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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 1 S+ O, y( F, }* P& s4 f8 l. y
# F/ j& ^3 E/ }
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。" J: w& |$ ^) Z. Y7 w  z

. a/ d/ \! d' @2 R' Q1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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. J$ R* `" t1 T- Y& ?  R, i& Q5 o; `. {' a5 d% N1 M
3 a5 _, h: v! ]! s1 f
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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; e5 y7 a9 j& K5 k* t3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。3 b1 {* X. o, o' Y; ]2 a

. m: o, H4 H: N5 L
5 V4 H5 o# p& `7 \4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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. B) L5 Y: s1 t4 l; Q' W8 K9 t( x5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。% H7 l7 Q" w2 u" e
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......& |! x2 a6 L2 V  A; q
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 # [! p6 \' h; R) U

/ `/ b' Q! M9 L7 h6 v9 z- S      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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! K9 x" S7 h+ t/ u( g1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
; q9 V& g/ ^' J% H$ M: B/ W! _% q! t% s# b+ K3 b8 G

7 t* `" Y8 V. E  c2.鸡蛋磕开:
( G, {$ N* @: k: C* G- W  `  M. a
4 l7 I: i" m2 I/ f5 D
( _/ Y, N& w1 O& n- H9 I3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
, f0 K4 f+ c( H% w: d% N7 E4 m
2 ~. n7 p& d  [6 U  u4 N0 d
5 {: s" u4 I' E' ]- x1 a4.放入蒸锅蒸......& j) s! d0 G6 r* J4 E8 i3 k

( i* T" S- e# O7 h# \! @* X  T8 W/ p- ?7 {$ @9 H5 Z
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
$ z; G5 c5 y# e
1 U: Y' b4 q# G4 H% Y4 V0 o
* P+ s/ }! k4 A6 W5.  OK!可以了,表烫着......" F: W6 J) D0 E
( N1 @) H5 }) d0 V
3 C, p5 h. t2 x, u; K

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的3 H3 t) n, ]9 o3 p1 l9 N: ]% G
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

, X. n' N4 `$ V( P" K
( t( Z# e' p4 a- D3 W等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
5 k: g* K) h7 }
4 T6 h' d* e2 J" X- g# R! w额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 5 Q' {4 ~- l, c. y" t' ?
1 g& Y# p4 A- C
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
' I; i" A1 {9 x8 ]鱼香茄子( `) b. D: L4 X
  r4 o& A' S7 I) B" P& C
凉拌腐竹2 t9 M) X6 R$ k" a) r6 h% C9 T
+ Z0 m0 T. ]3 a4 g
酱鸭掌. D5 S/ Q$ @0 i) n. l: w. k4 L
6 X6 q3 v4 C! ]
可乐鸡翅根8 O. `5 i' B! ^  S3 k2 Q
排骨海带汤
/ M' A+ P: w% N# B6 J5 \' N) h+ M. ]: A7 O% \! d5 r, ?9 K

5 j! U4 ~' ^$ Y: u8 v京酱肉丝
' k4 Q+ K3 }1 n* W* p# t3 h# o( K" R2 u4 s: Y# X3 S( P+ Q* U! `. I; r5 E
; t/ r3 ?6 H$ O* u: |& p
干炸小黄花
2 P( F# o8 E; A4 r" n7 p) `5 q

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
9 V: f& k. [& s2 l: x& \6 F' JILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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