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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 R# E- q' y- M! y1 ~# E

  S5 ~8 b/ V% H) z       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。+ T; C3 }/ r' G$ L4 y) r' Q( E* N
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:$ L) ]% Y: r0 ^" u9 r, E8 u; h- c
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。  n; i0 d) T$ s% E9 L
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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6 K2 w% P: `' r1 A5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。: p9 |( w5 S5 z$ w
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......& R- `# B* k* m; @( K* y
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, J% [0 h; F& t; f6 ^$ X7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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7 C& {( p0 ?6 Y7 x7 P8 A      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:% w7 ~2 h4 A0 E6 S; ^/ N
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2.鸡蛋磕开:% L. e, B% c; ?% d: z' U% r1 N

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; ^* a8 W# |9 c+ b0 k3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......8 n( D; G2 W; ]! y1 a

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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。" i2 L/ Y# E4 `5 ^

' ^7 R* l/ e( Z& e' v& x- f% v& I
: m! {0 G( s0 r5.  OK!可以了,表烫着......  f# J# [1 K8 |+ v
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的' D# p# d) N/ }) u* h' G# q
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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/ ?7 G1 f" W. j  ~1 U! j等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 5 B  y: o" M# y0 @
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
) p7 r; J3 {1 O: `* o
/ P% O2 ~( k7 e楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
, j# W0 ~; b8 |3 y* W鱼香茄子( h; T, c, B* k
% ~4 \$ S7 R, f
凉拌腐竹+ _' x) C, \* V' v5 X# l
: I- ~# I  U+ K+ X5 d
酱鸭掌
9 h# q8 D# e5 d8 H
4 K  b7 b5 a2 T/ @& b( A可乐鸡翅根
3 F$ W) w6 i6 O/ y: j9 u 排骨海带汤 # W( F7 A9 f7 [+ H* v
0 g8 ]: n: B# u: G9 v, ]

" \2 ^; J( l! N# ?* S京酱肉丝9 [8 d3 h! ?! v+ U* f3 \( \6 X+ C9 X
- s8 h4 D, o; c( |( i

0 e* Z9 j" g  z7 \- b- }6 ~- }/ D' i干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
- L7 {$ v3 h* L# u2 P- ~+ qILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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