M9 {5 P3 H! A: g辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

: _- l2 b3 ^4 \+ {; z
  U# I* g$ r0 e3 J0 p5 m这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
% d( F' i# s, b1 |; G9 c/ i、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
2 i- R1 S4 g* p- J6 g# k0 g6 u- elily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

/ {! D8 ]/ Y; u* j$ G: o4 [1 {关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
) x! H8 ^& S+ O" [" x6 P+ z% Y、八 ...
; I, N. F. N- k4 [4 ]8 \xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
1 x* l7 ?  x+ ?9 Q, k* ^4 x9 o对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
8 X0 j6 q' o7 y( T9 o& q5 o3 H( m4 nxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。