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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉
* r$ ^; \) F R7 e' `辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
- g; k2 F9 u4 Z/ w/ f0 [调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
2 t- s6 n4 A/ c5 M# s: d' U* {制作方法:/ T5 V. }# Y) g
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉0 o5 t# @1 Q! B% e- Z
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用6 G6 i( _7 y) w* J
$ Y; o3 ?3 D" i) t5 a. ^3 香菇发好后洗净,切丝备用7 x1 v" H, T3 v* ~3 g9 l- U- S
$ v9 E7 O0 ^" h" P; ]4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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! u7 b' l( U: s( e, }+ G% K- e5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油8 g' m; ?8 Q* H& s$ W
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。# j0 @5 p2 q ~. f, k, ^
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。; U, y7 E; x( Q! ?0 ~
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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