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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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9 o3 _4 V- L) D% K8 t2 |( }' E菜名:锦绣牛肉, E+ W6 r) x5 |! f8 T8 _
8 v! N% G3 s* G7 Q7 J C
主料:嫩牛肉
5 ?$ Q4 x) J6 p1 ?辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
( i. L/ G& X# o# L3 k调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油& t: A9 E7 X7 h9 E, S
制作方法:
: @' a1 }% t$ P i1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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; E; H6 M g( t2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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* E' F' i& @/ m7 _4 l# {3 香菇发好后洗净,切丝备用7 c( K6 d# t2 ]' [; ^$ Y8 s! }- |, v
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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2 ^: u8 z0 m9 @# A5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
2 N# U9 V, y6 N+ {2 u+ i6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
2 t% k* p# ^0 z% Y* s( I4 a$ q7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
2 ]$ v) J, e+ m! N5 q- u3 q8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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