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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 & {& W0 f* G$ |
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。- q% a* b; A% _' Z/ H
) q, ]& ~# A l6 R) N1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：7 M0 z/ s5 l9 B6 O
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5 O" h, v( ^+ E# A( @! H, V2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：6 }( F% m" I7 B- M6 ?0 s
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! d/ l4 h% ]/ G, c* ~3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。% p' w3 q) x: q( n! p/ V. m& @/ m L
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- _, w5 H& q9 A$ C' f! L" `8 F4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。. q0 I/ |. i, A" r# W# H3 R
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。" m3 S7 y0 E* ^7 N3 r: W( I. x
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2 M0 o+ X* n; z6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......+ b0 E+ Z$ K) {3 T M/ ~
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+ Z6 r3 j# K U5 J7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
