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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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: H% g/ E1 t# W o菜名:锦绣牛肉6 j! q2 U4 Q( T
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主料:嫩牛肉 }' t& O; ]& h' `- ?% G
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
- f: \- F( |3 {/ ~调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
( o# \5 `: K# S! H7 T, u8 u. ]5 h) Q制作方法:) t/ ] t! v7 u& Y5 s
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉, P& [( a# y7 f, s6 \$ ^; H E1 w
- g3 k6 {" B4 S/ s3 Z
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
+ W' |: A$ G& {
: E0 }) q: }" S( F3 香菇发好后洗净,切丝备用
: t0 k4 c+ a% w: r+ j' `/ ^% q
) v9 w# h3 d' n# z9 L+ W( J4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
4 X; B. f$ G! H+ l H
8 [7 R# m/ p2 Q) L5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油4 N# J) _( s: j/ _: t1 ~% ~! P0 ^
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。- }2 D, m( s) w) n7 U
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。$ o. _! K+ X' k
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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