【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

: }% ~, K& K0 c% c
& l7 k9 f5 P: w       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

8 v' O. E+ p$ s1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


: g6 ]# L) Y/ \

/ g2 |5 u: t+ v! b2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
9 I9 v- g5 J0 r; R  W! K
4 c7 ^0 ^5 R2 g, H' M) M* X
5 @& ]! l9 P& D& `. q/ c3 n7 s7 p3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
: f$ Q* m1 N& ?# g4 |% j1 U1 q2 P

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

; Q, V- }5 g8 l9 n
3 `) O# ]# R* l) |4 J3 P. B
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

3 q" a8 d4 h: U* T
+ J6 U& [9 w: F5 l6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

6 c. a7 D2 \0 Z1 w9 t7 V& ~
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
+ k+ P4 k& T' ?% `- q5 b7 O

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
" E  f  V# o8 @
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
; M; P: u9 }# j. e" X" {2 W2 o

6 s/ v) J; P" ~4 V, L8 ?" z2.鸡蛋磕开：

* x- s# Z$ M- q6 R! R& c
: O* }  S+ {) r$ b0 `  S+ S+ q3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
$ z! i  |) S# G: ~2 o. d

) i3 c7 c4 R# R! f4.放入蒸锅蒸......
% f: S6 C; V/ U
- A! b3 C6 Q6 O6 X
+ F4 C* j+ d4 H5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

( z# x( E8 y/ W/ f! x; ?) t

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
3 j, v4 ^9 p$ o  ^; mhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

8 V2 u$ [& s: m, ?( i2 W
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
5 x. a% ]$ l$ V! ^
凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
  H! \% A# y9 N, B 排骨海带汤


京酱肉丝
8 g8 ^% ^( v) G$ |
, j1 ?$ p& D+ ?- [
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
+ v) A+ H3 o! d, Y8 `; q/ mILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉