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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
* V' {/ a+ H( ?1 I% W& Y2 ]ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
( W* |) G9 J/ x7 X6 S
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 8 w; W0 X# O. o

+ t/ O3 \2 {; x: G/ X) e! Y' y2 h今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:6 d# s9 m2 H1 D, i7 O, {1 A; h

5 q) ]+ q; j' n, M" r% f7 z干炸小黄花
& y1 }9 s+ C1 D9 z/ l% l, e
1 d3 b5 t/ G( y8 j0 U7 `5 w
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
5 l7 A( T. v# F! {" _' I2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
* }  m* Z. X' V( `; X. y8 E& w: ]3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
1 T# B, T; p/ P( L+ m4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃0 c- q, \6 g1 X
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
2 g% e2 C% Q0 Q! R3 u& s! J$ K
! I6 V/ j& M: b! P6 i& P8 n
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ) V3 x$ c8 K2 c% E8 G: x0 q
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
# M* ?: o1 s% d" A9 _$ H6 {这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?, \! u/ ^6 a# k+ Z
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
% G0 M9 U: j! W* a1 j: Ahappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
0 m. ~; V! @' n" |) A
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ) \" ^1 H; a, F8 Z

, ?' b! B! }$ B# X2 P7 B偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ) ~6 ^! J$ {8 E% P* ]0 N4 u) l6 i

/ ^, \, p, `/ @9 R) B( U再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
( \, H' G# L% d5 A. Y5 C  e, O) ?0 O; w! F6 `! V7 K! f; u5 H
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 " R1 a' H0 Q+ e- S( I; a4 p/ ^

7 m, p1 j3 W# J8 w网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ' p. Y$ {2 N# x) b
1 T" M5 U4 Y5 V9 ^' s3 S
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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1 u( N( o1 }. f- f 5 `* K, K$ b& l, U/ I; {/ O
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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( m# S0 G) `1 e4 e/ {4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象! q4 ], g5 j8 t) r  l/ C+ C

- ?: ~% k' W& Z8 E1 s

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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