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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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$ T5 H: ~, \# Y, T菜名:锦绣牛肉. a/ B9 G; i/ \8 M
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主料:嫩牛肉' R$ q$ u; e2 \7 a! c. O
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇; n# T+ g% E( p
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
7 V' ?) {1 X, a( ?$ `3 N" O/ e制作方法:
* m4 o' u4 s7 }6 }1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用& [* r$ ?1 W& z$ @/ n$ n
& U9 t0 A1 g* F+ R! G) v, G4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝& S4 v+ d4 p6 R* b2 k, m' ~
. O* }, O+ C! r; Z/ i+ d; B" k# I$ \
5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油4 P* T3 o1 @6 N& }
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
9 @- p2 _6 v; |# J7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
4 l! M! ]/ H8 Q0 Q8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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