【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
/ E' L& S" k# OILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

6 N1 Y: I, P" o( |! V  q5 }
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
1 r8 ?  B' }4 B% F8 `: r
干炸小黄花
6 M8 [: i- P" _' B/ _4 J3 d
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
! p$ p- c7 K' j( f) g- Y2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
% a1 i" u: I/ w$ s, c" e/ q" f3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
. j7 P  s0 |" `7 h& n4 f9 R注意点就是沾完面粉一定要马上炸
" g; v  O" {! M  |$ H# I- B3 T/ U
& s, m1 x7 V! H8 X$ R$ Q以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
9 ?* l" H3 {6 i, X9 `
刚起名作：         玉带千张
% t8 ?1 l% ?! ?1 r$ K& s6 ~; j

xxiuzi

82# happysongsong
& h6 F, l; {8 w1 _( v5 k3 e这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
3 x5 U- v1 `+ _7 `: l. @这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
, }2 F/ w# F$ ]# C* {9 ^( jhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

8 S- D- y( F) U那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

0 X2 ^# Z+ A7 f  b0 f' a4 b偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

* F/ L! E, A3 X- B6 G! E
0 R! a' ^5 O7 @( u再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

) S1 x0 {. h7 ^( }. ^7 k5 P6 g% r学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

1 _- s' m  [) T  ~
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:

* s" A2 P- o# Z/ k+ M2 H* m1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
9 y) r! I; H- z7 W+ u2 o7 Y+ l

. u# n6 P: f( H/ L5 d9 B2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象

  u- `# I3 S+ \  h8 B6 P
6 f% v9 j( ]$ o; B5 r, l3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了

2 q8 E: l- {% d. `$ K0 m

: [* _- B) Y2 j  t/ Y! m) z4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
% w2 X# L+ o2 l; {2 J8 e
3 m) A* H1 Y# w3 B" n( y