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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉8 s3 z# R5 Q, [& F* J/ H9 a
: e3 ]5 e- Y8 n: x; ]) [
主料:嫩牛肉
7 @9 N% @: d" H, U7 s/ X3 B+ Z+ b辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
4 C, K" Q/ k3 j" P" M) N2 a1 J4 R调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
" A& [0 ] D4 H; h8 n制作方法:
6 I" K, T: [ X" ^* G7 \1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
* u# \- O. _" l2 y. k' X- P, i2 ~- g4 c
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用7 C3 U3 Z9 k! {+ ?, o
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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' a1 V) S) c3 E* Z* |4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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4 l. Q* d8 p; I6 z" V, F1 J9 v5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
, O n, P) I O4 b. @) N/ A6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
, M F W& h+ z7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
/ w# r4 |; X1 e/ s8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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